Гастрономический словарь: салат «Цезарь» - Smak.ua

Гастрономический словарь: салат «Цезарь»

Одно из самых популярных блюд в мире сегодня и подается в дорогом ресторане, и готовится на домашней кухне для семейного обеда.
Гастрономический словарь: салат «Цезарь» - Smak.ua

Шеф-повара уже не один год бьются над вопросом, в чем секрет популярности этого салата? И единственным, более или менее объяснением является то, что блюдо очень легкое и в него можно с легкостью добавлять калорийные ингредиенты.

История блюда

О том, что Гай Юлий Цезарь к этому блюду не имеет никакого отношения, наверное, знают все. Придумал его (совершенно случайно) американец итальянского происхождения Цезарь Кардини, который в 20-40-х годах XX века владел несколькими ресторанами в городе Тихуана, находящемся на территории Мексики. И согласно легенде произошло это в  День независимости США 4 июля 1924 г., когда на кухне не осталось ничего, а посетители требовали еды!

Гастрономический словарь: салат «Цезарь»

Классический состав

В классическом варианте основной состав салата это:

  • крутоны из пшеничного хлеба;
  • листья салата-ромэн;
  • тертый пармезан;
  • особенный соус, приготовленный из яйца, выдержанного в кипятке 1 минуту. А также в соус добавляется оливковое масло, чеснок, лимонный сок и вустерский соус.
Гастрономический словарь: салат «Цезарь»

А мы вам сегодня предлагаем один из изумительных вариантов приготовления классического «Цезаря». С ним хоть и придется «повозиться», но оно того стоит.

Время подготовки Время приготовления Порции
30 мин 10 мин 2

Ингредиенты

  • Листья салата – 200-300 г
  • Филе куриной грудки- 2 шт.
  • Сыр пармезан – 1/4 ст.
  • Сухой тимьян – 1/2 ч. л.
  • Сухой орегано – 1/2 ч. л.
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу

Для крутонов

  • Белый хлеб (или батон) – 3-4 ломтика
  • Масло оливковое – 3 ст. л.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Сухой тимьян – 1/2 ч. л.
  • Сухой орегано – 1/2 ч. л.
  • Соль – по вкусу
  • Перец – по вкусу

Для соуса

  • Сыр пармезан – 1/2 ст.
  • Лимонный сок – 2 ст. л.
  • Филе анчоусов – 6 шт.
  • Горчица дижонская – 1,5 ст. л.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Масло оливковое – 3/4 ст.

Способ приготовления

Готовим соус: к сыру добавляем анчоусы, горчицу, чеснок и лимонный сок. Смешиваем все ингредиенты в блендере, одновременно вливая тонкой струйкой оливковое масло.

Готовим крутоны: на разогретом масле в течение 30 секунд обжариваем специи и измельченный чеснок. Засыпаем в сковородку хлеб, порезанный кусочками 1,5х1,5 см и хорошо перемешать. Выкладываем гренки на противень и подсушиваем их 15 минут в духовке, разогретой до 160 градусов. Перемешиваем 2-3 раза.

Готовим салат: готовое филе курицы режем на длинные полоски. Миску, в которой будем смешивать компоненты салата, слегка смазываем маслом и натираем чесноком. К листьям салата добавляем курицу, тертый пармезан и 3/4 соуса. Все хорошо перемешиваем, досаливаем по вкусу.

Гастрономический словарь: салат «Цезарь»
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Книжная полка
5 блюд, названных именами людей
Сегодня мы хотим поделиться с вами небольшими историями, как были созданы любимые многими блюда, поведаем о людях, в честь которых они названы.
Петрушка: 10 фактов, которые удивят вас
Даже привычная приправа может таить в себе много необычного.
Топ-5 любопытных фактов о селедке
Что таит в себе обыкновенная рыба?
Все материалы раздела
Мороженое с голубикой
Мороженое с голубикой
Вкусное и сочное мороженое из спелых ягод.
80
Сюрприз из Греции: соус  цацики из йогурта
Сюрприз из Греции: соус цацики из йогурта
Соус со свежим вкусом можно и к лавашу подать, и салат заправить.
25
Крем-брюле с ягодами
Крем-брюле с ягодами
Этот вкусный и простой в приготовлении десерт со свежими ягодами, принесет вашим гостям море удовольствия!
116
Нежное лечо из огурцов
Нежное лечо из огурцов
Баночка такой заготовки точно пригодится зимой, особенно, если на пороге появятся гости.
40
Острая аджика по-болгарски
Острая аджика по-болгарски
Универсальная приправа добавит пикантности любому блюду.
0
Сушеный абрикос: курага, кайса или урюк
Сушеный абрикос: курага, кайса или урюк
Попробуем разобраться, в чем заключается их отличие.
7
Пикули из огурцов с пряностями
Пикули из огурцов с пряностями
Огурцы получаются очень вкусными. Куркума дает им непередаваемый цвет.
20
Выращиваем лесные грибы на дачном участке
Выращиваем лесные грибы на дачном участке
Чтобы насладиться вкусом свежих грибочков, необязательно идти в лес. Грибную плантацию можно устроить и на собственном ...
6
Вверх