Гастрономический словарь: салат «Цезарь» - Smak.ua

Гастрономический словарь: салат «Цезарь»

Одно из самых популярных блюд в мире сегодня и подается в дорогом ресторане, и готовится на домашней кухне для семейного обеда.
Гастрономический словарь: салат «Цезарь» - Smak.ua

Шеф-повара уже не один год бьются над вопросом, в чем секрет популярности этого салата? И единственным, более или менее объяснением является то, что блюдо очень легкое и в него можно с легкостью добавлять калорийные ингредиенты.

История блюда

О том, что Гай Юлий Цезарь к этому блюду не имеет никакого отношения, наверное, знают все. Придумал его (совершенно случайно) американец итальянского происхождения Цезарь Кардини, который в 20-40-х годах XX века владел несколькими ресторанами в городе Тихуана, находящемся на территории Мексики. И согласно легенде произошло это в  День независимости США 4 июля 1924 г., когда на кухне не осталось ничего, а посетители требовали еды!

Гастрономический словарь: салат «Цезарь»

Классический состав

В классическом варианте основной состав салата это:

  • крутоны из пшеничного хлеба;
  • листья салата-ромэн;
  • тертый пармезан;
  • особенный соус, приготовленный из яйца, выдержанного в кипятке 1 минуту. А также в соус добавляется оливковое масло, чеснок, лимонный сок и вустерский соус.
Гастрономический словарь: салат «Цезарь»

А мы вам сегодня предлагаем один из изумительных вариантов приготовления классического «Цезаря». С ним хоть и придется «повозиться», но оно того стоит.

Время подготовки Время приготовления Порции
30 мин 10 мин 2

Ингредиенты

  • Листья салата – 200-300 г
  • Филе куриной грудки- 2 шт.
  • Сыр пармезан – 1/4 ст.
  • Сухой тимьян – 1/2 ч. л.
  • Сухой орегано – 1/2 ч. л.
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу

Для крутонов

  • Белый хлеб (или батон) – 3-4 ломтика
  • Масло оливковое – 3 ст. л.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Сухой тимьян – 1/2 ч. л.
  • Сухой орегано – 1/2 ч. л.
  • Соль – по вкусу
  • Перец – по вкусу

Для соуса

  • Сыр пармезан – 1/2 ст.
  • Лимонный сок – 2 ст. л.
  • Филе анчоусов – 6 шт.
  • Горчица дижонская – 1,5 ст. л.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Масло оливковое – 3/4 ст.

Способ приготовления

Готовим соус: к сыру добавляем анчоусы, горчицу, чеснок и лимонный сок. Смешиваем все ингредиенты в блендере, одновременно вливая тонкой струйкой оливковое масло.

Готовим крутоны: на разогретом масле в течение 30 секунд обжариваем специи и измельченный чеснок. Засыпаем в сковородку хлеб, порезанный кусочками 1,5х1,5 см и хорошо перемешать. Выкладываем гренки на противень и подсушиваем их 15 минут в духовке, разогретой до 160 градусов. Перемешиваем 2-3 раза.

Готовим салат: готовое филе курицы режем на длинные полоски. Миску, в которой будем смешивать компоненты салата, слегка смазываем маслом и натираем чесноком. К листьям салата добавляем курицу, тертый пармезан и 3/4 соуса. Все хорошо перемешиваем, досаливаем по вкусу.

Гастрономический словарь: салат «Цезарь»
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Книжная полка
Неожиданные факты о подсолнечном масле (тест)
Проверьте свои знания. Результаты вас удивят!
Как правильно нашпиговать мясо
Не знаете, как сделать сухое мясо сочным и мягким? Рекомендуем использовать кулинарный прием, известный еще со времен Средневековья.
Только не выбрасывать: как использовать чайные пакетики
Как говорится, "зачем платить дважды", если выполнивший свою миссию чайный пакетик, может сделать еще что-то полезное...
Все материалы раздела
20 кулинарных терминов, которые должна знать каждая хозяйка
20 кулинарных терминов, которые должна знать каждая хозяйка
Случается, читая рецепт, мы сталкиваемся со словами, значения которых не знаем. А рецепт, вроде, не сложный и блюдо - ...
30
На скорую руку: мексиканские свиные энчилады
На скорую руку: мексиканские свиные энчилады
Замечательная, а главное сытная закуска может подойти к любому вашему празднику, а также послужит отличным вариантом для ...
288
Торт «Пасхальный кролик»
Торт «Пасхальный кролик»
Кролик — это уже неотъемлемый атрибут великого праздника святой Пасхи не только на Западе. Приготовьте замечательный ...
319
Как бланшировать овощи: 7 важных секретов
Как бланшировать овощи: 7 важных секретов
Бланшированные овощи очень полезны, но не каждый знает, как же правильно это нужно делать. Мы сейчас подробно расскажем!
259
Цветочный торт к 8 марта
Цветочный торт к 8 марта
Если вы хотите сразить своих близких или подруг кулинарными талантами, попробуйте приготовить такой красивый цветочный ...
679
Доказано: здоровое питание улучшает интеллект
Доказано: здоровое питание улучшает интеллект
Оказывается, уровень IQ человека зависит от употребления определенных продуктов, входящих в его ежедневный рацион.
582
Для особого случая: бланманже с шафраном и миндалем
Для особого случая: бланманже с шафраном и миндалем
Рекомендуем попробовать этот нежнейший французский десерт, который любят во всем мире.
257
Цукерки «Шоколадні яйця» на Великдень
Цукерки «Шоколадні яйця» на Великдень
Такі чудові солодощі обов'язково сподобаються і дорослим, і малечі.
194
Вверх