Гастрономический словарь: цыпленок табака - Smak.ua

Гастрономический словарь: цыпленок табака

Блюдо, которое никоим образом не связано с табаком, - это хит не только грузинской кухни.
Гастрономический словарь: цыпленок табака - Smak.ua

Ароматная курочка с аппетитной корочкой и нежнейшим мясом – это не просто лакомство, а даже, можно сказать, наслаждение, от которого не сможет отказаться ни один мужчина. Хотя никакого табака во время приготовления блюда не используется. Название блюдо получилось от  грузинской сковороды «цицила тапака», в которой и готовится цыпленок. Сегодня цыпленок табака готовится на особенных сковородках, оснащённых винтовым прессом или тяжелой крышкой. А хозяйки с опытом даже научились готовить цыпленка на обычных сковородках, используя подручные средства в качестве пресса.

Кстати, цыпленок табака – это блюдо, которое подается к столу даже без гарнира.

Гастрономический словарь: цыпленок табака

Основные правила приготовления блюда

  • Для приготовления лучше брать цыпленка, у которого нежное мясо.
  • Цыпленка разрезают вдоль и слегка отбивают молоточком, чтобы птица стала «плоской».
  • Перед жаркой мясо натирается солью и черным перцем. Это классика. Гурманы же используют еще для этого любимые травы и специи.
  • Также иногда мясо маринуется 1-10 часов в кефире или лимонном соке.
  • Жарится цыпленок табака на сливочном или топленом масле.
  • Во время приготовления обязательно используется гнет.

Мы вам предлагаем один из самых простых способ приготовления цыпленка табака.

Ингредиенты

  • Цыпленок – 1 шт.
  • Масло сливочное – 2 ст.л.
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Черный перец (горошком) – 4 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления

Тушки цыплят моем, обсушиваем бумажными салфетками.

Затем разрезаем грудку вдоль.

Выкладываем цыпленка на разделочную доску спинкой вверх, накрываем пищевой пленкой и слегка отбить, чтобы тушки стали чуть более плоскими.

Чеснок очищаем и мелко нарезаем. Перец измельчаем деревянным пестиком. Половину чеснока смешиваем с перцем, добавляем соль по вкусу. Затем этой смесью натираем цыпленка и внутри, и снаружи.

В сковороде разогреваем 1 ст. л. сливочного масла.

Выкладываем на сковороду цыпленка, ставим на него гнет (например, кастрюлю подходящего диаметра, наполненную водой). Жарим на среднем огне.

Через 15 минут переворачиваем цыпленка на другую сторону, снова ставим гнет и жарим еще 15 мин.

Оставшийся чеснок заливаем лимонным соком, перемешиваем. Сбрызгиваем этим соусом готового цыпленка табака.

А как приготовить еще одно вкуснейшее блюдо грузинской кухни – сациви – читайте здесь

Гастрономический словарь: цыпленок табака

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Книжная полка
Топ-5 любопытных фактов о селедке
Что таит в себе обыкновенная рыба?
Идеальная яичница: 5 ошибок, которых стоит избегать
Хотите узнать секреты приготовления идеального завтрака? Только лучшие советы от шеф-поваров для идеальной яичницы.
Топ-7 неожиданных фактов о картофеле
Какая страна поедает больше всего картофеля в мире и чем ядовит этот овощ – читайте в нашем материале.
Все материалы раздела
Мороженое с голубикой
Мороженое с голубикой
Вкусное и сочное мороженое из спелых ягод.
80
Сюрприз из Греции: соус  цацики из йогурта
Сюрприз из Греции: соус цацики из йогурта
Соус со свежим вкусом можно и к лавашу подать, и салат заправить.
25
Крем-брюле с ягодами
Крем-брюле с ягодами
Этот вкусный и простой в приготовлении десерт со свежими ягодами, принесет вашим гостям море удовольствия!
116
Нежное лечо из огурцов
Нежное лечо из огурцов
Баночка такой заготовки точно пригодится зимой, особенно, если на пороге появятся гости.
40
Острая аджика по-болгарски
Острая аджика по-болгарски
Универсальная приправа добавит пикантности любому блюду.
0
Сушеный абрикос: курага, кайса или урюк
Сушеный абрикос: курага, кайса или урюк
Попробуем разобраться, в чем заключается их отличие.
7
Пикули из огурцов с пряностями
Пикули из огурцов с пряностями
Огурцы получаются очень вкусными. Куркума дает им непередаваемый цвет.
20
Выращиваем лесные грибы на дачном участке
Выращиваем лесные грибы на дачном участке
Чтобы насладиться вкусом свежих грибочков, необязательно идти в лес. Грибную плантацию можно устроить и на собственном ...
6
Вверх