Гастрономический словарь: цыпленок табака - Smak.ua

Гастрономический словарь: цыпленок табака

Блюдо, которое никоим образом не связано с табаком, - это хит не только грузинской кухни.
Гастрономический словарь: цыпленок табака - Smak.ua

Ароматная курочка с аппетитной корочкой и нежнейшим мясом – это не просто лакомство, а даже, можно сказать, наслаждение, от которого не сможет отказаться ни один мужчина. Хотя никакого табака во время приготовления блюда не используется. Название блюдо получилось от  грузинской сковороды «цицила тапака», в которой и готовится цыпленок. Сегодня цыпленок табака готовится на особенных сковородках, оснащённых винтовым прессом или тяжелой крышкой. А хозяйки с опытом даже научились готовить цыпленка на обычных сковородках, используя подручные средства в качестве пресса.

Кстати, цыпленок табака – это блюдо, которое подается к столу даже без гарнира.

Гастрономический словарь: цыпленок табака

Основные правила приготовления блюда

  • Для приготовления лучше брать цыпленка, у которого нежное мясо.
  • Цыпленка разрезают вдоль и слегка отбивают молоточком, чтобы птица стала «плоской».
  • Перед жаркой мясо натирается солью и черным перцем. Это классика. Гурманы же используют еще для этого любимые травы и специи.
  • Также иногда мясо маринуется 1-10 часов в кефире или лимонном соке.
  • Жарится цыпленок табака на сливочном или топленом масле.
  • Во время приготовления обязательно используется гнет.

Мы вам предлагаем один из самых простых способ приготовления цыпленка табака.

Ингредиенты

  • Цыпленок – 1 шт.
  • Масло сливочное – 2 ст.л.
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Черный перец (горошком) – 4 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления

Тушки цыплят моем, обсушиваем бумажными салфетками.

Затем разрезаем грудку вдоль.

Выкладываем цыпленка на разделочную доску спинкой вверх, накрываем пищевой пленкой и слегка отбить, чтобы тушки стали чуть более плоскими.

Чеснок очищаем и мелко нарезаем. Перец измельчаем деревянным пестиком. Половину чеснока смешиваем с перцем, добавляем соль по вкусу. Затем этой смесью натираем цыпленка и внутри, и снаружи.

В сковороде разогреваем 1 ст. л. сливочного масла.

Выкладываем на сковороду цыпленка, ставим на него гнет (например, кастрюлю подходящего диаметра, наполненную водой). Жарим на среднем огне.

Через 15 минут переворачиваем цыпленка на другую сторону, снова ставим гнет и жарим еще 15 мин.

Оставшийся чеснок заливаем лимонным соком, перемешиваем. Сбрызгиваем этим соусом готового цыпленка табака.

А как приготовить еще одно вкуснейшее блюдо грузинской кухни – сациви – читайте здесь

Гастрономический словарь: цыпленок табака

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Книжная полка
14 фактов о клюкве, которые вас удивят
Всем известно, что ягоды клюквы широко используются для лечения и профилактики простудных заболеваний. Предлагаем вам прочесть 14 фактов, которые вы раньше не знали.
8 интересных фактов о кексе
Кексы - одни из самых популярных в мире кондитерских изделий. Их рецептура везде отличается в зависимости от традиций и конкретного региона.
8 поразительных фактов о лапше быстрого приготовления
Кто бы мог подумать, что с обычной лапшой связано столько интересных историй?
Все материалы раздела
В Киеве состоится фестиваль вина и сыра
В Киеве состоится фестиваль вина и сыра
Одно из самых ярких событий этой осени!
245
6 бутербродов без хлеба, которые можно взять на работу
6 бутербродов без хлеба, которые можно взять на работу
Отличные рецепты для тех, кто придерживается правильного питания.
323
 Укрепляем иммунитет шиповником: 6 полезных свойств, о которых надо знать всем
Укрепляем иммунитет шиповником: 6 полезных свойств, о которых надо знать всем
Шиповник – это натуральный витаминный комплекс, который к тому же и намного безопасней, чем препараты из аптеки.
498
Гуляш из субпродуктов: рецепт, который вас удивит
Гуляш из субпродуктов: рецепт, который вас удивит
Из-за непривлекательного вида субпродуктов многие хозяйки игнорируют данные продукты, но, на самом деле, блюда, ...
217
Зеленый карри с говядиной
Зеленый карри с говядиной
Зеленый карри с говядиной - это блюдо для настоящих гурманов и ценителей изысканных блюд. Убедитесь в этом сами.
101
Качели для сада: вдохновляющая фотоподборка
Качели для сада: вдохновляющая фотоподборка
Супер-идеи садовых качелей, которые понравятся каждому.
88
Воздвижение Креста Господня – 2017: что приготовить на праздничный стол
Воздвижение Креста Господня – 2017: что приготовить на праздничный стол
Праздничный стол в этот день имеет свои правила и ограничения.
307
Как приготовить сало в пакете: пошаговый рецепт с фото
Как приготовить сало в пакете: пошаговый рецепт с фото
Нежное сало с легким острым привкусом – это именно то, что просит душа настоящего мужчины!
337
Вверх