Гастрономический словарь: цыпленок табака - Smak.ua

Гастрономический словарь: цыпленок табака

Блюдо, которое никоим образом не связано с табаком, - это хит не только грузинской кухни.
Гастрономический словарь: цыпленок табака - Smak.ua

Ароматная курочка с аппетитной корочкой и нежнейшим мясом – это не просто лакомство, а даже, можно сказать, наслаждение, от которого не сможет отказаться ни один мужчина. Хотя никакого табака во время приготовления блюда не используется. Название блюдо получилось от  грузинской сковороды «цицила тапака», в которой и готовится цыпленок. Сегодня цыпленок табака готовится на особенных сковородках, оснащённых винтовым прессом или тяжелой крышкой. А хозяйки с опытом даже научились готовить цыпленка на обычных сковородках, используя подручные средства в качестве пресса.

Кстати, цыпленок табака – это блюдо, которое подается к столу даже без гарнира.

Гастрономический словарь: цыпленок табака

Основные правила приготовления блюда

  • Для приготовления лучше брать цыпленка, у которого нежное мясо.
  • Цыпленка разрезают вдоль и слегка отбивают молоточком, чтобы птица стала «плоской».
  • Перед жаркой мясо натирается солью и черным перцем. Это классика. Гурманы же используют еще для этого любимые травы и специи.
  • Также иногда мясо маринуется 1-10 часов в кефире или лимонном соке.
  • Жарится цыпленок табака на сливочном или топленом масле.
  • Во время приготовления обязательно используется гнет.

Мы вам предлагаем один из самых простых способ приготовления цыпленка табака.

Ингредиенты

  • Цыпленок – 1 шт.
  • Масло сливочное – 2 ст.л.
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Черный перец (горошком) – 4 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления

Тушки цыплят моем, обсушиваем бумажными салфетками.

Затем разрезаем грудку вдоль.

Выкладываем цыпленка на разделочную доску спинкой вверх, накрываем пищевой пленкой и слегка отбить, чтобы тушки стали чуть более плоскими.

Чеснок очищаем и мелко нарезаем. Перец измельчаем деревянным пестиком. Половину чеснока смешиваем с перцем, добавляем соль по вкусу. Затем этой смесью натираем цыпленка и внутри, и снаружи.

В сковороде разогреваем 1 ст. л. сливочного масла.

Выкладываем на сковороду цыпленка, ставим на него гнет (например, кастрюлю подходящего диаметра, наполненную водой). Жарим на среднем огне.

Через 15 минут переворачиваем цыпленка на другую сторону, снова ставим гнет и жарим еще 15 мин.

Оставшийся чеснок заливаем лимонным соком, перемешиваем. Сбрызгиваем этим соусом готового цыпленка табака.

А как приготовить еще одно вкуснейшее блюдо грузинской кухни – сациви – читайте здесь

Гастрономический словарь: цыпленок табака

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Книжная полка
Идеальная яичница: 5 ошибок, которых стоит избегать
Хотите узнать секреты приготовления идеального завтрака? Только лучшие советы от шеф-поваров для идеальной яичницы.
Топ-7 неожиданных фактов о картофеле
Какая страна поедает больше всего картофеля в мире и чем ядовит этот овощ – читайте в нашем материале.
Топ-5 любопытных фактов о квасе
Хотите узнать, что же таит в себе этот древний напиток?
Все материалы раздела
Опасности в обычных продуктах: 4 причины не пить молоко
Опасности в обычных продуктах: 4 причины не пить молоко
Есть продукты, которые полезны детям, но могут стать опасными для взрослых.
73
Как сделать тын на участке: мастер-класс
Как сделать тын на участке: мастер-класс
Такой чудесный забор украсит любой участок.
117
Десерт дня: бисквит с нежнейшим творожным кремом
Десерт дня: бисквит с нежнейшим творожным кремом
Бисквитный торт – это всегда «палочка-выручалочка» для любой хозяйки, так как сделать его не составляет особого труда и ...
255
Вознесение – 2017: что приготовить на праздник
Вознесение – 2017: что приготовить на праздник
Светлый праздник, которые отмечают православные христиане, имеет свои кулинарные особенности.
837
Уютный дом: как сшить прихватку бабочку за полчаса
Уютный дом: как сшить прихватку бабочку за полчаса
Кухонный текстиль – это мелочь, без которой невозможно создать уют.
0
Блюдо дня:  уха из морского окуня
Блюдо дня: уха из морского окуня
Рецепт ухи всегда достаточно прост, поэтому справиться с ним не составит труда даже для начинающей хозяйки.
19
Вознесение – 2017: главные обычаи и приметы
Вознесение – 2017: главные обычаи и приметы
Праздник Вознесение Господне – один из двенадцати самых важных церковных праздников для христиан.
171
Быстрый и вкусный завтрак: омлет с грибами
Быстрый и вкусный завтрак: омлет с грибами
«День будет отличным, если начать его с этого аппетитного блюда», - считает Светлана Черныш, которая приняла участие в ...
82
Вверх