Гастрономический словарь: цыпленок табака - Smak.ua

Гастрономический словарь: цыпленок табака

Блюдо, которое никоим образом не связано с табаком, - это хит не только грузинской кухни.
Гастрономический словарь: цыпленок табака - Smak.ua

Ароматная курочка с аппетитной корочкой и нежнейшим мясом – это не просто лакомство, а даже, можно сказать, наслаждение, от которого не сможет отказаться ни один мужчина. Хотя никакого табака во время приготовления блюда не используется. Название блюдо получилось от  грузинской сковороды «цицила тапака», в которой и готовится цыпленок. Сегодня цыпленок табака готовится на особенных сковородках, оснащённых винтовым прессом или тяжелой крышкой. А хозяйки с опытом даже научились готовить цыпленка на обычных сковородках, используя подручные средства в качестве пресса.

Кстати, цыпленок табака – это блюдо, которое подается к столу даже без гарнира.

Гастрономический словарь: цыпленок табака

Основные правила приготовления блюда

  • Для приготовления лучше брать цыпленка, у которого нежное мясо.
  • Цыпленка разрезают вдоль и слегка отбивают молоточком, чтобы птица стала «плоской».
  • Перед жаркой мясо натирается солью и черным перцем. Это классика. Гурманы же используют еще для этого любимые травы и специи.
  • Также иногда мясо маринуется 1-10 часов в кефире или лимонном соке.
  • Жарится цыпленок табака на сливочном или топленом масле.
  • Во время приготовления обязательно используется гнет.

Мы вам предлагаем один из самых простых способ приготовления цыпленка табака.

Ингредиенты

  • Цыпленок – 1 шт.
  • Масло сливочное – 2 ст.л.
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Черный перец (горошком) – 4 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления

Тушки цыплят моем, обсушиваем бумажными салфетками.

Затем разрезаем грудку вдоль.

Выкладываем цыпленка на разделочную доску спинкой вверх, накрываем пищевой пленкой и слегка отбить, чтобы тушки стали чуть более плоскими.

Чеснок очищаем и мелко нарезаем. Перец измельчаем деревянным пестиком. Половину чеснока смешиваем с перцем, добавляем соль по вкусу. Затем этой смесью натираем цыпленка и внутри, и снаружи.

В сковороде разогреваем 1 ст. л. сливочного масла.

Выкладываем на сковороду цыпленка, ставим на него гнет (например, кастрюлю подходящего диаметра, наполненную водой). Жарим на среднем огне.

Через 15 минут переворачиваем цыпленка на другую сторону, снова ставим гнет и жарим еще 15 мин.

Оставшийся чеснок заливаем лимонным соком, перемешиваем. Сбрызгиваем этим соусом готового цыпленка табака.

А как приготовить еще одно вкуснейшее блюдо грузинской кухни – сациви – читайте здесь

Гастрономический словарь: цыпленок табака

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Книжная полка
Выберите эклер и узнайте о своей начинке (тест)
По выбору пирожного можно многое узнать о сладкоежке.
Кто вы на кухне: консерватор, демократ или либерал (тест)
Даже пребывание на кухне может рассказать немало о вашем характере.
Какой согревающий напиток поможет вам пережить зиму без депрессии (тест)
Всего несколько минут понадобится, чтобы найти верное средство от депрессии!
Все материалы раздела
Восхитительные профитроли: 12 секретов приготовления заварного теста
Восхитительные профитроли: 12 секретов приготовления заварного теста
Эти советы помогут приготовить капризное тесто без проблем!
114
«Хризантемы» из сдобного теста
«Хризантемы» из сдобного теста
Пышные и ароматные булочки - лучшее угощение к чаепитию с друзьями.
321
Варенье из лепестков розы: 9 полезных свойств, о которых вы не знали
Варенье из лепестков розы: 9 полезных свойств, о которых вы не знали
Ароматное варенье из розовых лепестков, оказывается, обладает и лечебными свойствами.
726
Салат «Новогодний сюжет»
Салат «Новогодний сюжет»
Вкуснейший салат из отварного куриного филе с картофелем фри не оставит ваших гостей равнодушными.
690
Осенний карнавал вкусов: 6 лучших начинок для блинов
Осенний карнавал вкусов: 6 лучших начинок для блинов
В каждом доме аромат блинов ассоциируется с уютом, теплом и заботой, ведь так приятно на выходных собраться все вместе за ...
590
Запеченная курица на шпажках
Запеченная курица на шпажках
Эта закуска подойдет как для праздничного застолья, так и посиделок с друзьями.
373
Лунный календарь похудения на 2018 год (таблица)
Лунный календарь похудения на 2018 год (таблица)
Благодаря лунному календарю можно вычислить лучшие дни для эффективного и быстрого похудения.
232
Новогоднее меню: 8 блюд, которые нужно непременно приготовить к празднику
Новогоднее меню: 8 блюд, которые нужно непременно приготовить к празднику
На Новый год мы всегда хотим удивить своих близких, а также гостей особенно вкусными и красивыми блюдами.
1087
Вверх