Гастрономический словарь: цоцхали - Smak.ua

Гастрономический словарь: цоцхали

Это «живое» блюдо – настоящая экзотика грузинской кухни. Кроме того, что имеет ни с чем не сравнимый вкус, так его еще и можно назвать королем здоровых блюд.
Гастрономический словарь: цоцхали - Smak.ua

Грузия – страна, в которой есть множество горных рек. Именно в них водится рыба (особый вид форели), которая и стала основой блюда цоцхали.

Суть блюда заключается в том, что только что выловленную рыбу сразу же бросают в кипящую воду ещё живой, как омары или раки. И варят до готовности. А изюминкой блюда является то, что отваренная рыба при этом способе готовки принимает причудливые формы Отсюда и пошло название цоцхали, что в переводе с грузинского обозначает «живая».Кстати, иностранцы частенько боятся даже пробовать этот деликатес, считая способ приготовления рыбы варварским. 

Гастрономический словарь: цоцхали

Также при приготовлении блюда не используются никакие пряности, травы и приправы. Делается это для того, чтобы не перебить нежнейший вкус свежеприготовленной рыбы.

В Грузии это блюло чрезвычайно популярно. И вкусной рыбу считают не из-за мяса, а способа приготовления. Ведь в блюдо идет не уснувшая и свежая рыба. Да и термическая обработка рыбы – минимальна. Поэтому блюдо имеет сладковатый и нежный вкус.

Время подготовки Время приготовления Порции
10 мин 15 мин 2

Ингредиенты

  • Рыба – 500 г
  • Квасцы – 2-3 г

Способ приготовления

Берем рыбу, потрошим и моем.

Затем опускаем ее в кипящую воду. Добавляем квасцы и варим до готовности.

Отваренную рыбу выкладываем на доску, сбрызгиваем холодной водой, даем остыть

Затем выкладываем рыбу на блюдо, украшаем зеленью.

О том, как приготовить настоящий суп харчо, читайте здесь.

Гастрономический словарь: цоцхали
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Книжная полка
5 блюд, названных именами людей
Сегодня мы хотим поделиться с вами небольшими историями, как были созданы любимые многими блюда, поведаем о людях, в честь которых они названы.
Петрушка: 10 фактов, которые удивят вас
Даже привычная приправа может таить в себе много необычного.
Топ-5 любопытных фактов о селедке
Что таит в себе обыкновенная рыба?
Все материалы раздела
Мороженое с голубикой
Мороженое с голубикой
Вкусное и сочное мороженое из спелых ягод.
80
Сюрприз из Греции: соус  цацики из йогурта
Сюрприз из Греции: соус цацики из йогурта
Соус со свежим вкусом можно и к лавашу подать, и салат заправить.
25
Крем-брюле с ягодами
Крем-брюле с ягодами
Этот вкусный и простой в приготовлении десерт со свежими ягодами, принесет вашим гостям море удовольствия!
116
Нежное лечо из огурцов
Нежное лечо из огурцов
Баночка такой заготовки точно пригодится зимой, особенно, если на пороге появятся гости.
40
Острая аджика по-болгарски
Острая аджика по-болгарски
Универсальная приправа добавит пикантности любому блюду.
0
Сушеный абрикос: курага, кайса или урюк
Сушеный абрикос: курага, кайса или урюк
Попробуем разобраться, в чем заключается их отличие.
7
Пикули из огурцов с пряностями
Пикули из огурцов с пряностями
Огурцы получаются очень вкусными. Куркума дает им непередаваемый цвет.
20
Выращиваем лесные грибы на дачном участке
Выращиваем лесные грибы на дачном участке
Чтобы насладиться вкусом свежих грибочков, необязательно идти в лес. Грибную плантацию можно устроить и на собственном ...
6
Вверх