Гастрономический словарь: шурпа - Smak.ua

Гастрономический словарь: шурпа

Наваристый суп считается любимым блюдом сильной половины человечества.
Гастрономический словарь: шурпа - Smak.ua

Шурпа, чорба, чорпа, шорпо, сорпа – это еще не все названия блюда, которое очень популярно на Востоке. И речь идет о необычайно сытном супе.

Особенности шурпы

  • Повышенная жирность супа.
  • Использование большого количества зелени и пряностей: петрушки, укропа, красного перца, кинзы. Иногда может добавляться зира или базилик.
  • Для приготовления используются овощи: картофель, лук, морковь.
  • Также могут добавляться в блюдо фрукты: абрикосы, яблоки, слива, айва.
  • Традиционно шурпа готовится из баранины. Но иногда может использовать и птица, и даже рыба («асы-сорпа»).
  • Иногда шурпа готовится из предварительно поджаренного мяса.
  • В некоторых странах под шурпой подразумевается суп с добавлением лапши.
Гастрономический словарь: шурпа

Сегодня мы предлагаем приготовить максимально адаптированный вариант шурпы из курицы.

Время подготовки Время приготовления Порции
30 мин 2,5 ч 6-8

Ингредиенты

  • Курица – 1 кг
  • Свекла – 1 шт.
  • Лук – 4 шт.
  • Морковь – 3 шт.
  • Картофель – 1 шт.
  • Укроп – пучок
  • Петрушка – пучок
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Растительное масло

Способ приготовления

В казан наливаем  расточительное масло, разогреваем его.

Нарезаем на крупные куски курицу. А овощи очищаем, нарезаем мелкими кубиками.

Курицу выкладываем в казан и обжариваем в масле до золотистого цвета.

Добавляем в казан лук, обжариваем до золотистого цвета.

Затем высыпаем морковь, свеклу. Уменьшаем огонь, перемешиваем, тушим 20 минут.

Добавляем в казан воду и оставляем томиться на 1 час.

Через 40 минут после закипания воды добавляем в казан картофель.

Солим, перчим и добавляем лавровый лист. Варим шурпу еще 20 минут.

А как приготовить еще одно неимоверное блюдо с темпераментом – суп харчо, читайте здесь.

Гастрономический словарь: шурпа

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Книжная полка
5 блюд, названных именами людей
Сегодня мы хотим поделиться с вами небольшими историями, как были созданы любимые многими блюда, поведаем о людях, в честь которых они названы.
Петрушка: 10 фактов, которые удивят вас
Даже привычная приправа может таить в себе много необычного.
Топ-5 любопытных фактов о селедке
Что таит в себе обыкновенная рыба?
Все материалы раздела
Мороженое с голубикой
Мороженое с голубикой
Вкусное и сочное мороженое из спелых ягод.
80
Сюрприз из Греции: соус  цацики из йогурта
Сюрприз из Греции: соус цацики из йогурта
Соус со свежим вкусом можно и к лавашу подать, и салат заправить.
25
Крем-брюле с ягодами
Крем-брюле с ягодами
Этот вкусный и простой в приготовлении десерт со свежими ягодами, принесет вашим гостям море удовольствия!
116
Нежное лечо из огурцов
Нежное лечо из огурцов
Баночка такой заготовки точно пригодится зимой, особенно, если на пороге появятся гости.
40
Острая аджика по-болгарски
Острая аджика по-болгарски
Универсальная приправа добавит пикантности любому блюду.
0
Сушеный абрикос: курага, кайса или урюк
Сушеный абрикос: курага, кайса или урюк
Попробуем разобраться, в чем заключается их отличие.
7
Пикули из огурцов с пряностями
Пикули из огурцов с пряностями
Огурцы получаются очень вкусными. Куркума дает им непередаваемый цвет.
20
Выращиваем лесные грибы на дачном участке
Выращиваем лесные грибы на дачном участке
Чтобы насладиться вкусом свежих грибочков, необязательно идти в лес. Грибную плантацию можно устроить и на собственном ...
6
Вверх