Гастрономический словарь: жюльен - Smak.ua

Гастрономический словарь: жюльен

Блюдо, которое имеет множество секретов, давно стало приятным сюрпризом на праздниках.
Гастрономический словарь: жюльен - Smak.ua

Знаете ли вы, что жюльен – это способ нарезки продуктов? Об этом более подробно вы можете прочесть здесь. Слово, естественно, заимствовано из французского языка.

В нашей же стране жюльен – это блюдо, которое подается к столу в небольших порционных кокотницах или горшочках.

Горячая закуска обычно готовится из грибов, рыбы, куриного мяса и даже морепродуктов. Но наиболее распространенный вариант – это жюльен из курицы.

Для приготовления закуски основные ингредиенты – грибы, мясо или рыба – сперва обжариваются. Затем заливаются соусом, приготовленным на основе сливок или сметаны. А сверху жюльен посыпается измельченным сыром.

Затем это чудо запекается с духовке.

К столу жюльен обычно подается горячим.

Гастрономический словарь: жюльен

А сегодня мы предлагаем приготовить жюльен из курицы с маслинами.

Время подготовки Время приготовления Порции
1 ч 30 мин 4

Ингредиенты

  • Куриное филе – 400 г
  • Маслины – 100 г
  • Сметана – 250 г
  • Лук – 1-2 шт.
  • Мука – 1 ст.л.
  • Сливочное масло – 3 ч.л.
  • Твердый сыр – 100 г
  • Черный перец – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления

Отварить до готовности куриное филе.

Мясо охладить, обсушить и нарезать соломкой.

Затем мясо слегка поджарить на разогретом оливковом масле.

Мелко нарезать лук, также немного обжарить.

Нарезать тоненькими колечками маслины, положить к луку и слегка прогреть.

Смешать лук с маслинами с курицей.

Муку обжарить на сухой сковороде, положить сливочное масло, перемешать, добавить сметану, перемешать, довести до кипения, поперчить и подсолить, прокипятить 2-3 мин на умеренном огне.

Выложить курицу с луком и маслинами в кокотницы, залить соусом, посыпать сверху тертым сыром, запечь в разогретой до 200 градусов духовке до расплавления сыра.

О том, как приготовить жюльен с грибами, читайте здесь.

Гастрономический словарь: жюльен
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Книжная полка
Какой овощ или фрукт вы разглядели первым? Результат будет вкусным (тест)
Пройдите тест и узнайте результат.
Выберите эклер и узнайте о своей начинке (тест)
По выбору пирожного можно многое узнать о сладкоежке.
Кто вы на кухне: консерватор, демократ или либерал (тест)
Даже пребывание на кухне может рассказать немало о вашем характере.
Все материалы раздела
 Как мелко нашинковать капусту: 2 лайфхака от хозяйки со стажем
Как мелко нашинковать капусту: 2 лайфхака от хозяйки со стажем
Капуста частый гость на наших столах, ее жарят, варят тушат, запекают, маринуют и добавляют в салаты. Но нашинковать ее ...
551
Острый мясной салат
Острый мясной салат
Пикантный, острый салат с удивительным вкусом и ароматом.
430
Закуска «Оливье-рулет»
Закуска «Оливье-рулет»
Привычный нам салат «Оливье» превращается в эффектную новогоднюю закуску.
733
Рождественский пост 2017-2018: что нельзя есть и что можно
Рождественский пост 2017-2018: что нельзя есть и что можно
Это пост-подготовка к великому празднику Рождества.
542
Как сделать ёлочку из печенья: мастер-класс (фото)
Как сделать ёлочку из печенья: мастер-класс (фото)
Порадовать таким ярким презентом можно не только подруг, но и коллег. Всем будет и приятно, и вкусно!
2180
Десерт дня: кокосовый рулет без выпечки «Баунти»
Десерт дня: кокосовый рулет без выпечки «Баунти»
Быстрый десерт поможет побаловать себя и близких сладеньким без особенных проблем!
2969
Лодочки из слоеного теста с начинкой: новогодние закуски
Лодочки из слоеного теста с начинкой: новогодние закуски
Лодочки из слоеного теста – это восхитительное блюдо, от которого не под силу будет отказаться даже самому капризному гостю.
599
Сервировка новогоднего стола: 3 лучших стиля
Сервировка новогоднего стола: 3 лучших стиля
Сервировка стола – это настоящее искусство, требующее соблюдения должных правил по всем высшим канонам, которые сводятся ...
489
Вверх