Гастрономический словарь: жюльен - Smak.ua

Гастрономический словарь: жюльен

Блюдо, которое имеет множество секретов, давно стало приятным сюрпризом на праздниках.
Гастрономический словарь: жюльен - Smak.ua

Знаете ли вы, что жюльен – это способ нарезки продуктов? Об этом более подробно вы можете прочесть здесь. Слово, естественно, заимствовано из французского языка.

В нашей же стране жюльен – это блюдо, которое подается к столу в небольших порционных кокотницах или горшочках.

Горячая закуска обычно готовится из грибов, рыбы, куриного мяса и даже морепродуктов. Но наиболее распространенный вариант – это жюльен из курицы.

Для приготовления закуски основные ингредиенты – грибы, мясо или рыба – сперва обжариваются. Затем заливаются соусом, приготовленным на основе сливок или сметаны. А сверху жюльен посыпается измельченным сыром.

Затем это чудо запекается с духовке.

К столу жюльен обычно подается горячим.

Гастрономический словарь: жюльен

А сегодня мы предлагаем приготовить жюльен из курицы с маслинами.

Время подготовки Время приготовления Порции
1 ч 30 мин 4

Ингредиенты

  • Куриное филе – 400 г
  • Маслины – 100 г
  • Сметана – 250 г
  • Лук – 1-2 шт.
  • Мука – 1 ст.л.
  • Сливочное масло – 3 ч.л.
  • Твердый сыр – 100 г
  • Черный перец – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления

Отварить до готовности куриное филе.

Мясо охладить, обсушить и нарезать соломкой.

Затем мясо слегка поджарить на разогретом оливковом масле.

Мелко нарезать лук, также немного обжарить.

Нарезать тоненькими колечками маслины, положить к луку и слегка прогреть.

Смешать лук с маслинами с курицей.

Муку обжарить на сухой сковороде, положить сливочное масло, перемешать, добавить сметану, перемешать, довести до кипения, поперчить и подсолить, прокипятить 2-3 мин на умеренном огне.

Выложить курицу с луком и маслинами в кокотницы, залить соусом, посыпать сверху тертым сыром, запечь в разогретой до 200 градусов духовке до расплавления сыра.

О том, как приготовить жюльен с грибами, читайте здесь.

Гастрономический словарь: жюльен
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Книжная полка
5 блюд, названных именами людей
Сегодня мы хотим поделиться с вами небольшими историями, как были созданы любимые многими блюда, поведаем о людях, в честь которых они названы.
Петрушка: 10 фактов, которые удивят вас
Даже привычная приправа может таить в себе много необычного.
Топ-5 любопытных фактов о селедке
Что таит в себе обыкновенная рыба?
Все материалы раздела
Мороженое с голубикой
Мороженое с голубикой
Вкусное и сочное мороженое из спелых ягод.
80
Сюрприз из Греции: соус  цацики из йогурта
Сюрприз из Греции: соус цацики из йогурта
Соус со свежим вкусом можно и к лавашу подать, и салат заправить.
25
Крем-брюле с ягодами
Крем-брюле с ягодами
Этот вкусный и простой в приготовлении десерт со свежими ягодами, принесет вашим гостям море удовольствия!
116
Нежное лечо из огурцов
Нежное лечо из огурцов
Баночка такой заготовки точно пригодится зимой, особенно, если на пороге появятся гости.
40
Острая аджика по-болгарски
Острая аджика по-болгарски
Универсальная приправа добавит пикантности любому блюду.
0
Сушеный абрикос: курага, кайса или урюк
Сушеный абрикос: курага, кайса или урюк
Попробуем разобраться, в чем заключается их отличие.
7
Пикули из огурцов с пряностями
Пикули из огурцов с пряностями
Огурцы получаются очень вкусными. Куркума дает им непередаваемый цвет.
20
Выращиваем лесные грибы на дачном участке
Выращиваем лесные грибы на дачном участке
Чтобы насладиться вкусом свежих грибочков, необязательно идти в лес. Грибную плантацию можно устроить и на собственном ...
6
Вверх