Гастрономический словарь: жюльен - Smak.ua

Гастрономический словарь: жюльен

Блюдо, которое имеет множество секретов, давно стало приятным сюрпризом на праздниках.
Гастрономический словарь: жюльен - Smak.ua

Знаете ли вы, что жюльен – это способ нарезки продуктов? Об этом более подробно вы можете прочесть здесь. Слово, естественно, заимствовано из французского языка.

В нашей же стране жюльен – это блюдо, которое подается к столу в небольших порционных кокотницах или горшочках.

Горячая закуска обычно готовится из грибов, рыбы, куриного мяса и даже морепродуктов. Но наиболее распространенный вариант – это жюльен из курицы.

Для приготовления закуски основные ингредиенты – грибы, мясо или рыба – сперва обжариваются. Затем заливаются соусом, приготовленным на основе сливок или сметаны. А сверху жюльен посыпается измельченным сыром.

Затем это чудо запекается с духовке.

К столу жюльен обычно подается горячим.

Гастрономический словарь: жюльен

А сегодня мы предлагаем приготовить жюльен из курицы с маслинами.

Время подготовки Время приготовления Порции
1 ч 30 мин 4

Ингредиенты

  • Куриное филе – 400 г
  • Маслины – 100 г
  • Сметана – 250 г
  • Лук – 1-2 шт.
  • Мука – 1 ст.л.
  • Сливочное масло – 3 ч.л.
  • Твердый сыр – 100 г
  • Черный перец – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления

Отварить до готовности куриное филе.

Мясо охладить, обсушить и нарезать соломкой.

Затем мясо слегка поджарить на разогретом оливковом масле.

Мелко нарезать лук, также немного обжарить.

Нарезать тоненькими колечками маслины, положить к луку и слегка прогреть.

Смешать лук с маслинами с курицей.

Муку обжарить на сухой сковороде, положить сливочное масло, перемешать, добавить сметану, перемешать, довести до кипения, поперчить и подсолить, прокипятить 2-3 мин на умеренном огне.

Выложить курицу с луком и маслинами в кокотницы, залить соусом, посыпать сверху тертым сыром, запечь в разогретой до 200 градусов духовке до расплавления сыра.

О том, как приготовить жюльен с грибами, читайте здесь.

Гастрономический словарь: жюльен
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Книжная полка
6 фактов об айве, которые приведут вас в изумление
Айва - одна из самых старых известных сельскохозяйственных культур, о которой упоминалось еще 2600 лет назад.
10 невероятных фактов о калине
Не забудьте запастись этой целебной ягодой на зиму.
14 фактов о клюкве, которые вас удивят
Всем известно, что ягоды клюквы широко используются для лечения и профилактики простудных заболеваний. Предлагаем вам прочесть 14 фактов, которые вы раньше не знали.
Все материалы раздела
Лучшая закуска фри: кабачки с хрустящей корочкой
Лучшая закуска фри: кабачки с хрустящей корочкой
Эта закуска готовится считанные минуты. Но вполне может заменить и чипсы, и картофель фри! При том готовится она из кабачков.
162
Салат «Берлинский»
Салат «Берлинский»
Прекрасный освежающий салат. Его приготовление не займет много времени.
394
Свинина в перечном соусе
Свинина в перечном соусе
Жареная свинина в этом блюде подается с овощным гарниром, рисом и пикантным соусом. Что касается соуса, появился он в ...
153
Осенняя выпечка: медовый пирог с грушами
Осенняя выпечка: медовый пирог с грушами
Ароматный пирог хорош всем: и вкусом, и тем, что для его приготовления не используются яйца!
193
Квашеная капуста: 5 полезных свойств, которые удивят даже скептиков
Квашеная капуста: 5 полезных свойств, которые удивят даже скептиков
У квашенной капусты немало полезных свойств, о которых многие из нас даже не догадываются.
762
Домашний деликатес: вяленое сало
Домашний деликатес: вяленое сало
Для приготовления этого деликатеса понадобятся не только специи, но и водка.
374
Как устранить неприятный запах из холодильника
Как устранить неприятный запах из холодильника
Избавляемся от невыносимого запаха народными средствами.
237
Аппетитные оладьи: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Аппетитные оладьи: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Оладьи не такое простое блюдо, как кажется. Потому что рецепты могут не просто удивить, но и выручить, подарив вкуснейшее ...
258
Вверх