Гастрономический словарь: зефир - Smak.ua

Гастрономический словарь: зефир

Лакомство, которое имеет большое разнообразие вкусов.
Гастрономический словарь: зефир - Smak.ua

Что такое зефир? Это десерт, который готовится на основе взбитых белков, сахара и яблочного пюре. А в качестве загустителя используется пектин, желатин, агар-агар.

Если вы готовите зефир дома, то получаете не просто сладкий десерт, а полезное лакомство, которое способно укреплять кости, приводить в норму работу желудочно-кишечного тракта, улучшать мозговую деятельность, снижать ломкость волос и т.д. А все потому, что для приготовления в домашних условиях не используются ни усилители вкусом, ни красители.

Гастрономический словарь: зефир

История

Кстати, считается, что зефир готовили еще в Древнем Египте из меда и сока алтея аптечного. Но это лишь одна из легенд. А само слово пришло к нам из Древней Греции и звучало как «зефирос». То есть названо было в честь бога ветров Зефира, который приносил в страну освежающую влагу. В переводе с английского «зефир» означает «ласкающий ветерок».

Читайте также: Как сделать маршмэллоу дома: ничем не уступит магазинному

Гастрономический словарь: зефир

И мы сегодня предлагаем приготовить невероятно нежное лакомство – фруктовый зефир.

Время подготовки Время приготовления Порции
40 мин 2 ч 4

Ингредиенты

  • Яичный белок – 3 шт.
  • Желатин – 1 ч.л.
  • Варенье или джем – 2 ст.л.
  • Холодная кипяченая вода – 2 ст.л
  • Сахар – 3 ст.л.                 

Способ приготовления

Желатин всыпать в кастрюльку, залить  2 ст. л. холодной кипяченой воды. Когда набухнет, добавить еще 0,25 стакана воды.

Нагреть набухший желатин на медленном огне до полного растворения.

Читайте также: Рецепт из детства: леденцы на палочке (видео)

Варенье и сахар положить в небольшую кастрюлю, поставить на маленький огонь и варить 4-5 минут. Немного остудить и протереть через сито.

Белки взбить в крутую пену. Продолжая взбивать добавить варенье и желатин.

Переложить массу в кондитерский мешок, отсадить на лист пергамента в виде розочек.

Поместить в холодильник на 1-2 часа. Перед подачей присыпать сахарной пудрой.

А как приготовить жевательный зефир, читайте здесь.

Читайте также: Секрет приготовления идеальной панна-котты

Гастрономический словарь: зефир
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Книжная полка
5 блюд, названных именами людей
Сегодня мы хотим поделиться с вами небольшими историями, как были созданы любимые многими блюда, поведаем о людях, в честь которых они названы.
Петрушка: 10 фактов, которые удивят вас
Даже привычная приправа может таить в себе много необычного.
Топ-5 любопытных фактов о селедке
Что таит в себе обыкновенная рыба?
Все материалы раздела
Мороженое с голубикой
Мороженое с голубикой
Вкусное и сочное мороженое из спелых ягод.
80
Сюрприз из Греции: соус  цацики из йогурта
Сюрприз из Греции: соус цацики из йогурта
Соус со свежим вкусом можно и к лавашу подать, и салат заправить.
25
Крем-брюле с ягодами
Крем-брюле с ягодами
Этот вкусный и простой в приготовлении десерт со свежими ягодами, принесет вашим гостям море удовольствия!
116
Нежное лечо из огурцов
Нежное лечо из огурцов
Баночка такой заготовки точно пригодится зимой, особенно, если на пороге появятся гости.
40
Острая аджика по-болгарски
Острая аджика по-болгарски
Универсальная приправа добавит пикантности любому блюду.
0
Сушеный абрикос: курага, кайса или урюк
Сушеный абрикос: курага, кайса или урюк
Попробуем разобраться, в чем заключается их отличие.
7
Пикули из огурцов с пряностями
Пикули из огурцов с пряностями
Огурцы получаются очень вкусными. Куркума дает им непередаваемый цвет.
20
Выращиваем лесные грибы на дачном участке
Выращиваем лесные грибы на дачном участке
Чтобы насладиться вкусом свежих грибочков, необязательно идти в лес. Грибную плантацию можно устроить и на собственном ...
6
Вверх