Гастрономический словарь: зефир - Smak.ua

Гастрономический словарь: зефир

Лакомство, которое имеет большое разнообразие вкусов.
Гастрономический словарь: зефир - Smak.ua

Что такое зефир? Это десерт, который готовится на основе взбитых белков, сахара и яблочного пюре. А в качестве загустителя используется пектин, желатин, агар-агар.

Если вы готовите зефир дома, то получаете не просто сладкий десерт, а полезное лакомство, которое способно укреплять кости, приводить в норму работу желудочно-кишечного тракта, улучшать мозговую деятельность, снижать ломкость волос и т.д. А все потому, что для приготовления в домашних условиях не используются ни усилители вкусом, ни красители.

Гастрономический словарь: зефир

История

Кстати, считается, что зефир готовили еще в Древнем Египте из меда и сока алтея аптечного. Но это лишь одна из легенд. А само слово пришло к нам из Древней Греции и звучало как «зефирос». То есть названо было в честь бога ветров Зефира, который приносил в страну освежающую влагу. В переводе с английского «зефир» означает «ласкающий ветерок».

Читайте также: Как сделать маршмэллоу дома: ничем не уступит магазинному

Гастрономический словарь: зефир

И мы сегодня предлагаем приготовить невероятно нежное лакомство – фруктовый зефир.

Время подготовки Время приготовления Порции
40 мин 2 ч 4

Ингредиенты

  • Яичный белок – 3 шт.
  • Желатин – 1 ч.л.
  • Варенье или джем – 2 ст.л.
  • Холодная кипяченая вода – 2 ст.л
  • Сахар – 3 ст.л.                 

Способ приготовления

Желатин всыпать в кастрюльку, залить  2 ст. л. холодной кипяченой воды. Когда набухнет, добавить еще 0,25 стакана воды.

Нагреть набухший желатин на медленном огне до полного растворения.

Читайте также: Рецепт из детства: леденцы на палочке (видео)

Варенье и сахар положить в небольшую кастрюлю, поставить на маленький огонь и варить 4-5 минут. Немного остудить и протереть через сито.

Белки взбить в крутую пену. Продолжая взбивать добавить варенье и желатин.

Переложить массу в кондитерский мешок, отсадить на лист пергамента в виде розочек.

Поместить в холодильник на 1-2 часа. Перед подачей присыпать сахарной пудрой.

А как приготовить жевательный зефир, читайте здесь.

Читайте также: Секрет приготовления идеальной панна-котты

Гастрономический словарь: зефир
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Книжная полка
6 фактов об айве, которые приведут вас в изумление
Айва - одна из самых старых известных сельскохозяйственных культур, о которой упоминалось еще 2600 лет назад.
10 невероятных фактов о калине
Не забудьте запастись этой целебной ягодой на зиму.
14 фактов о клюкве, которые вас удивят
Всем известно, что ягоды клюквы широко используются для лечения и профилактики простудных заболеваний. Предлагаем вам прочесть 14 фактов, которые вы раньше не знали.
Все материалы раздела
Лучшая закуска фри: кабачки с хрустящей корочкой
Лучшая закуска фри: кабачки с хрустящей корочкой
Эта закуска готовится считанные минуты. Но вполне может заменить и чипсы, и картофель фри! При том готовится она из кабачков.
162
Салат «Берлинский»
Салат «Берлинский»
Прекрасный освежающий салат. Его приготовление не займет много времени.
394
Свинина в перечном соусе
Свинина в перечном соусе
Жареная свинина в этом блюде подается с овощным гарниром, рисом и пикантным соусом. Что касается соуса, появился он в ...
153
Осенняя выпечка: медовый пирог с грушами
Осенняя выпечка: медовый пирог с грушами
Ароматный пирог хорош всем: и вкусом, и тем, что для его приготовления не используются яйца!
193
Закуска из острых баклажанов с перцем и чесноком
Закуска из острых баклажанов с перцем и чесноком
Рецепт этой пикантной закуски пришел к нам из далекого Египта.
371
Квашеная капуста: 5 полезных свойств, которые удивят даже скептиков
Квашеная капуста: 5 полезных свойств, которые удивят даже скептиков
У квашенной капусты немало полезных свойств, о которых многие из нас даже не догадываются.
762
Домашний деликатес: вяленое сало
Домашний деликатес: вяленое сало
Для приготовления этого деликатеса понадобятся не только специи, но и водка.
374
Как устранить неприятный запах из холодильника
Как устранить неприятный запах из холодильника
Избавляемся от невыносимого запаха народными средствами.
237
Вверх