Пулькоги: огненное мясо по-корейски

Знаменитое корейское блюдо пулькоги дословно означает “огненное мясо” и насчитывает уже более тысячи лет. Тонкие кусочки мяса готовят из вырезки высочайшего качества. Перед тепловой обработкой мясо принято мариновать в соевом соусе и кунжутном масле с добавлением чеснока, черного перца и сахара. Туда же можно добавить лук или грибы. Обычно мясо готовят достаточно острым, но можно регулировать интенсивность на свое усмотрение.  

 Ферментированные компоненты маринада и сахар наполняют воздух ароматами летнего вечера и блюд на мангале - стоит только положить пулькоги на сковороду. И если вам знакомо понятие “умами”, в этом блюде “пятый вкус” точно присутствует.   

Пулькоги можно подавать с фрунчезой или листовыми овощами, например, завернуть мясо в листы капусты.  

Читай также: Особенности и традиции застолья в Корее