Рецепт теста для вареников на кефире

Как же лучше варится тесто на вареники на кефире, на пару? Или более привычным способом, в воде?  

Оказывается, на «пышность» может очень повлиять то, как вы разделали тесто. Вот для примера два разных способа.

1. Раскатайте тесто жгутами (до 5 см в диаметре), разрежьте их поперек на брусочки и расплющивайте брусочки в лепешки прямо пальцами (не раскатывая). Так ваши шедевры получатся более внушительных размеров, они лучше подходят для готовки «паровым» способом.

2. Отделив удобные куски от теста, раскатывайте их в нетолстые (до 0,5 см толщиной) пласты и вырезайте из них кружки специальной формой или обычной чашкой. Получатся довольно мелкие и абсолютно одинаковые изделия — они идеальны для варки в кипящей воде.

Особенности, которые следует запомнить каждой хозяйке:

• Растворите соль предварительно в кефире, чтобы она равномерно распределилась по тесту во время замеса.
• Если вы взяли кефир из холодильника, то поставьте его «отогреться» при комнатной температуре минут на 10-20, или немного разогрейте в микроволновке.
• Вместо кефира можете взять любой кисломолочный продукт (сыворотку, ряженку, простоквашу, йогурт), или смешать несколько из них. Возможно разбавить немного водой.
• Для большей пышности в тесто добавьте соду.
• После того, как вы замесили тесто на кефире, оставьте его отдохнуть на 20-40 минут, а затем уже лепите вареники.
• Тесто для вареников на кефире особенно чувствительно к перевариванию. Если вареники долго варить, станут клейкими и невкусными. После того как всплыли и бурно закипели, вынимайте через несколько секунд!
• Вареники из теста на кефире нежнее и пышнее получаются, если их варить сразу, а не после заморозки.

Существует много рецептов теста для вареников на кефире.

Предлагаем приготовить вареники на кефире с творожной начинкой.

Читай также: ТОП-5 лучших рецептов домашних вареников

Ингредиенты:

• творог — 500 г;
• яичный желток — 1 шт;
• соль и сахар — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Творог тщательно разотрите до равномерной консистенции.Смешайте творог с желтком.

2. Всыпьте соль, сахар и все хорошо перемешайте.

3. Опустив изделия в кипящую воду, сразу аккуратно перемешайте их шумовкой и, как только они всплывут, уменьшите огонь и варите 30-60 секунд.

Читай также: Простые рецепты: вареники с вишней в пароварке