Секреты кулинара: как правильно хранить специи и пряности - Smak.ua

Секреты кулинара: как правильно хранить специи и пряности

Если перец, петрушку, кориандр и другие ароматные специи хранить неправильно, они останутся в том же виде, но утратят аромат
Секреты кулинара: как правильно хранить специи и пряности - Smak.ua

Самый главный враг этих рассыпчатых помощников – ультрафиолет. Для перца-горошка, муската, корицы прямые солнечные лучи губительны. Они напрочь убивают главный козырь специй и пряностей – аромат. Храните специи в нишах, шкафчиках, холодильниках, коробках. Тогда они надолго сохранят свои особенные свойства.

Обратите внимание на влажность и температуру хранения. Это еще два недруга и убийцы ароматов. Если ваши баночки со специями будут храниться открытыми, подвергаясь то холоду, то жаре, такие продукты лучше выбросить и заменить новыми.

Секреты кулинара: как правильно хранить специи и пряности

Техника безопасности ароматов:

  • смесь пряностей нельзя хранить прямо у плиты, где постоянный жар и испарения;
  • сушка на радиаторе – плохая идея;
  • специи рядом с краном быстро испортятся, набравшись влаги, и отдадут весь свой шарм запахов.

Обеспечьте специям равномерный, стабильный микроклимат, и они долго будут радовать ваших домашних и вас приятным привкусом борщей, салатов, каш и шашлыков.

В чем лучше хранить специи?

Самый правильный вариант – баночки с закрывающимися крышками. Крышка должна прилегать плотно, чтобы специи и пряности долго хранили свой запах, и он не «выветривался». Еще одно важное правило – ни в коем случае не запускайте грязную или мокрую ложку в емкость, где сберегаете приправу. Даже если на ложке всего капля жидкости, она способна испортить «волшебный порошок».

Специи требуют техники соблюдения гигиены, поэтому рука, которая тянется за щепоткой перца или сушеной петрушки, должна быть идеально вымытой и сухой. При попадании влаги специи берутся некрасивыми комочками и быстро теряют вкус.

Хороший вариант – картонные коробки с крышками. В холодильнике хранятся только отдельные виды специй и пряностей. Например, чили, паприка и другие сорта красного перца. Засушенная петрушка может быть помещена в морозильную камеру в виде брикетов. Все остальные порошкообразные приправы хранят при комнатной температуре.

Секреты кулинара: как правильно хранить специи и пряности

Сроки хранения специй

  • Душистые травы – до 4-5 суток;
  • Сушеные стебли (например, петрушки) и листья – до 2 лет;
  • Целые, не истолченные корни специй – до 4 лет;
  • Сушеные пряности и орехи – до 3,5 лет.
Секреты кулинара: как правильно хранить специи и пряности

Особенности хранения приправ

Любите перчинку в кашах или супах-харчо? Слегка разомните скалкой или перемелите на ручную мельничку перец-горошек. Это особая приправа: ее измельчают перед самым употреблением или уже во время готовки. Тогда перец-горошек отдаст весь свой вкус блюду. Так же поступают и с корицей, мускатным орехом, добавляя их в кофе и булочки. После ручного помола свежемолотая корица и мускаты намного вкуснее и дают насыщенные оттенки. А хранить эти специи лучше целыми, тогда они не испортятся на протяжении 2-3 лет.

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Специи и приправы
Хозяйке на заметку: как приготовить ароматизированную соль
Если вам надоели специи, наполненные всевозможными «химическими составляющими» (типа усилителей вкусов и прочего), тогда пришло время готовить приправы к любимым блюдам на основе соли своими руками.
Сванская соль: как приготовить в домашних условиях
Сватетия - горная и труднодоступная область Грузии. Соль туда приходилось доставлять чуть ли не на себе. Чтобы сэкономить дефицитный продукт, сваны смешивали соль с пряными травами, которые росли в горах. Так и появилась знаменитая сванская соль.
Орегано или душица: разбираемся в тонкостях полезной приправы
"Горная радость» - так с латинского переводится "Орегано". Знали это растение еще в Древнем Египте и Греции и уже тогда использовали в качестве пряности. А что же такое душица - другая пряность или просто еще одно название орегано, стоит разобраться.
Все материалы раздела
Для богатого урожая: что класть в лунку при посадке помидоров
Для богатого урожая: что класть в лунку при посадке помидоров
Помидоры - достаточно требовательная культура. Чтобы получить богатый урожай, придется постараться.
0
Как приготовить смородиновый квас: универсальный рецепт
Как приготовить смородиновый квас: универсальный рецепт
По этому рецепту можно приготовить квас из черной и из красной смородины. А также из других понравившихся вам ягод, ...
78
Вкусная идея на майские - барбекю из куриных сердечек
Вкусная идея на майские - барбекю из куриных сердечек
Необычный, но удивительно вкусный шашлык из куриных сердечек способен вскружить голову даже рьяным противникам мясного! ...
86
Для дружеской вечеринки - коктейль "Голубая лагуна"
Для дружеской вечеринки - коктейль "Голубая лагуна"
Рецепт «Голубой лагуны» в 1960 году придумал американский бармен Энди МакЭлхон. «Голубая лагуна» – это термальный курорт ...
95
"Майский"- салат с редисом, простой и вкусный
"Майский"- салат с редисом, простой и вкусный
Предлагаем вам приготовить замечательный весенне-летний салат из редиски и огурцов с яйцом. Салат этот очень простой, ...
187
Сама себе косметолог: маски и скрабы из кофе
Сама себе косметолог: маски и скрабы из кофе
Кофе – не только прекрасный напиток для поднятия утреннего тонуса, но и замечательное косметическое средство.
135
Червоний борщ з карасями - неймовірна смакота!
Червоний борщ з карасями - неймовірна смакота!
Не знаєте, що приготувати рідним на обід? Тоді скористайтесь рецептом червоного борщу з карасями та грибами. Усі будуть в ...
125
Изысканная закуска: перепелиные яйца с икрой
Изысканная закуска: перепелиные яйца с икрой
Вместо распространенного варианта подачи икры на половинках куриных яиц используем перепелиные. Хоть и ювелирная работа, ...
143
Вверх