Гастротур по Украине: домашние пампушки с грибами - Smak.ua

Гастротур по Украине: домашние пампушки с грибами

Пышные, самодостаточные, румяные, эти удивительные мини-булочки заслужили славу национального блюда
Гастротур по Украине: домашние пампушки с грибами - Smak.ua

Как вы думаете, что обозначает слово «пампушка»? У него масса уменьшительно-ласкательных прозвищ. В переводе с польского pampuch – это оладья, с немецкого Pfannkuchen – блин. Это нелогичное название родилось из двух слов: сковорода – Pfanne и пирог – Kuchen. На самом деле украинская пампушка, которой так славится наша национальная кухня, – это небольшая булочка, круглая или продолговатая, очень пышная, ароматная и вкусная.

С чем делают пампушки?

Самое популярное и любимое блюдо Украины – пампушки с чесноком. Их подают к горячему борщу. Но за века использования рецепт разнообразили начинками из грибов, картошки, печенки, грецких орехов, капусты и даже творога.

Гастротур по Украине: домашние пампушки с грибами

Пампушки делают из дрожжевого теста, добавляя в него молоко и яйца. Сформировав маленькие шарики величиною с райские яблочки, их выпекают в духовке около получаса. К пампушкам делают соус с чесноком, луком или другими ингредиентами.

Интересный факт о пампушках

В книгу рекордов Гиннеса внесен новый рекорд, и совершили его творческие львовяне.  На традиционном городском празднике Пампуха в 2010 году они выложили рисунок, который состоял из 7000 пышных украинских пампушек. Площадь композиции составила 40 метров – 4 в ширину и 10 в длину.

Рецепт пампушек с грибами

Мы не станем идти традиционным путем и предложим рецепт пампушек не с чесноком, а более пикантный – с грибами.

Ингредиенты

  • Мука – 0,5 кг.
  • Масло (растительное: подсолнечное или оливковое) – 80 г.
  • Сливочное масло – 50 г.
  • Сахар и соль – по 0,5 ч.л.
  • Ветчина – 250 г.
  • Грибы (консервированные или поджаренные) – 200 г.
  • Сырое яйцо – 1 штука.
  • Дрожжи – 50 г.
  • Молоко – 0,5 л.
Гастротур по Украине: домашние пампушки с грибами

Как готовить

  1. Сделайте опару на дрожжах, разведя их с половиной стакана теплого молока.
  2. Подождите, пока подойдет, и домешайте муку, соль, сахар, растопленное на водяной бане сливочное масло, постепенно доливая в муку остатки молока.
  3. Замесите тесто покруче.
  4. Нарежьте грибы и ветчину мелкими кусочками острым ножом или перемелите их в блендере либо через мясорубку.
  5. Сформируйте из теста колбаски.
Гастротур по Украине: домашние пампушки с грибами
  1. Порежьте тесто на кружочки толщиной 1 см и раскатайте скалкой.
  2. В кружочки положите фарш и сформируйте шарики, тщательно защипнув края.
  3. Выложите пампушки на противень и смажьте сверху сырым яйцом – так готовое изделие получится красивым и блестящим.

30-40 минут будет достаточно, чтобы приготовить вкуснейшее национально блюдо – горячие пампушки с грибами. К столу их подают со сметаной и зеленью. 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Украина
День Святой Варвары-2017: что надо обязательно приготовить на стол
Великомученица Варвара понесла страдания в 306 году в царствование императора Максимиана.
День апостола Андрея Первозванного: что надо обязательно приготовить в этот день
Андреев день имеет свои традиции.
«Миколайчики» к празднику своими руками
День Святого Николая, c которого начинается вереница рождественских праздников и который так любит детвора, православные христиане отмечают 19 декабря, католики – 6 декабря.
Все материалы раздела
Бисквитный торт с ягодным кремом
Бисквитный торт с ягодным кремом
Устройте родным незабываемое чаепитие!
341
6 практичных гаджетов для кухни, о которых мечтает каждая хозяйка
6 практичных гаджетов для кухни, о которых мечтает каждая хозяйка
Эти гаджеты сделают процесс готовки и уборки намного проще.
53
Глинтвейн: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Глинтвейн: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Глинтвейн – идеальный напиток в холодное время года.
24
Новый год-2018: глазированная свинина, запеченная с овощами (видео)
Новый год-2018: глазированная свинина, запеченная с овощами (видео)
Этот рецепт – настоящая находка для тех, кто любит есть со вкусом! А еще такое мясо придется по вкусу символу ...
1348
Рулеты из шпината с семгой
Рулеты из шпината с семгой
Идеальная праздничная закуска, готовить просто, а выглядит шикарно. Побалуйте и себя, и своих дорогих гостей деликатесами ...
326
Ароматные тефтели из индейки от Веры Брежневой
Ароматные тефтели из индейки от Веры Брежневой
Певица Вера Брежнева следит за питанием и отдает предпочтение блюдам, запеченным в духовке.
343
К праздничному столу: домашний апельсиновый ликер
К праздничному столу: домашний апельсиновый ликер
Эта ароматная настойка на водке готовится очень просто.
1730
Праздничный шедевр: суши-салат
Праздничный шедевр: суши-салат
Для любителей японской кухни этот салат находка - и эффектно смотрится на столе, и имеет просто восхитительный вкус.
2412
Вверх