Гастротур по Украине: домашние пампушки с грибами - Smak.ua

Гастротур по Украине: домашние пампушки с грибами

Пышные, самодостаточные, румяные, эти удивительные мини-булочки заслужили славу национального блюда
Гастротур по Украине: домашние пампушки с грибами - Smak.ua

Как вы думаете, что обозначает слово «пампушка»? У него масса уменьшительно-ласкательных прозвищ. В переводе с польского pampuch – это оладья, с немецкого Pfannkuchen – блин. Это нелогичное название родилось из двух слов: сковорода – Pfanne и пирог – Kuchen. На самом деле украинская пампушка, которой так славится наша национальная кухня, – это небольшая булочка, круглая или продолговатая, очень пышная, ароматная и вкусная.

С чем делают пампушки?

Самое популярное и любимое блюдо Украины – пампушки с чесноком. Их подают к горячему борщу. Но за века использования рецепт разнообразили начинками из грибов, картошки, печенки, грецких орехов, капусты и даже творога.

Гастротур по Украине: домашние пампушки с грибами

Пампушки делают из дрожжевого теста, добавляя в него молоко и яйца. Сформировав маленькие шарики величиною с райские яблочки, их выпекают в духовке около получаса. К пампушкам делают соус с чесноком, луком или другими ингредиентами.

Интересный факт о пампушках

В книгу рекордов Гиннеса внесен новый рекорд, и совершили его творческие львовяне.  На традиционном городском празднике Пампуха в 2010 году они выложили рисунок, который состоял из 7000 пышных украинских пампушек. Площадь композиции составила 40 метров – 4 в ширину и 10 в длину.

Рецепт пампушек с грибами

Мы не станем идти традиционным путем и предложим рецепт пампушек не с чесноком, а более пикантный – с грибами.

Ингредиенты

  • Мука – 0,5 кг.
  • Масло (растительное: подсолнечное или оливковое) – 80 г.
  • Сливочное масло – 50 г.
  • Сахар и соль – по 0,5 ч.л.
  • Ветчина – 250 г.
  • Грибы (консервированные или поджаренные) – 200 г.
  • Сырое яйцо – 1 штука.
  • Дрожжи – 50 г.
  • Молоко – 0,5 л.
Гастротур по Украине: домашние пампушки с грибами

Как готовить

  1. Сделайте опару на дрожжах, разведя их с половиной стакана теплого молока.
  2. Подождите, пока подойдет, и домешайте муку, соль, сахар, растопленное на водяной бане сливочное масло, постепенно доливая в муку остатки молока.
  3. Замесите тесто покруче.
  4. Нарежьте грибы и ветчину мелкими кусочками острым ножом или перемелите их в блендере либо через мясорубку.
  5. Сформируйте из теста колбаски.
Гастротур по Украине: домашние пампушки с грибами
  1. Порежьте тесто на кружочки толщиной 1 см и раскатайте скалкой.
  2. В кружочки положите фарш и сформируйте шарики, тщательно защипнув края.
  3. Выложите пампушки на противень и смажьте сверху сырым яйцом – так готовое изделие получится красивым и блестящим.

30-40 минут будет достаточно, чтобы приготовить вкуснейшее национально блюдо – горячие пампушки с грибами. К столу их подают со сметаной и зеленью. 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Украина
Успение Богородицы – 2017: что запрещено делать в этот день
Этот светлый праздник в народе еще называют Первая Пречистая.
Ореховый Спас – 2017: как правильно выбрать миндаль
Выбираем только качественные и полезные продукты.
Яблочный спас – 2017: что категорически нельзя делать в этот день
Яблочный спас – один из великих праздников для всех верующих.
Все материалы раздела
Заправка для супа на зиму: 3 простых рецепта
Заправка для супа на зиму: 3 простых рецепта
Заправка для супа на зиму – это замечательный способ сэкономить немного драгоценного времени в зимний холодный денек, так ...
130
Как вкусно приготовить перепелку: 3 лучших рецепта по версии SMAK.UA
Как вкусно приготовить перепелку: 3 лучших рецепта по версии SMAK.UA
Если обычные продукты и блюда вам надоели, обратите свое внимание на перепелку. Птичка хоть и невелика, зато блюда из нее ...
74
Варенье из грецких орехов
Варенье из грецких орехов
Приготовление этого варенья займет достаточно времени, но результат поразит удивительным вкусом.
110
Запеченная рыба: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Запеченная рыба: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Рыбные блюда занимают значительное место в нашем питании. Они содержат в себе огромное количество витаминов и ...
210
Стефанотис: цветок из букета невесты
Стефанотис: цветок из букета невесты
Вашему вниманию сегодня представляем две комнатных красавицы: Хойя и Стефанотис – оба растения являются близкими ...
774
Десерт дня: пирожное «Каштан»
Десерт дня: пирожное «Каштан»
Вкусное пирожное понравится не только малышам!
439
Как необычно нарезать арбуз для вечеринки (видео)
Как необычно нарезать арбуз для вечеринки (видео)
Простой способ гарантирует восторженные возгласы.
451
На закуску: грибы по-венесуэльски
На закуску: грибы по-венесуэльски
Такие грибочки можно приготовить заранее и подать к столу в качестве изумительно вскусной закуски.
268
Вверх