Гастротур по Украине: домашние пампушки с грибами - Smak.ua

Гастротур по Украине: домашние пампушки с грибами

Пышные, самодостаточные, румяные, эти удивительные мини-булочки заслужили славу национального блюда
Гастротур по Украине: домашние пампушки с грибами - Smak.ua

Как вы думаете, что обозначает слово «пампушка»? У него масса уменьшительно-ласкательных прозвищ. В переводе с польского pampuch – это оладья, с немецкого Pfannkuchen – блин. Это нелогичное название родилось из двух слов: сковорода – Pfanne и пирог – Kuchen. На самом деле украинская пампушка, которой так славится наша национальная кухня, – это небольшая булочка, круглая или продолговатая, очень пышная, ароматная и вкусная.

С чем делают пампушки?

Самое популярное и любимое блюдо Украины – пампушки с чесноком. Их подают к горячему борщу. Но за века использования рецепт разнообразили начинками из грибов, картошки, печенки, грецких орехов, капусты и даже творога.

Гастротур по Украине: домашние пампушки с грибами

Пампушки делают из дрожжевого теста, добавляя в него молоко и яйца. Сформировав маленькие шарики величиною с райские яблочки, их выпекают в духовке около получаса. К пампушкам делают соус с чесноком, луком или другими ингредиентами.

Интересный факт о пампушках

В книгу рекордов Гиннеса внесен новый рекорд, и совершили его творческие львовяне.  На традиционном городском празднике Пампуха в 2010 году они выложили рисунок, который состоял из 7000 пышных украинских пампушек. Площадь композиции составила 40 метров – 4 в ширину и 10 в длину.

Рецепт пампушек с грибами

Мы не станем идти традиционным путем и предложим рецепт пампушек не с чесноком, а более пикантный – с грибами.

Ингредиенты

  • Мука – 0,5 кг.
  • Масло (растительное: подсолнечное или оливковое) – 80 г.
  • Сливочное масло – 50 г.
  • Сахар и соль – по 0,5 ч.л.
  • Ветчина – 250 г.
  • Грибы (консервированные или поджаренные) – 200 г.
  • Сырое яйцо – 1 штука.
  • Дрожжи – 50 г.
  • Молоко – 0,5 л.
Гастротур по Украине: домашние пампушки с грибами

Как готовить

  1. Сделайте опару на дрожжах, разведя их с половиной стакана теплого молока.
  2. Подождите, пока подойдет, и домешайте муку, соль, сахар, растопленное на водяной бане сливочное масло, постепенно доливая в муку остатки молока.
  3. Замесите тесто покруче.
  4. Нарежьте грибы и ветчину мелкими кусочками острым ножом или перемелите их в блендере либо через мясорубку.
  5. Сформируйте из теста колбаски.
Гастротур по Украине: домашние пампушки с грибами
  1. Порежьте тесто на кружочки толщиной 1 см и раскатайте скалкой.
  2. В кружочки положите фарш и сформируйте шарики, тщательно защипнув края.
  3. Выложите пампушки на противень и смажьте сверху сырым яйцом – так готовое изделие получится красивым и блестящим.

30-40 минут будет достаточно, чтобы приготовить вкуснейшее национально блюдо – горячие пампушки с грибами. К столу их подают со сметаной и зеленью. 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Украина
Петров пост-2017: что можно и нельзя кушать в это время
Начинается Петров пост, который посвящен «первоверховным» апостолам — святым Петру и Павлу. Узнайте, чем можно и нельзя питаться в эти дни.
Петровский пост - 2017: что нельзя делать и что надо кушать
Один из летних постов - Петров - в этом году никак не назовешь коротким.
Троица – 2017: что обязательно надо сделать в субботу
В преддверии великого православного праздника надо успеть сделать несколько особенно важных вещей.
Все материалы раздела
Что приготовить из зеленого горошка: 2 лучших рецепта
Что приготовить из зеленого горошка: 2 лучших рецепта
Зеленый горошек на наших столах бывает в основном в виде овощных супов, но на самом деле его сладковатый нежнейший вкус ...
123
Пресное песочное тесто: простой рецепт
Пресное песочное тесто: простой рецепт
Зачем покупать готовое тесто, если его можно приготовить самостоятельно. Тем более песочное тесто готовится достаточно легко.
238
Испанская окрошка: восхитительный гаспачо
Испанская окрошка: восхитительный гаспачо
Что представляет из себя гаспачо? Если говорить кратко, то это холодный суп из перетертых или пюрированных овощей, чаще ...
118
Эстрагон (тархун): польза и применение в кулинарии
Эстрагон (тархун): польза и применение в кулинарии
На этот раз речь пойдет о тархуне. Что же это за пряность и с чем ее едят?
106
Как нарезать лук без слез: 6 полезных советов
Как нарезать лук без слез: 6 полезных советов
Согласитесь, нарезка лука довольно малоприятное занятие. Но и его можно сделать легким и беспроблемным.
33
Черничное сорбе
Черничное сорбе
Легкий и очень вкусный десерт легко привлечет к себе внимание и станет идеальным угощением для ваших гостей.
162
Салат из огурцов на зиму: корейское чудо с морковью
Салат из огурцов на зиму: корейское чудо с морковью
В меру острый и пряный – этот салат стоит готовить летом для зимних праздников.
117
Варенье из малины по старинному рецепту
Варенье из малины по старинному рецепту
Таким вкусным вареньем часто спасаются при простуде, несмотря на то, что врачи достаточно скептически относятся к этому ...
264
Вверх