Вкусные истории: как появились маффины - Smak.ua

Вкусные истории: как появились маффины

Раньше они были «объедками» с хозяйского стола.
Вкусные истории: как появились маффины - Smak.ua

Сейчас все обожают маффины, а находкой этой выпечки оказывается, мы обязаны средневековой прислуге. Маффины оказываются как нельзя кстати в любой ситуации – при внезапном нашествии гостей, утреннем завтраке и даже при романтическом ужине.

Разнообразие их приготовления поражает и каждый раз по вкусу они могут быть совершенно разными, хотя по сути, это миниатюрный стограммовый порционный кекс. А самое главное преимущество, что самый далекий человек от кулинарии, практически «чайник», с легкостью их сможет приготовить, тем более, что сейчас необычайно популярен бытовой прибор для приготовления таких кексов – маффин мейкер.

Как появились маффины?

Обычно эти небольшие кексы выпекают в специальных силиконовых или металлических формочках, а для удобства внутрь выкладывают бумажные «корзиночки» – чтобы у каждой выпечки была своя упаковка, ее было удобно достать из формы для выпекания и подать на стол. Приготовление обычно занимает буквально 20-30 минут, с учетом того, что набор формочек обычно стандартно состоит из 12 штук. «Индивидуальность» каждому такому пончику, конечно же, придает начинка, они могут быть и сладкими, и в виде несладкой закуски – выбор за вами. Надоесть они точно не смогут, каждый раз будет получаться новое блюдо.

История появления

А история их появления достаточно забавная: пару веков назад прислуга в богатых домах Великобритании забирала обрезки от теста, которые оставались от приготовления «хозяйского» блюда. А затем люди выпекали себе небольшие булочки с начинкой также, из того, что попадется под руку. Скоро о такой выпечке все-таки узнало «начальство» и приказало подать на пробу к своему столу. Вкус их очень пришелся по душе и с тех пор маффины стали классическим английским завтраком. Само название «маффин» происходит от немецкого muffen – «небольшой пирог» или, есть еще версия, от французского «мягкий» – mouflett. В любом случае, оба перевода отлично кексу подходят.

Обычно оригинальные кексы имеют форму круглой лепешки с начинкой – это английский вариант, но у нас более распространен американский – в форме чашки или корзинки.

Самое главное в приготовлении такой выпечки – правильно замесить тесто, есть множество вариантов для сладкого и несладкого. Ну, а дальше дайте волю фантазии, экспериментируйте с разными начинками.

А вот и очень простой рецепт сладкого теста с корицей:

Как появились маффины?

Маффины с корицей

Время подготовки Время приготовления Порции
15 минут 30 мин 4
  • Яйцо – 2 шт.
  • Масло сливочное – 75 г
  • Сахар – 75 г
  • Разрыхлитель – ½ пакета
  • Мука – 75 г
  • Корица – ¼ ч. л.

Способ приготовления

Взбиваем яйца с маслом и сахаром до образования пены, добавляем разрыхлитель, просеянную муку и корицу.

Смазываем формочки маслом и помещаем в них, если есть, бумажные «корзиночки». Выкладываем в формочки тесто таким образом, чтобы оно занимало 1/3 объема и занимаемся начинкой. Для сладкого варианта подойдет любой джем, варенье, мед, сухофрукты и цукаты, фрукты и ягоды, а также не будет лишней шоколадная паста по вкусу.

А несладкие маффины можно начинить мясом, рыбой, сыром, ветчиной и овощами по вкусу.

Помещаем небольшое количество начинки на тесто в формах, закрываем сверху оставшимся тестом и выпекаем в предварительно разогретой духовке около 20-30 минут. Маффины достаточно сильно поднимаются, так что сверху формочки лучше оставить немного места.

Если вы хотите получить несладкое тесто, уменьшите количество сахара, не кладите корицу и посолите тесто.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Мир
3 оригинальных рецепта нидерландской кухни
Кухня Нидерландов не отличается особым разнообразием еды, но все же блюда этой небольшой страны по-своему очень вкусные, питательные и сытные.
Новогодние блюда: 3 совета по приготовлению китайских пельменей
Если вы хотите отметить Новый год по восточному календарю, то просто обязаны приготовить на праздничный стол традиционные китайские пельмени! А тонкости приготовления подскажет любимый сайт.
Новогодние блюда: китайский Новый год
Собираетесь отмечать Новый год по восточному календарю, но теряетесь в догадках, что же такого интересного приготовить на праздничный ужин? Не стоит «изобретать велосипед», приготовьте традиционные китайские блюда, которыми лакомятся жители поднебесной в
Все материалы раздела
День святого Луки: 5 лучших рецептов выпечки с луком по версии SMAK.UA
День святого Луки: 5 лучших рецептов выпечки с луком по версии SMAK.UA
20 февраля в Украине отмечают именины чудотворца Луки Елладского, пекут пироги с луком и отдают часть - "на счастье".
23
"Доброе утро!" - бодрящий мандариновый фреш
"Доброе утро!" - бодрящий мандариновый фреш
Утро будет, действительно, добрым, если начать его со стаканчика свежеприготовленного витаминного фреша!
30
Постное меню: картофельные котлеты с брынзой по-турецки
Постное меню: картофельные котлеты с брынзой по-турецки
У вас есть картофель «в мундире»? Не дайте ему испортиться, приготовьте вкуснейшее блюдо, добавив к картофелю всего лишь ...
234
Как научиться работать с дрожжевым тестом
Как научиться работать с дрожжевым тестом
Узнайте все нюансы приготовления дрожжевого теста, чтобы порадовать родных свежей домашней выпечкой.
580
Кофе "Приворотное зелье" от Софи Лорен
Кофе "Приворотное зелье" от Софи Лорен
Знаменитая итальянская актриса и певица делится любимым рецептом кофе, который она полушутя-полусерьезно называет ...
354
Как похудеть во сне
Как похудеть во сне
Ночью организм также тратит калории, и чтобы ускорить этот процесс, важно следовать пяти простым правилам
655
Пикантное чоризо с зеленой фасолью
Пикантное чоризо с зеленой фасолью
Это блюдо - отличный вариант для романтического ужина.
182
Пасхальный барашек
Пасхальный барашек
Пасхальная выпечка не ограничивается одними куличами, давайте приготовим традиционное угощение – сдобные булочки в виде ...
130
Вверх