На смену какао-бобам может прийти джекфрут - Smak.ua

На смену какао-бобам может прийти джекфрут

В скором будущем шоколад могут начать делать из плода под названием джекфрут.
На смену какао-бобам может прийти джекфрут - Smak.ua

Как известно, шоколад производят из какао-бобов, основными поставщиками которых являются Западная Африка и Латинская Америка. Однако с каждым годом урожаи «шоколадных» зерен сокращаются, и производителям приходится искать им альтернативу.

В связи с этим бразильские ученые предлагают заменить какао-бобы семенами джекфрута. Это гигантский плод родом из Юго-Восточной Азии. Он растет в тропическом климате, и особенно распространен в Индии, Бразилии и странах Западной Африки. Джекфрут является близким родственником хлебного дерева. Его плоды могут достигать 110 см в длину, и весить около 34 кг. Каждый плод содержит до 500 семян.  

На смену какао-бобам может прийти джекфрут

Проведя серию экспериментов, имитирующих стадии обработки какао-бобов, ученые выяснили, что при определенных условиях семена джекфрута имеют аромат, очень похожий на запах жареных какао-бобов, из которых делают классический шоколад. В завершение исследования ученые попросили несколько десятков добровольцев разного возраста оценить новый «какао-порошок» на вкус и аромат. Люди не отличили порошок из ферментированных семян джекфрута от настоящего какао-порошка.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Мир
Эксперты назвали худшее место для хранения яиц
Споры по поводу лучшего места для хранения такого продукта, как яйца, не утихают до сих пор. Поставить точку в данном разногласии решили британские эксперты.
Как грамотно оставить чаевые: мировая практика
Собрались в путешествие? Обязательно узнайте, сколько принято оставлять чаевых официантам.
Невероятно: как готовят жареное мороженое в Таиланде (видео)
Не кондитеры, а практически фокусники готовят на глазах у покупателей необычный десерт.
Все материалы раздела
Что приготовить из зеленого горошка: 2 лучших рецепта
Что приготовить из зеленого горошка: 2 лучших рецепта
Зеленый горошек на наших столах бывает в основном в виде овощных супов, но на самом деле его сладковатый нежнейший вкус ...
123
Пресное песочное тесто: простой рецепт
Пресное песочное тесто: простой рецепт
Зачем покупать готовое тесто, если его можно приготовить самостоятельно. Тем более песочное тесто готовится достаточно легко.
238
Испанская окрошка: восхитительный гаспачо
Испанская окрошка: восхитительный гаспачо
Что представляет из себя гаспачо? Если говорить кратко, то это холодный суп из перетертых или пюрированных овощей, чаще ...
118
Эстрагон (тархун): польза и применение в кулинарии
Эстрагон (тархун): польза и применение в кулинарии
На этот раз речь пойдет о тархуне. Что же это за пряность и с чем ее едят?
106
Как нарезать лук без слез: 6 полезных советов
Как нарезать лук без слез: 6 полезных советов
Согласитесь, нарезка лука довольно малоприятное занятие. Но и его можно сделать легким и беспроблемным.
33
Черничное сорбе
Черничное сорбе
Легкий и очень вкусный десерт легко привлечет к себе внимание и станет идеальным угощением для ваших гостей.
162
Салат из огурцов на зиму: корейское чудо с морковью
Салат из огурцов на зиму: корейское чудо с морковью
В меру острый и пряный – этот салат стоит готовить летом для зимних праздников.
117
Варенье из малины по старинному рецепту
Варенье из малины по старинному рецепту
Таким вкусным вареньем часто спасаются при простуде, несмотря на то, что врачи достаточно скептически относятся к этому ...
264
Вверх