Рейтинг Мишлен: библия гастрономической индустрии - Smak.ua

Рейтинг Мишлен: библия гастрономической индустрии

Почему рестораны так сражаются за звезду Мишлен, и что это дает им в итоге?
Рейтинг Мишлен: библия гастрономической индустрии - Smak.ua

Красный гид Мишлен (или «Красный путеводитель») – это самый влиятельный ресторанный рейтинг, который выпускается с 1900 года.

Первый гид был выпущен Андре Мишленом, основателем компании «Мишлен». Первоначально гид включал в себя список мест, которые могли бы пригодиться путешественнику: отели, закусочные, ремонтные мастерские. Он распространялся бесплатно и не был столь популярным. С 1920 года его стали продавать за умеренную плату, включив туда перечень ресторанов и их рейтинг. В 1926 году политика рейтинга значительно изменилась. Звёздочка рядом с именем ресторана стала означать отменную кухню.

Рейтинг Мишлен: библия гастрономической индустрии

В 1930 году добавили еще 2 звезды. С тех пор система не менялась. Звезды Мишлен расшифровываются таким образом:

* – хороший ресторан в своей категории
** – отличная кухня
*** – великолепная работа шеф-повара (как правило, авторская кухня)

Гид выпускается для многих стран Европы: Франции, Австрии, Щвейцарии и других. Отдельно стали выпускать гиды для Нью-Йорка, Парижа, Лас-Вегаса, Чикаго, Лос-Анджелеса, Сан-Франциско, Лондона.

Как присуждается рейтинг

Это коммерческая тайна компании. Однако главный критерий, безусловно, кухня. Выдача звезд Мишлен происходит с помощью анонимных посетителей. Они собирают данные и формируют отчет, где указано качество продуктов питания, подготовки и представления; общая атмосфера заведения, работа персонала.

Получить свое место в рейтинге и звезду Мишлен невероятно почетно. Удостоиться такой чести может далеко не каждый ресторан. Один лишь факт упоминания ресторана в Красном гиде, является признанием и толчком к успеху и славе.

Интересно, что звезду Мишлена вручают не только заведению, но шеф-повару отдельно. Существует также Зелёный гид Мишлен. Он возвращается к первоначальному варианту гида 1900 года.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Мир
Невероятно: как готовят жареное мороженое в Таиланде (видео)
Не кондитеры, а практически фокусники готовят на глазах у покупателей необычный десерт.
Фестиваль розы в Болгарии
Этот потрясающий праздник - национальная гордость страны.
Фестиваль ананаса в Таиланде
Яркое и веселое событие привлекает туристов уже не первый год.
Все материалы раздела
Гости на пороге: 3 оригинальных блюда на скорую руку
Гости на пороге: 3 оригинальных блюда на скорую руку
Иногда ситуация с нежданными гостями застает хозяек врасплох. Но что же делать, если времени на подготовку совершенно ...
256
Необычные заготовки: варенье из груш с маком
Необычные заготовки: варенье из груш с маком
Ароматное варенье с маковым послевкусием – это лучшее, что можно подать к чаю зимой.
179
Как вкусно приготовить ребрышки: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Как вкусно приготовить ребрышки: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Из ребрышек можно приготовить массу аппетитных блюд.
313
Овощная запеканка: 3 варианта сезонного блюда
Овощная запеканка: 3 варианта сезонного блюда
Готовим вместе из овощей невероятные на вкус запеканки.
704
Маринованный виноград: простой и вкусный рецепт
Маринованный виноград: простой и вкусный рецепт
Маринованные виноградинки отлично подойдут для украшения праздничных блюд, а также для приготовления интересных и вкусных ...
86
Блюда из алычи: 5 лучших рецептов
Блюда из алычи: 5 лучших рецептов
Плоды алычи обладают приятным ароматом, и благодаря этому из них готовят не только джемы, варенья, компоты, но и соусы, ...
151
Выставка фиалок в Киеве
Выставка фиалок в Киеве
З 23 по 27 августа в Киеве пройдет живописная выставка фиалок, посвященная Дню Независимости Украины.
51
Минус 3 сантиметра: эффективная диета на сливах
Минус 3 сантиметра: эффективная диета на сливах
Сливы легко очищают организм от шлаков и выводят лишнюю жидкость.
87
Вверх