Молодой чеснок: как правильно кушать и готовить

Зеленый чеснок богат клетчаткой, минеральными веществами, каротином, антиоксидантами, аскорбиновой кислотой, большим количеством фитонцидов. Особенно полезны ростки молодого чеснока, когда луковица еще не разделена на зубки. В отличие от «старого» чеснока молодой не обладает резким запахом и жгучей остротой.

Молодой чеснок используют в свежем, термически обработанном и даже маринованном виде.

Кстати, о том, как приготовить удивительный паштет из чесночных стрелок, мы уже рассказывали.

Но полезнее всего употреблять его именно свежим, используя не только головку, но и зелёную часть.

Нарезанные тонкими полосками ростки зеленого чеснока придадут свежий пикантный аромат блюдам  из мяса, рыбы, гарнирам, запеканкам и омлетам, а также разнообразным салатам и соусам.

Поверьте, с молодым зеленым чесноком они станут еще вкуснее и полезнее!

А сегодня мы предлагаем приготовить овощной салат с зеленым чесноком «Кантри».

Ингредиенты

• Картофель отварной «в мундирах» — 3 шт.
• Огурцы – 2 шт.
• Помидоры  – 3 шт.
• Лук салатный  – 1 шт.
• Зелень (петрушка и укроп) – 1 п.
• Чеснок зеленый – 20 г
• Лук зеленый – 20 г
• Кукуруза консервированная – 1-2 ст.л.
• Масло подсолнечное – 50 мл
• Соль и черный свежемолотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Картофель очистить от кожуры, помидоры и огурцы вымыть.

Нарезать овощи: помидоры – дольками, огурцы и картофель – тонкими кружочками, лук – полупрозрачными кольцами либо полукольцами.

Зелень, листья чеснока и перо лука промыть в проточной воде, обсушить на кухонном полотенце и мелко порубить.

Все составляющие смешать в красивом салатнике, посолить, поперчить и заправить растительным  маслом. Можно украсить базиликом и кукурузой.

Читай также: Изюминка сезона: щавелевый соус