Что приготовить из цветной капусты: 5 простых рецептов

Цветная капуста в сухарях

Ингредиенты

• 700 грамм цветной капусты
• два яйца
• 100 грамм панировочных сухарей
• растительное масло
• зелень
• соль

Способ приготовления

1. Разберите капусту на соцветия, проварите в соленой воде в течении 10 минут.
2. Откиньте на дуршлаг – охладите. Взбейте яйца с солью и перцем.
3. Измельчите зелень, перемешайте ее с сухарями.
4. Соцветия обмакните в яйцо, обваляйте в сухарях и обжарьте на подсолнечном масле до румяной корочки.
5. Подавайте на стол с салатом из свежих овощей, можно просто красиво выложить и украсить зеленью.

Рагу с цветной капустой

Ингредиенты

• картофель – 2-3 шт.
• морковь – 2 шт.
• лук репчатый – 2 шт.
• цветная капуста – 200 г
• зеленый горошек – 150 г – свежий или замороженный
• томатная паста – 2 ст.ложки
• бульон или вода
• масло растительное – 3 ст. ложки
• лавровый лист, молотый перец, соль, зелень для подачи

Способ приготовления

1. Почистите картофель и нарежьте дольками.
2. Очистите лук и нарежьте кубиками.
3. Очистите морковь. Нарежьте кубиками.
4. Разделите цветную капусту на соцветия, при необходимости можно нарезать её на части.
5. На сковороде обжарьте лук, добавьте морковь и слегка обжарьте.
6. Затем обжарьте картофель и цветную капусту.
7. Затем добавьте томатную пасту, влейте немного бульона или воды и тушите около часа, до готовности овощей.
8. За 10 минут до окончания тушения добавьте  зеленый горошек, лавровый лист,  поперчите и посолите по вкусу.

​​​​​​​

Салат из цветной капусты с орехами

Ингредиенты

• 1 небольшая головка цветной капусты
• 250 г йогурта
• 1/4 чашки грецких орехов
• 1/4 чашки нарубленной зелени (петрушка, укроп, базилик)
• 1 ст. л. оливкового масла
• 50 г голубого сыра с плесенью (типа рокфора)
• 50 г тертого твердого сыра

Способ приготовления

1. Капусту отварите и разберите на мелкие соцветия.
2. Орехи обжарьте на сковородке или в духовке.
3. Разотрите голубой сыр с йогуртом и твердым сыром.
4. В салатнице смешайте капусту, зелень и орехи.
5. Выложите поверх капусты йогурт и сбрызните оливковым маслом.

​​​​​​​

Сливочная запеканка с цветной капустой и грибами

Ингредиенты

• 500 г грибов
• 1 большая луковица
• 1 кочан цветной капусты
• 1 пачка сливок
• 1 пачка плавленого сыра
• Тертый сыр

Способ приготовления

1. Капусту разберите на соцветия и отварите в подсоленной воде 3 минуты, отбросьте на дуршлаг и дайте остыть.
2. Шампиньоны нарежьте, лук нашинкуйте и обжарьте вместе на растительном масле, остудите.
3. Посолите и поперчите. Сливки вылейте в кастрюльку, поставьте на огонь, добавьте сыр и мешайте до полного его расплавления.
4. Грибы и капусту выложите в форму, полейте половиной соуса и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.
5. В середине приготовления полейте оставшимся соусом и посыпьте тертым сыром.

​​​​​​​​​​​​​​

Маринованная цветная капуста

Ингредиенты

• Капуста цветная 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Чеснок 3 зубка
• Для маринада
• Вода 800 мл      
• Гвоздика 4 шт.
• Кориандр сухой  1 г
• Лавровый лист 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 4 ст. л.
• Перец чёрный горошком 1 ч. л.
• Сахар 4 ст. л.    
• Соль крупнокристаллическая 2 ст. л.
• Уксус столовый  150 мл

Способ приготовления

1. Добавьте в кастрюле воду, подсолнечное масло, соль, сахар и доводим до кипения, сахар должен полностью раствориться.
2. В конце добавьте уксус. Капусту помойте и разберите.
3. Нарежьте морковь кружочками или соломкой, можно натереть на крупной тёрке.
4. Чеснок нарежьте на половинки, в зависимости от размера зубков.
5. Подготовленные морковь, капусту и чеснок сложите в кастрюлю, добавьте перец горошком, кориандр, лавровый лист.
6. Залейте кипящим маринадом и оставьте остывать.
7. Затем отправьте в холодильник на сутки.
8. Через сутки капусту выложите в чистую банку и залейте оставшимся маринадом.

Приятного аппетита! 

Читай также: Запеченная цветная капуста с грибами и сыром