Полезные свойства говядины

Говядина обладает высокой питательной ценностью. Также она является нейтрализатором соляной кислоты, пищеварительных ферментов и других раздражителей, которые содержатся в желудочном соке. Это диетическое мясо особенно рекомендуют людям, перенесшим болезни и операции. После кровопотери говядину можно употреблять как в отварном виде, так и в крепких бульонах. 

В говядине содержится много полезных веществ и витаминов: А, С, В6, В12, В1, В2, РР, а также натрий, калий, кальций, магний. Кроме этого, говядина богата на фосфор, железо, медь и цинк. Однако, холестерин, содержащийся в говядине, провоцирует возникновение сердечно-сосудистых заболеваний, мочекаменной болезни, подагры и остеохондроза.

При выборе говядины первым делом нужно обращать внимание на цвет. Он должен быть насыщенно-красным с мраморным отливом. Структура свежего мяса – нежно-волокнистая. При надавливании пальцем мясо должно быть упругим. Также оно само выравнивается.

Для продления срока годности из мяса убирают кость и хранят его в холодильнике. По желанию можно залить молоком или простоквашей.

Из говядины получаются сочные стейки, буженина, шашлыки, а также наваристые борщи, студни, щи и рассольники. Используют говядину в качестве начинки для пельменей и гамбургеров. Хорошо сочетаются с говядиной кисло-сладкие и острые соусы, красные вина.

Несколько фактов про говядину:

• Тушенку из говядины изобрели во Франции в XIX веке. 
• Говядина из японских коров Вагиу является самой дорогой в мире – «всего» 1000 $ за 200 г бифштекса.
• Мясо коров, которые питались не зерном, а травой, получается диетическим.

Читай также: Говядина по-швейцарски