Оказывается, моченые яблоки полезнее свежих: как их приготовить

Считается, что во второй половине зимы, фрукты и корнеплоды, заготовленные на зиму, теряют очень много витаминов, и их пищевая ценность значительно снижается.

Однако еще в старину народ придумал эффективные способы хранения продуктов в зимний период, которые позволяют максимально сохранить их полезные свойства. Сюда относятся соление и сквашивание, мочение яблок и ягод. Сегодня поговорим о таком полезном продукте, как моченые яблоки.

Читай также: Все секреты грейпфрута: что за фрукт, как есть и почему его стоит купить уже сегодня

Технология приготовления

По традиции, чтобы их приготовить, на дно деревянной бочки укладывали запаренную ржаную (ячменную, пшеничную – от этого, кстати, зависит вкус яблок) солому, затем слой яблок, который накрывали листьями вишни или черной смородины. Слои должны чередоваться в такой последовательности, пока бочка не заполнится доверху. Все составляющие заливаются холодной смесью, которая готовится на основе воды, пищевой соли и сахарного песка. В современных условиях используются эмалированные ведра, пластиковые или стеклянные бутыли, а также пшеничная или ржаная мука.

Моченые яблоки намного полезнее свежих. Такие яблоки помогут противостоять простудным заболеваниям, поскольку оказывают противовоспалительное действие, а также повышают устойчивость организма к различного рода инфекциям.

Состав

Благодаря содержанию грубой клетчатки и молочнокислым бактериям моченые яблоки повышают аппетит, ускоряют секрецию желудочного сока, а также усиливают перистальтику кишечника. В них содержится много легко усвояемого растительного кальция, народная медицина рекомендует их употреблять при остеопорозе.

Читай также: Как нужно есть яблоки, чтобы они приносили максимум пользы

Полезные свойства и противопоказания

Моченые яблоки также богаты железом, поэтому полезны при анемии. Они обладают желчегонными свойствами, полезны для профилактики йододефицита.

Противопоказаниями к употреблению моченых яблок являются обострение заболеваний ЖКТ, печени, поджелудочной железы. Не следует включать блюдо в рацион людей со склонностью к расстройствам кишечника. Детям моченые яблоки рекомендуется употреблять только начиная с 5 лет в ограниченных количествах.