Как выбрать копченую рыбу к праздничному столу: 3 совета - Smak.ua

Как выбрать копченую рыбу к праздничному столу: 3 совета

Как научиться выбирать рыбу горячего и холодного копчения? Достаточно знать всего несколько секретов.
Как выбрать копченую рыбу к праздничному столу: 3 совета - Smak.ua

Покупать копчености в теплое время года – настоящее испытание для каждого. Получить расстройство желудка (в лучшем случае) проще простого, и поэтому очень важно научиться выбирать качественную копченую рыбу. Мы с радостью делимся проверенными советами, которые уберегут вас и ваших близких от некачественного продукта.

Совет №1

Вашим первым помощником в выборе копченой рыбы является… нос! По запаху можно определить насколько это качественная копченая рыба, или просто ароматизатор жидкого дыма. К сожалению, производители все чаще прибегают к такому способу «копчения», выдавая испорченную рыбу за копченую. И все же, настоящая копченая рыба имеет мягкий запах древесного дыма. Если вы чувствуете резкий запах, или этим «дымом» пахнет издалека, лучше обходить такую рыбу стороной.

Совет №2

Важно обращать внимание на сроки хранения рыбы. Если вы видите на кожице рыбы неровности, царапины и трещины – это рыба далеко не первой свежести. Если вы увидели на рыбе белые полосы, значит во время приготовления была нарушена технология копчения. И возьмите на заметку сроки хранения копченой рыбы:

Рыба горячего копчения – 5 дней, в вакуумной упаковке – до 60 дней;

Рыба холодного копчения – 14 дней, в вакуумной упаковке – до 90 дней.

Совет №3

Существует два вида копчения рыбы – холодное и горячее. Горячее копчение состоит из медленного нагревания температуры от 50С до 80С в течение 6 часов. При этом рыба горячего копчения имеет свою особенность – мясо легко отделяется от косточек. Горячее копчение дарит плотную консистенцию, более выраженный вкус и запах рыбе.

Рыба холодного копчения готовится намного дольше – от одного дня до трех недель. Температуру при этом соблюдают от 20С до 32С. Рыба холодного копчения отличается своей мягкостью и нежностью. 

Так вы сумеете различить виды копчения, и тогда вы уж точно не прогадаете с выбором!

Читай также: Бюджетные блюда из хека: 7 лучших рецептов по версии SMAK.UA

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Здоровье
Крещение Господне: 6 правил, которые надо соблюдать во время купания в проруби
О том, что на Крещение принято купаться в проруби, знают практически все. Но зачем это делается и как купаться правильно, знают единицы.
6 полезных свойств чечевицы, которые удивят и мужчин, и женщин
Бобовые культуры являются бесценным богатством для человеческого организма и из всего целебного списка, хотелось бы выделить чечевицу, которая относится к одним из самых важнейших источников растительных белков и витаминов.
Сезонное питание: секреты аюрведы
Согласно учению некоторых йогов существует разделение пищи на согревающую и охлаждающую, то есть существует питание в зависимости от сезона и от конституции тела.
Все материалы раздела
Рисовая лапша с капустой бок чой и шиитаке
Рисовая лапша с капустой бок чой и шиитаке
Своеобразный восточный салат из лечебных грибов шиитаке и капусты бок чой запомнится вам своим оригинальным вкусом и ...
163
Кулинарные хитрости: как приготовить чесночный порошок (видео)
Кулинарные хитрости: как приготовить чесночный порошок (видео)
В кулинарных рецептах часто встречается такой ингредиент, как «чесночный порошок». Приготовить его можно легко дома, ...
546
Салат из морепродуктов «Праздничный хит»
Салат из морепродуктов «Праздничный хит»
Вкусный салат с морепродуктами, кукурузой и горошком.
228
Лечо: гарнир или закуска?
Лечо: гарнир или закуска?
Мы привыкли, что лечо – это закуска из болгарского перца, заготавливаемая на зиму. Хотя изначально блюдо было задумано ...
170
Салат из жареной печени с фруктами
Салат из жареной печени с фруктами
Пикантное угощение, которое приведет в восторг гурманов.
367
Азу в микроволновке
Азу в микроволновке
Азу – это блюдо татарской кухни. Состоит из обжаренных кусочков мяса, тушеных с помидорами или томатным соусом, луком, ...
232
Стейк из норвежской семги на гриле под лимонно-пряным соусом
Стейк из норвежской семги на гриле под лимонно-пряным соусом
Вкус норвежской семги на гриле прекрасно подчеркнет соус на основе меда и лимонного сока с пряными травами.
236
Мясо по-французски с помидорами
Мясо по-французски с помидорами
Простое, но в то же время пикантное блюдо, приготовление которого займет у вас всего 25 минут.
292
Вверх