Английский джем из цитрусовых с имбирём

Ингредиенты

• Апельсин - 1 кг
• Сахар - 500 г
• Имбирь - с грец кий орех
• Вода - 5 л

Способ приготовления

1. Апельсины очистить пиллером, потом корки нарезать тоненькими полосками.
2. Апельсины разрезать пополам, выжать сок, собрать косточки и мякоть и завязать их в марлевый мешочек.
3. Нарезанные корки сложить в кастрюлю, залить соком, добавить воду, опустить туда мешочек с косточками, закрыть крышкой и оставить размокать на сутки.
4. На следующий день это дело можно варить.
5. Заранее поставить пару чистых блюдечек в морозилку, они пригодятся для теста на готовность.
6. Мешочек с апельсинными костями привязывается к ручке кастрюли, варенье доводится до кипения и варится на среднем огне часа полтора-два.
7. Когда объем содержимого кастрюли уменьшится вдвое, вынуть мешочек с косточками и отжать его об край кастрюли.
8. Вынув мешок, засыпать сахар.
9. Размешивать деревянной ложкой, пока сахар не растворится.
10. Влить сок одного лимона.
11. После этого добавить огня и бурно кипятить, пока джем не загустеет до нужной консистенции.
12. Для теста чайную ложку джема вылить на холодное блюдечко и дать остыть (на это время огонь под кастрюлей с джемом нужно убавить, чтобы не переварить).
13. После чего легонько толкнуть поверхность капли пальцем.
14. Если поверхность идёт морщинами - значит есть загустение.
15. Другой способ - провести деревянной ложкой через джем борозду и смотреть как долго она будет затягиваться.
16. На счет "раз-два-три" должен затянуться 1 сантиметр дорожки, это значит что джем достаточно густой.
17. Кастрюлю снять с огня и подождать 5-10 минут, чтобы апельсинные корки начали тонуть с поверхности.

Как и с чем подавать

Горячий джем разлить по приготовленным банкам. Чисто вымытые банки достаточно подержать в нагретой до 100 градусов в духовке 10 минут.

Подавайте джем к булочкам, тостам, пончикам и оладьям.

Приятного аппетита!

Читай также: Самое время: как приготовить мандариновый джем