Блинчики Сюзетт: история французского десерта - Smak.ua

Блинчики Сюзетт: история французского десерта

Креп Сюзетт (Crepe Suzette) – это французский десерт из тонких блинчиков с апельсиновым соусом и ликером Куантро.
Блинчики Сюзетт: история французского десерта - Smak.ua

Блинчики Сюзетт – это вкуснейший десерт французской кухни, который представляет собой изысканную комбинацию тончайших крепов и ароматного цитрусового соуса с пьянящей ноткой ликера Куантро. Как и многие блюда с именем, блинчики Сюзетт обязаны своим появлением женщине.

В конце XIX века в Париже, в знаменитом театре Комеди Франсез шла пьеса, в которой главную роль исполняла популярная актриса Сюзанна Рейхенберг. По ходу действия она должна была есть блины. Бедной приме приходилось каждый день давиться блинами из театрального буфета, поскольку успех комедии был просто оглушительным. И тогда повар по имени Монсье Джозеф решил приготовить особенные блинчики: маленькие, сладкие и легкие. С тех пор Сюзетт больше не жаловалось на то, что блюдо ей надоело.

Классические Креп Сюзетт

Блинчики Сюзетт: история французского десерта

Ингредиенты

Для теста

Яйца – 3 шт.

Молоко или нежирные сливки – 1 стакан

Мука – ¾ стакана

Подсолнечное масло – 1 ст.л.

Щепотка соли

Для соуса

Сахар – 1 стакан + 3 ст. ложки

Сливочное масло – 100 г

Апельсиновый сок – 1 1/3 стакана

Ликер Куантро – 100 мл

Ванильное или сливочное мороженое – для подачи

Способ приготовления

Взбить яйца, затем добавить молоко, перемешать и добавить муку, масло и соль. Перемешать до получения однородной массы. Оставить готовое тесто в холодильнике на 20 минут. Затем испечь блины, сложить их в треугольники.

На среднем огне в сковороде растопить масло. Добавить сахар, перемешать и готовить до тех пор, пока сахар не начнет превращаться в карамель. Затем добавить апельсиновый сок. Оставить вариться на 2-3 минуты, пока соус не загустеет.

Сложенные блины аккуратно выложить в сковороду с варящимся соусом. Оставить на 30 секунд. Соус должен хорошо покрыть блины.

Блинчики Сюзетт: история французского десерта

Затем добавить ликер Куантро, поджечь и фламбировать блины. Удобнее всего поджигать ликер с помощью кулинарной горелки. Если такой нет, то можно воспользоваться зажигалкой, для этого выставить на максимум размер огня. Будьте осторожны!

Подавать блинчики Сюзетт горячими, с ванильным или сливочным мороженым. Готовое блюдо можно украсить апельсиновой цедрой.

Французские блинчики Сюзетт с ликером

Блинчики Сюзетт: история французского десерта

Ингредиенты

Сливки 10% – 350 мл

Мука – 350 г

Яйца – 6 шт.

Сахар – 2-3 ст.л.

Соль

Апельсиновый ликер – ½ стакана

Сливочное масло

Апельсиновый сок

Способ приготовления

Просеять муку, перемешать с яйцами, солью и сахаром. Помешивая, влить сливки. Когда масса станет однородной, поставить ее на 2 часа в холодильник. Затем испечь тонкие блины.

Свернуть блины рулетом, полить растопленным маслом и ликером. Подать в соуснице подогретый апельсиновый сок.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Десерты
Десерт дня: кокосовый рулет без выпечки «Баунти»
Быстрый десерт поможет побаловать себя и близких сладеньким без особенных проблем!
Готовим густой сметанный крем: советы и 2 оригинальных рецепта
Классический сметанный крем это наверно самое лучшее и быстрое решение для любого торта или пирожного.
3 лучших рецепта новогодних десертов до 150 калорий
А вы уже придумали, чем будете угощать родных и гостей?
Все материалы раздела
Морковный торт от Марсии Кросс
Морковный торт от Марсии Кросс
Звезда сериала «Отчаянные домохозяйки» Марсия Кросс бережно следит за фигурой, однако от этого торта она не в силах ...
87
Салат мясной с сыром и яблоками
Салат мясной с сыром и яблоками
Очень вкусный и сытный салат с нежным и мягким сыром, грибами и мясом. Порадуйте своих близких этим шикарным салатом на ...
376
Пирог на кефире с яблоками и грушами: пошаговый рецепт
Пирог на кефире с яблоками и грушами: пошаговый рецепт
Пироги, приготовленные на основе кефира или йогурта очень легки в своем исполнении, но при этом нисколько не уступают ...
388
Сугудай из толстолобика
Сугудай из толстолобика
Сугудай – это рыбный деликатес, пришедший к нам из повседневного рациона коренных народов Крайнего Севера. Попробуйте ...
383
Мясные косички: пошаговый рецепт
Мясные косички: пошаговый рецепт
Оригинальное и в то же время простое блюдо к праздничному новогоднему столу.
759
Салат «Римини»
Салат «Римини»
Все овощи для салата берутся свежими, только перец – запеченный. Таким образом, все составляющие не перебивают, а ...
678
5 невероятных зимних букетов, которые поражают и удивляют
5 невероятных зимних букетов, которые поражают и удивляют
Эти букеты могут стать настоящим украшением дома в новогодне-рождественские праздники. А еще с ними можно даже пойти в гости.
301
Картофельные рулетики с грибами: постная выпечка
Картофельные рулетики с грибами: постная выпечка
Отличный вариант выпечки для тех, кто постится.
540
Вверх