Блинчики Сюзетт: история французского десерта - Smak.ua

Блинчики Сюзетт: история французского десерта

Креп Сюзетт (Crepe Suzette) – это французский десерт из тонких блинчиков с апельсиновым соусом и ликером Куантро.
Блинчики Сюзетт: история французского десерта - Smak.ua

Блинчики Сюзетт – это вкуснейший десерт французской кухни, который представляет собой изысканную комбинацию тончайших крепов и ароматного цитрусового соуса с пьянящей ноткой ликера Куантро. Как и многие блюда с именем, блинчики Сюзетт обязаны своим появлением женщине.

В конце XIX века в Париже, в знаменитом театре Комеди Франсез шла пьеса, в которой главную роль исполняла популярная актриса Сюзанна Рейхенберг. По ходу действия она должна была есть блины. Бедной приме приходилось каждый день давиться блинами из театрального буфета, поскольку успех комедии был просто оглушительным. И тогда повар по имени Монсье Джозеф решил приготовить особенные блинчики: маленькие, сладкие и легкие. С тех пор Сюзетт больше не жаловалось на то, что блюдо ей надоело.

Классические Креп Сюзетт

Блинчики Сюзетт: история французского десерта

Ингредиенты

Для теста

Яйца – 3 шт.

Молоко или нежирные сливки – 1 стакан

Мука – ¾ стакана

Подсолнечное масло – 1 ст.л.

Щепотка соли

Для соуса

Сахар – 1 стакан + 3 ст. ложки

Сливочное масло – 100 г

Апельсиновый сок – 1 1/3 стакана

Ликер Куантро – 100 мл

Ванильное или сливочное мороженое – для подачи

Способ приготовления

Взбить яйца, затем добавить молоко, перемешать и добавить муку, масло и соль. Перемешать до получения однородной массы. Оставить готовое тесто в холодильнике на 20 минут. Затем испечь блины, сложить их в треугольники.

На среднем огне в сковороде растопить масло. Добавить сахар, перемешать и готовить до тех пор, пока сахар не начнет превращаться в карамель. Затем добавить апельсиновый сок. Оставить вариться на 2-3 минуты, пока соус не загустеет.

Сложенные блины аккуратно выложить в сковороду с варящимся соусом. Оставить на 30 секунд. Соус должен хорошо покрыть блины.

Блинчики Сюзетт: история французского десерта

Затем добавить ликер Куантро, поджечь и фламбировать блины. Удобнее всего поджигать ликер с помощью кулинарной горелки. Если такой нет, то можно воспользоваться зажигалкой, для этого выставить на максимум размер огня. Будьте осторожны!

Подавать блинчики Сюзетт горячими, с ванильным или сливочным мороженым. Готовое блюдо можно украсить апельсиновой цедрой.

Французские блинчики Сюзетт с ликером

Блинчики Сюзетт: история французского десерта

Ингредиенты

Сливки 10% – 350 мл

Мука – 350 г

Яйца – 6 шт.

Сахар – 2-3 ст.л.

Соль

Апельсиновый ликер – ½ стакана

Сливочное масло

Апельсиновый сок

Способ приготовления

Просеять муку, перемешать с яйцами, солью и сахаром. Помешивая, влить сливки. Когда масса станет однородной, поставить ее на 2 часа в холодильник. Затем испечь тонкие блины.

Свернуть блины рулетом, полить растопленным маслом и ликером. Подать в соуснице подогретый апельсиновый сок.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Десерты
Десерт дня: яблочно-сливовый салат «Осенний поцелуй»
Обычно мы привыкли готовить фруктовые салаты из заморских фруктов и напрочь забыли о тех, что растут на нашей территории и которые, кстати, лучше воспринимаются нашим организмом.
Десерт дня: груши в шоколаде «Парижский флер»
Десерт на основе свежих фруктов прекрасно будет смотреться на столе и отлично заменит конфеты в рационе сладкоежки.
Свекольный мармелад с черносливом и орехами
Восхитительный десерт, который покорит сердце любого сладкоежки, можно сделать еще и очень полезным.
Все материалы раздела
 Дары осени: 5 магических продуктов-оберегов на кухне
Дары осени: 5 магических продуктов-оберегов на кухне
Если разместить в интерьере кухни эти продукты, то можно влиять не только на энергетику всего дома, но и на каждого члена ...
71
 Рождество Пресвятой Богородицы - 2017: приметы и обычаи праздника
Рождество Пресвятой Богородицы - 2017: приметы и обычаи праздника
Праздник, во время которого можно облегчить тревоги и помолиться за дочерей.
2037
Рождество Пресвятой Богородицы – 2017: что приготовить на праздничный стол
Рождество Пресвятой Богородицы – 2017: что приготовить на праздничный стол
Праздник, во время которого наши предки накрывали богатые столы, можно отметить очень вкусно.
669
Когда вытяжка не спасает: 7 способов избавиться от запаха жареного
Когда вытяжка не спасает: 7 способов избавиться от запаха жареного
На кухне творятся настоящие чудеса! Но в приготовлении кулинарных шедевров есть и прозаичная сторона, от которой никуда ...
68
Запас на зиму: квашеная капуста с морковью и яблоками
Запас на зиму: квашеная капуста с морковью и яблоками
Квашеная капуста будет всегда кстати к любому столу, к тому же она очень полезна для пищеварения.
77
Хрустящая утка в апельсиновом соусе
Хрустящая утка в апельсиновом соусе
Вкуснейшее сочетание сладкого меда с кисловатым апельсином, которое придает хрустящей утке нотку пикантности.
210
Говядина с карри
Говядина с карри
Необыкновенно красивое и яркое блюдо, которое привлекает к себе внимание с первого взгляда и которое непременно хочется ...
198
7 способов не бросить диету в первый же день
7 способов не бросить диету в первый же день
Похудение - всегда испытание для любого человека. Узнайте, как продержаться на диете и не бросить ее на полпути.
105
Вверх