До дня вишиванки: пляцок «Вишиванка»

Інгредіенти 

Біле Тісто

• Борошно пшеничне в/с – 500 г
• Цукор – 200 г
• Маргарин вершковий 65 - 67% жирності – 200 г
• Яйце куряче – 1 шт.
• Сметана 4,5% жирності – 4 ст.л.
• Розпушувач харчовий – 10 г
• Цукор ванільний – 15 г

Шоколадне тісто

• Борошно пшеничне– 300 г
• Маргарин вершковий 65 – 67% жирності – 150 г
• Курячі жовтки – 2 шт.
• Какао порошок гіркий – 2 ст.л.
• Цукор – 200 г
• Сметана 4,5% жирності – 2 ст.л.
• Розпушувач харчовий – 1 ч.л.

Сметанний крем:

• Сметана 4,5% проціджена – 600 мл
• Пудра цукрова – 130 г
• Цукор ванільний – 20 г

Інше:

• Горіх волоський без шкаралупи половинки – 300 г
• Повидло сливове, густе – 450 г
• Шоколад молочний – 1 плитка

Спосіб приготування

1. Для шоколадного тіста: 2 курячі жовтки перебийте з 200 г цукру до однорідної маси, додайте 150 г м'якого вершкового маргарину, змішайте.
2. Просійте 300 г пшеничного борошна через сито прямо в миску до всіх інгредієнтів, додайте 2 столові ложки гіркого какао порошку, 2 столові ложки сметани і 1 чайну ложку розпушувача.
3. Перемішайте все руками до утворення однорідної маси. Готове тісто перекладіть на стіл, присипанний борошном, замість ще більш круто.
4. Готове тісто розділіть на 3 рівні частини, кожну з яких загорніть в харчову плівку та покладіть в морозильну камеру на 30 хвилин разом з теркою, за допомогою якої воно буде натиратися.
5. Для білого тіста: 1 куряче яйце перебийте з 200 г цукру до утворення однорідної маси.
6. До цих інгредієнтів додайте 200 г розламаного на шматочки м'якого вершкового маргарину, 4 столових ложки сметани, 10 г харчового розпушувача, 15 г ванільного цукру, 500 г просіяного через сито пшеничного борошна і замішайте тісто прямо в мисці.
7. Потім викладіть його на стіл, присипаний борошном, вмішайте в нього залишки борошна, які залишилися в мисці. Готове тісто також розділіть на 3 частини, кожну з яких загорніть в харчову плівку і покладіть на півгодини в морозилку.
8. Готуємо коржі: розігрійте духовку до 200 градусів, далі дістаньте з морозилки 1 частину білого тіста і викладіть на стіл, присипаний борошном.
9. Візьміть великий прямокутний лист і застеліть його пекарським папером так, щоб його межі виходили за борти.
10. Розкачайте качалкою корж під розмір вашого прямокутного листа, розрівняйте та обережно укладіть на деко.
11. Товщина коржа має бути приблизно від 1 до 1,5 см. За допомогою столової ложки змастіть корж 150 г сливового густого повидла і зверху нього укладіть 100 г волоських горіхів.
12. З морозильної камери дістаньте 1 частину шоколадного тіста з теркою, розгорніть плівку і натріть його за допомогою великої терки поверх повидла рівномірним шаром.
13. Випікайте корж 10 – 12 хвилин. Так само випікайте ще 2 коржа і дайте їм охолонути. Останній спечений корж з дека не прибирайте, нехай остигає прямо в ньому.
14. Готуємо сметанний крем: у проціжену сметану (яка нагадує за консистенцією вершковий сир) додайте 130 г цукрової пудри і 20 г ванільного цукру. Перебийте міксером протягом 15-20 хвилин. Поставте крем в холодильник 1,5-2 години.
15. Змащуємо коржі: дістаньте з холодильника сметанний крем і розділіть його на 3 рівні частини. На останній корж, який охолоджувався в деко, покладіть 1 частину крему і розподіліть його по всій поверхні. зверху покладіть другий корж і знову змастіть його другою частиною крему. Т
16. аку саму процедуру проведіть з третім коржем. На верхній змащений кремом корж рівномірно натріть 1 плитку молочного шоколаду.

Як та з чим подавати до столу

Готовий пляцок укрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник на 8-9 годин. Після цього пляцок готовий до споживання. Смачного! 

Читай также: Пляцок «Три желания»