Сюрпризы Масленицы: готовим блины со снегом

Блины – главное ритуальное блюдо Масленичной недели, и готовится оно, должно было непременно с особыми магическими обрядами. Например, готовить опару хозяйка должна была из снега, на дворе и обязательно тогда, когда на небе взойдет месяц, при этом приговаривая: «Месяц ты месяц, золотые рожки твои рожки! Взгляни в окошко, подуй на опару», а затем обязательно дула на опару трижды. Считалось, что такие блины обязательно получатся более белыми и воздушными. А еще считалось, что таким образом хозяюшки задабривают весну, и она быстрее наступит.

Почему именно снег использовался для опары? Все просто – талая вода намного качественней обычной, поэтому и выпечка на ней получается отменной. Конечно, в условиях современного города о подобном применении снега и думать страшно, но в древности не было ни автомобилей, ни заводов, поэтому чистый снег топили и использовали для приготовления пищи, а также в различных других целях.

Если в эту Масленицу вы хотите почтить традиции и попробовать сделать блины по старинному рецепту, то портал Smak.ua предлагает вашему вниманию немного адаптированный рецепт блинчиков на снежной опаре.

Масленичные блины с опарой на талой воде

Ингредиенты:

• мука - 300-350 г
• молоко - 700-750 мл
• яйца – 2-3 шт.
• сливочное масло 3-4 ст.л.
• сахар – 2 ст.л.
• дрожжи сухие - 25 г
• вода (талая) 250-350 мл
• соль по вкусу

Способ приготовления:

Для того, чтобы приготовить талую воду, следует налить примерно 2 литра воды в пластиковые емкости и заморозить ее в морозильной камере до состояния льда. Затем емкости следует извлечь и поставить размораживаться. Когда куски льда начнут таять, следует слить первое небольшое количество жидкости, считается, что все вредные примеси содержатся именно там. Затем дать всему льду полностью растаять и тогда его можно добавлять в опару.

Для приготовления опары талую воду необходимо немного подогреть и налить в миску, в которой будет готовиться опара. Добавить в нее 1 столовую ложку сахара и тщательно перемешать, а затем накрошить туда же  свежие дрожжи и полностью их там растворить.

1 стакан муки предварительно просеять через сито и тоже постепенно добавить в опару. Накрыть миску бумажным полотенцем и поставить в теплое место. Готовая опара должна значительно увеличиться в объеме и стать воздушной.

После приготовления опары необходимо растопим до мягкости сливочное масло. Перемешать яйца, масло и оставшийся сахар. Добавить все перечисленное в опару, посолить ее и добавить всю оставшуюся муку, молоко и  тщательно все вымесить. Накрыть тесто снова бумажным полотенцем и поставить его в теплое место для подъёма.

После того, как тесто поднимется первый раз, его следует тщательно перемешать и повторить процесс. Подошедшее второй раз тесто уже не нужно перемешивать, а следует сразу приступить к выпеканию блинов.

Обязательно попробуйте эти невероятно вкусные блинчики и тогда вы поймете, почему в далеком прошлом хозяйки так тщательно старались сделать идеальную опару. Приятного аппетита.

Читай также: Масленица-2018: что надо обязательно сделать в течение недели