Говяжий язык в кляре: ну очень вкусно

Ингредиенты

• Язык говяжий - 600 г
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Корень петрушки - 1 шт.
• Соль - 0,5 ч. л.
• Мука пшеничная - 1 стакан
• Молоко - 1 стакан
• Сахар - 0,5 ч. л.
• Масло растительное - 150 мл
• Яйцо - 1 шт.

Способ приготовления

1. Берем язык, моем его.
2. Наливаем в кастрюлю воду, кладем туда соль, черный перец горошком.
3. Морковь моем, очищаем от кожуры, кладем в кастрюлю с водой.
4. Лук чистим и тоже кладем в кастрюлю.
5. Ставим на огонь. Когда вода закипит, кладем туда язык. Варим 4 часа, снимая пену. Сначала на сильном огне, после закипания убавляем огонь и варим на самом слабом. Через 2 часа вынимаем овощи - они нужны только для усиления вкуса и больше нам не понадобятся.
6. Когда язык сварился, вынимаем его из кастрюли и опускаем в холодную воду. Так будет легче снять кожицу с языка. Аккуратно, при помощи острого ножа, срезаем тонкую шкурку с языка.
7. Затем уже очищенный разрезаем его на не крупные куски. Размер кусочка делайте, чтоб было удобно кусать.
8. Готовим кляр.Нам надо приготовить жидкое тесто, в которое мы будем обмакивать куски языка. В муку вливаем подогретое молоко. Хорошо перемешиваем миксером или венчиком для сбивания, чтобы не было комочков.Если тесто получается слишком густое, можно постепенно добавлять муку в молоко, следя за консистенцией. Масло растапливаем и вливаем в муку с молоком. Размешиваем. Солим по вкусу. Яйца моем, взбиваем в миске со щепоткой соли. Отправляем их в тесто. Все перемешиваем. Кляр готов.
   Использовать его надо сразу после приготовления.
9. Жарим язык в кляре.
10. Разогреваем сковороду или используем фритюрницу.
11. Наливаем много растительного масла, чтобы куски плавали свободно.
12. Вилкой берем куски языка, обмакиваем в кляр, следя за тем, чтобы тесто покрыло весь кусок.
    Отправляем куски на сковороду. Жарим со всех сторон минут 5-7.
13. Выкладываем готовые куски на тарелку или сито, чтобы стек лишний жир.

Как и с чем подавать

Подаем язык в кляре горячим или охлажденным. Выкладываем на тарелку, украшаем зеленью.
Приятного аппетита!

Читай также: Закуска в греческом стиле: сырные крокеты