Как приготовить белый квас

Ингредиенты

• Ржаной солод - 600 г
• Мука ржаная - 400 г+3–4 ст. л.
• Вода - 5–6 л+2 стакана
• Дрожжи - до 5 г
• Изюм - по вкусу
• Мята - по желанию

Способ приготовления

1. Приготовьте закваску. Для этого разболтайте в 2 стаканах горячей воды 3–4 ст. л. муки, так чтоб не было комков.
2. Остудите до 35–40 С, разведите немного, не больше 5 г прессованных дрожжей, добавьте несколько немытых изюмин и оставьте в теплом месте на пару дней.
3. Смелите в кофемолке солод, смешайте его с мукой, добавьте холодной воды и замесите сусло (жидкое тесто)
4. Затем разведите, залейте кипятком, после остывания градусов до 40, добавьте закваску, по желанию изюм или мяту.
5. Выдержите до начала бурного брожения и вынесите на холод дня на 2.

Как и с чем подавать

Используйте для тюрь, окрошек, ботвиний. 

Читай также: Банановый квас - и наслаждения ради, и очищения для