Запас на зиму: квашеная капуста с морковью и яблоками - Smak.ua

Запас на зиму: квашеная капуста с морковью и яблоками

Квашеная капуста будет всегда кстати к любому столу, к тому же она очень полезна для пищеварения.
Запас на зиму: квашеная капуста с морковью и яблоками - Smak.ua
Время подготовки Время приготовления Порции
30 минут 4 недели 4

Ингредиенты

  • Капуста - 500 г
  • Морковь - 350-400 г
  • Яблоки - 2 шт.
  • Тмин - 1 ч.л.
  • Лук - 3 шт.
  • Ягоды (рябина, барбарис) - 0,5 ст.
  • Соль - по вкусу
  • Сахар - по вкусу

Способ приготовления

  1. Капусту нашинкуйте и укладывайте в банки, пересыпая солью, тмином, луком, порезанным на колечки, также надо добавить яблоки, кружки очищенной моркови и очищенные ягоды (рябину, клюкву, барбарис, бруснику).
  2. Каждый слой капусты хорошо уплотняйте  вручную. При квашении поверхность капусты должна быть затоплена капустным соком, чтобы воздух не имел доступа к капусте.
  3. Если капустного сока мало, добавьте раствор соли (на 1 л воды 15 г соли).
  4. Поверхность капусты прикройте капустным листом и оставьте заквашиваться при 20°C (на 4–6 дней), затем ее переставьте в другое место с температурой ниже 15°C и оставьте заквашиваться на 4–6 недель.
  5. При квашении удаляйте с поверхности образующуюся плесень или слизь и по потребности подливайте соленый раствор, чтобы капуста была затоплена.
  6. Затем капусту переставьте в помещение с температурой 0–10°C, с поверхности удалите плесень и, возможно, добавьте раствор соли.​

Читай также:  Восхитительные блюда из молодой капусты: 3 лучших рецепта по версии сайта SMAK.UA

Готовую капусту следует закрыть крышкой и убрать в холодильник. Там выделившийся из капусты сок, частично вернется обратно. Не рекомендуется делать сразу много капусты, потому что процесс квашения, хоть и более медленно, но продолжается и в холодильнике.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Консервация
Консервы из салаки в мультиварке
При наличии чудо-мультиварки можно приготовить вкуснейшие, а главное - натуральные домашние консервы.
Домашний паштет из печени в банках
Для приготовления этого домашнего паштета понадобятся простые и доступные продукты.
Варенье из фейхоа
Изумительный десерт, которые порадует экзотическим вкусом
Все материалы раздела
 На какое новогоднее блюдо похож ваш мужчина (тест)
На какое новогоднее блюдо похож ваш мужчина (тест)
Новогоднее застолье – это повод больше узнать интересного не только о своей второй половинке, но и о знакомых.
491
Постный банановый кекс
Постный банановый кекс
Отличная выпечка к Рождественскому посту!
178
Диетические хлебцы – незаменимый продукт здорового рациона
Диетические хлебцы – незаменимый продукт здорового рациона
Сложно придумать лучшую альтернативу хлебу, чем диетические галеты. Они хороши как самостоятельное лакомство или основа ...
311
Стеклянная жаропрочная посуда: за и против
Стеклянная жаропрочная посуда: за и против
Как и что можно готовить в стеклянной посуде? Мы расскажем о всех особенностях выбора и применения, чтобы ваше блюдо было ...
1028
Новогоднее меню: печеночный паштет с винным желе
Новогоднее меню: печеночный паштет с винным желе
Этот роскошный печеночный паштет с пикантной рубиновой прослойкой станет настоящим украшением любого праздничного стола и ...
91
Чем заменить колбасу в оливье: 8 простых вариантов
Чем заменить колбасу в оливье: 8 простых вариантов
Салат «Оливье» неотъемлемый атрибут Нового года. Но и его можно сделать эксклюзивным.
295
Торт «Ягодное лукошко»
Торт «Ягодное лукошко»
Для этого десерта нужно подготовить очень тонкое песочное тесто в форме корзиночки с лимонным кремом и украсить свежими ...
222
Постные чебуреки
Постные чебуреки
Для начинки к постным чебурекам вы можете использовать грибы, квашеную капусту с жареным луком или лук с морковью, ...
374
Вверх