Готовим моченые яблоки на зиму: 9 секретов успешной заготовки

Делимся секретами приготовления вкусных, а главное полезных моченых яблок.
Готовим моченые яблоки на зиму: 9 секретов успешной заготовки

Сезон консервации и заготовок в самом разгаре. Большинство хозяек уже сумели сделать некоторые приготовления на зиму. Клубника, малина, абрикосы, а также огурцы и помидоры аккуратно стоят в баночках в кладовой и ждут холодного времени года.

Природа же продолжает щедро одаривать своими плодами. Например, этот год выдался особенно богатым яблоками. Наверняка вы уже успели закрыть пару баночек джема и засушить немного яблок для компотов. Сегодня мы поговорим об еще одном способе хранения яблок – о моченых плодах.

Читай также: Топ-10 фактов о яблоках, которые должен знать каждый

При этом способе сохраняется немало витаминов и других полезных веществ. Главная польза моченых яблок заключается в повышенном содержании витамина С, который при вымачивании, особенно с клюквой, калиной не только не уменьшается, а наоборот увеличивается в несколько раз.

Моченые яблоки показаны также людям, страдающим лишним весом. Палочки брожения способствуют нормальному пищеварению. Они усиливает моторику пищеварительного тракта и могут применяться при функциональных запорах. 

Яблоки богаты железом, поэтому блюдо полезно при анемии. Яблоки обладают желчегонными свойствами, полезны для профилактики йододефицита. Блюдо содержит много витаминов и грубой клетчатки.

Можно ли приготовить моченые яблоки в городских условиях? Разумеется, понадобятся только правильная посуда и прохладное помещение для выдержки и хранения яблок. А теперь обо всем по порядку:

  1. Для начала нужно отметить, что для мочения лучше всего подходят твердые плоды любых поздних и зимних сортов яблок, например антоновка.
  2. Отбирают зрелые и здоровые плоды без червоточин и царапин, темных пятен. Яблоки тщательно моют.
  3. Можно мочить яблоки в эмалированной или стеклянной посуде, а также в подходящих емкостях из современных материалов, предназначенных для приготовления и хранения пищевых продуктов.
  4. На дно емкости кладут тонкий слой чистых листьев черной смородины (много листьев класть не надо, иначе яблоки быстро закиснут).
  5. На дно плотно укладывают 2 слоя яблок, затем тонкий слой вишневых листьев и снова яблоки. 
  6. Далее идет тонкий слой мяты (не переусердствуйте с мятой, таким образом можно испортить вкус), потом опять яблоки. 
  7. Последний слой – смесь пряных листьев, в которой мяты должно быть немного, буквально 2–3 веточки.
  8. Сверху кладут донце-кружок чуть меньшего диаметра, чем емкость с яблоками, и помещают на него груз.
  9. Далее всю емкость заливают специальным рассолом.

Рецепт рассола

Ингредиенты:

  • вода – 10 л
  • соль – 150 г
  • мед – 250–300 г
  • солод – 100 г (либо 150 г ржаной муки)

Способ приготовления: 

  1. Растворите в теплой кипяченой воде все остальные компоненты.  Дайте рассолу остыть.
  2. Остывший рассол перемешивают и заливают в емкость, не снимая груза.  Следует учитывать, что постепенно количество рассола в емкости будет уменьшаться. В течение всего времени мочения кружок должен быть закрыт рассолом, иначе яблоки быстро испортятся.
  3. Брожение рассола должно происходить в прохладном помещении (+15–18 С) в течение 6-7 дней. 
  4. Затем емкость с мочеными яблоками следует поместить в холодное место на выдержку.

Моченые яблоки обычно готовы после 4–6 недель выдержки. В прохладном месте моченые яблоки могут храниться вплоть до весны.

Источник: Smak.ua
Фото: Интернет

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Маринование
Швидкий рецепт маринування будь-яких грибів
Перед вами - найкращий і найпростіший рецепт маринування будь-яких грибів.
Заготовка для голубцов: маринованные листья капусты
С этой консервацией голубцы получаются и вкуснее, и быстрее. Ведь листья капусты уже максимально подготовлены для фарширования.
Необычные заготовки: зубчики чеснока в виноградном соке
Эта закуска из зубчиков чеснока отлично дополнит вкус мясных блюд, а приготовить ее вам не составит никакой сложности.
Маринованная черемша - надо сделать хотя бы 1 баночку
Еще ни одна хозяйка не пожалела, что замариновала черемшу. Ведь так сохраняются все ее витамины и в любой момент вы сможете придать любому блюду немного пикантности, просто открыв баночку с маринованной черемшой.
Яйца маринованные по-пьемонтски
Этот рецепт не только порадует вас своим вкусом, но также будет приятен и глазу. Ведь сочетание красок и ингредиентов в прозрачной баночке - не только вкусно, необычно, но и красиво.
Все материалы раздела
Реклама. Cмачно, швидко та здорово: як сувід змінить ваше харчування
Реклама. Cмачно, швидко та здорово: як сувід змінить ваше харчування
Продукти, приготовані способом сувід, чудово підійдуть як дітям, так і всім, хто прагне харчуватися здорово, витрачаючи при цьому мінімум часу.
Реклама. М'ясо: користь і шкода, види, як вибрати
Реклама. М'ясо: користь і шкода, види, як вибрати
Як м'ясо, яке є невід'ємною частиною раціону, зробити ідеальним джерелом енергії та життєвої сили.
Реклама. Як зміцнити імунітет взимку: корисні та смачні продукти від “Грінвіль”
Реклама. Як зміцнити імунітет взимку: корисні та смачні продукти від “Грінвіль”
Розповідаємо про зміцнення імунної системи взимку за допомогою смачної та корисної їжі, приготування котрої зекономить ваш час.
Реклама. Як зміцнити організм в осінньо-зимовий період
Реклама. Як зміцнити організм в осінньо-зимовий період
Чому респіраторні захворювання найчастіше виникають восени та взимку, і як зміцнити імунну систему, щоб почуватися добре незалежно від сезону.
Лучший загородный комплекс возле Киева
Лучший загородный комплекс возле Киева
Хорошая загородная локация для проведения мероприятий и отдыха.
Искусство тест-дизайна: что это и где научиться
Искусство тест-дизайна: что это и где научиться
Как воспользоваться возможностью изучить секреты успешного тестирования и обеспечить высокое качество созданного продукта
Як потрапити на урок з англійської мови за акційною ціною
Як потрапити на урок з англійської мови за акційною ціною
Вивчайте англійську онлайн швидко, зручно та вигідно.
Осінній відпочинок у Карпатах для родин з дітьми
Осінній відпочинок у Карпатах для родин з дітьми
Незабутні враження та емоції під час подорожі мальовничим регіоном.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK