Квашеная капуста с клюквой: зимний салат с пользой

Мы уже рассказывали о том, как заготовить на зиму квашеную капусту и почему сделать это крайне важно. Но вот рецепта квашеной капусты с клюквой еще не было. Срочно устраняем это недоразумение!

Ингредиенты

• Морковь - 100 г
• Клюква - 100 г
• Укроп (семена) - 10 г
• Сахар - 1 ст.л.
• Капуста - 3 кг
• Соль - 100 г
• Лавровый лист - 3 шт.
• Перец - по вкусу

Способ приготовления: 

1. Капусту очистите от верхних листьев, вымойте, разрежьте пополам и удалите кочерыжку.
2. Нашинкуйте капусту соломкой.
3. Морковь очистите, натрите на терке.
4. Клюкву вымойте, переберите.
5. Капусту и морковь посыпьте сахаром, солью, перцем, семенами укропа.
6. Перетрите до появления сока.
7. На дно банки положите лавровый лист.
8. Затем слоями уложите капусту, перемежая ее клюквой и лавровым листом.
9. Утрамбуйте капусту так, чтобы она дала сок.
10. Накройте чем-нибудь плоским и поставьте сверху гнет.
11. Оставьте в теплом месте.
12. Когда на поверхности капусты появится пена, сделайте несколько проколов длинным деревянным стержнем.
13. Через 7 дней переставьте банку с капустой в прохладное место.

Читай также: Аппетитная закуска: маринованная капуста быстрого приготовления

Как и с чем подавать

Перед подачей заправьте растительным маслом.

Это интересно

Исторический факт – упоминание о закваске капусты содержится еще в летописных изданиях времён возведения Великой Китайской стены. Интересно, что китайцы заквашивали капусту в белом вине.