Баклажаны с «грибным намеком» - Smak.ua

Баклажаны с «грибным намеком»

Баклажаны – довольно капризный в приготовлении продукт, но при соблюдении всех правил рецептуры вы сможете на все сто оценить необыкновенный «грибной» вкус этого овоща. К тому же это блюдо не навредит вашей талии, а ведь это так важно для каждой из нас.
Баклажаны с «грибным намеком» - Smak.ua
Время подготовки Время приготовления Порции
25 минут 30 минут 8

Ингредиенты

  • Баклажан - 5 кг
  • Соль - 3 ст. ложки
  • Чеснок - 4-5 головок
  • Масло растительное - 2 ст. ложки
  • Вода - 0,5 ст.
  • Уксус - 0,5 ст.
  • Лавровый лист - 1-2 шт.
  • Черный перец горошком - 6-8 шт.

Способ приготовления

  1. Вымытые баклажаны тщательно очищаем от кожуры, которая дает горечь, нарезаем небольшими толстенькими полосками, как грибные ножки, складываем в широкую миску, чтобы удобно было перемешивать.
  2. Солим и даем постоять 2 часа, чтобы из них вышел коричневый сок. 
  3. Пока баклажаны «отдыхают», подготовим лук и чеснок.
  4. Очищаем эти овощи от кожуры, моем и обсушиваем. Лук нарезаем полукольцами, а дольки чеснока – пополам.
  5. На сковороде раскаляем 2 столовые ложки растительного масла, берем обеими руками из миски ломтики баклажанов, отжимаем сок, кладем в разогретое масло и обжариваем с двух сторон таким образом, чтобы они только слегка прихватились. Важный момент: обжариваем баклажаны понемногу, тонким слоем, полную сковороду накладывать не стоит. 
  6. Подготовленные баклажаны выкладываем в кастрюлю слоем  в 3-4 см, сверху кладем часть нарезанного лука и чеснока.
  7. И так далее: слой обжаренных баклажанов, лук, чеснок, пока не закончатся все овощи.
  8. Теперь готовим рассол. В емкость наливаем 2 стакана воды, добавляем черный перец-горошек, лавровый лист и 1/2 стакана уксуса.
  9. Кипятим смесь, заливаем этим рассолом баклажаны и накрываем крышкой.
  10. Когда баклажаны остынут, ставим в холодильник на 1,5-2 суток.
  11. Аромат из этой кастрюльки такой, что просто слюнки текут! Если вы захотите лакомиться «грибными» баклажанами зимой, то массу следует разложить в чистые 0,5 л банки, простерилизовать в течение 15 минут и закатать.

Читай также: Печеные баклажаны на зиму

Как и с чем подавать

Картофель в любом виде – запеченный, пюре или жареный – идеальный «компаньон» для баклажанов с «грибным намеком». 
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Консервация
Соус из калины: пошаговый рецепт
Пикантный соус из калины станет отличным дополнением к мясным блюдам.
Консервы из салаки в мультиварке
При наличии чудо-мультиварки можно приготовить вкуснейшие, а главное - натуральные домашние консервы.
Домашний паштет из печени в банках
Для приготовления этого домашнего паштета понадобятся простые и доступные продукты.
Все материалы раздела
Салат из печени трески с авокадо
Салат из печени трески с авокадо
Восхитительный салат с оригинальным вкусом.
269
Рыба «по-мужски» от Александра Педана
Рыба «по-мужски» от Александра Педана
Украинский шоумен и телеведущий Александр Педан делится рецептом вкуснейшей рыбы, запеченной с травами в оливковом масле.
254
Пельмени по-китайски
Пельмени по-китайски
Интересный вариант пельменей в восточном стиле.
402
Котлеты из индейки в пароварке
Котлеты из индейки в пароварке
Отличное диетическое блюдо для тех, кто следит за фигурой.
186
Что выращивать в теплице: советы для новичков
Что выращивать в теплице: советы для новичков
Актуальная и полезная информация для начинающих агрономов.
245
 10 лучших начинок для вареников
10 лучших начинок для вареников
Вареники – национальное украинское блюдо, которое никогда не приедается, ведь зная все кулинарные секреты и хитрости ...
515
Овсяное печенье с ягодами и медом
Овсяное печенье с ягодами и медом
Это полезное и вкусное печенье не содержит в себе сахара. Отличный перекус для взрослых и детей.
258
Сладкий стол на Крещение: крестики с повидлом
Сладкий стол на Крещение: крестики с повидлом
Печенье «Кресты» - традиционная постная выпечка для Крещенского Сочельника.
2891
Вверх