Баклажанная икра без уксуса - Smak.ua

Баклажанная икра без уксуса

Эксклюзивный авторский рецепт – икра готовится совсем без консервантов, а острый жгучий перчик полностью компенсирует отсутствие уксуса.
Баклажанная икра без уксуса - Smak.ua
Время подготовки Время приготовления Порции
15 минут 1 час 15 минут 8

Ингредиенты

  • Баклажан - 3 кг
  • Болгарский перец разноцветный - 1 кг
  • Помидор - 3 кг
  • Лук - 1 кг
  • Чеснок - 250 г
  • Перец острый - 1 шт.
  • Масло растительное - 0,5 ст.
  • Соль - по вкусу

Способ приготовления

  1. Наливаем в большую, желательно алюминиевую кастрюлю, растительное масло, раскаливаем его и высыпаем туда баклажаны, предварительно очищенные и порезанные кубиками.
  2. Солим по вкусу и тушим на медленном огне, постоянно помешивая.
  3. Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
  4. Обжариваем на растительном масле в отдельной сковородке. 
  5. Болгарский перец моем, очищаем от семян.
  6. Разделяем на 4 части и нарезаем соломкой.
  7. Добавляем к луку на сковородку и прожариваем. 
  8. Помидоры бланшируем, очищаем кожицу и нарезаем соломкой.  
  9. Добавляем жареный лук и перец к баклажанам, тушим 5-7 минут.
  10. Добавляем помидоры. 
  11. Накрываем всё крышкой и даем пропариться минут 5 – 7. 
  12. Затем добавляем измельченный острый перец и чеснок.
  13. Солим по вкусу. 
  14. Тушим все в течение 40-50 минут от начала процесса.
  15. Обязательно постоянно помешиваем овощи, чтобы они не пригорели ко дну кастрюли. 
  16. Горячую икру раскладываем по заранее простерилизованным банкам и закатываем также заранее стерилизованными крышками.
  17. Переворачиваем вверх дном и укутываем на сутки для дополнительной стерилизации.

Рецептом с порталом СМАК поделилась Татьяна Шевчукова

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Консервация
Пряный сливовый чатни
Чатни – традиционная индийская приправа, которую без особого труда можно приготовить дома.
Луковый мармелад к мясу
Такой мармелад подают во Франции вместе с сыром на десерт. Этот же мармелад можно подать и к курице, вареному мясу и даже к докторской колбасе.
Маринованная морковь на зиму
Хранить такое блюдо можно в обычной кладовке в городской квартире.
Все материалы раздела
Народные приметы о хлебе: 6 важных знаков
Народные приметы о хлебе: 6 важных знаков
Одна пословица гласит: «Хлеб - всему голова». И не зря. Это один из самых популярных продуктов. Узнайте, какие традиции и ...
18
Завтрак за 15 минут: готовим 3 доступных блюда
Завтрак за 15 минут: готовим 3 доступных блюда
Лучший завтрак – быстрый и вкусный! А уж если приготовлен он из доступных продуктов, то цены ему вообще нет!
80
 Морковный пирог: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Морковный пирог: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Эту выпечку вполне можно назвать полезной. Ведь готовится она с добавлением моркови.
79
Георгины: зимнее хранение клубней
Георгины: зимнее хранение клубней
Если знать несколько секретов, то у вас не возникнет сложностей в хранении клубней георгин.
223
Десерт дня: груши в шоколаде «Парижский флер»
Десерт дня: груши в шоколаде «Парижский флер»
Десерт на основе свежих фруктов прекрасно будет смотреться на столе и отлично заменит конфеты в рационе сладкоежки.
214
Кляр для отбивных: советы по приготовлению и 4 оригинальных рецепта
Кляр для отбивных: советы по приготовлению и 4 оригинальных рецепта
Именно кляр дарит многим жареным или приготовленным во фритюре блюдам аппетитную, хрустящую золотистую корочку.
433
Работы на огороде в третьей декаде сентября
Работы на огороде в третьей декаде сентября
В конце месяца убирают отцветшие одно- и двулетники и освобождают участки для осенней обработки. Выдернутые растения ...
231
Как очистить помидоры от кожуры за минуту (видео)
Как очистить помидоры от кожуры за минуту (видео)
Предлагаем вам простой и надежный способ.
186
Вверх