Баклажанная икра без уксуса - Smak.ua

Баклажанная икра без уксуса

Эксклюзивный авторский рецепт – икра готовится совсем без консервантов, а острый жгучий перчик полностью компенсирует отсутствие уксуса.
Баклажанная икра без уксуса - Smak.ua
Время подготовки Время приготовления Порции
15 минут 1 час 15 минут 8

Ингредиенты

  • Баклажан - 3 кг
  • Болгарский перец разноцветный - 1 кг
  • Помидор - 3 кг
  • Лук - 1 кг
  • Чеснок - 250 г
  • Перец острый - 1 шт.
  • Масло растительное - 0,5 ст.
  • Соль - по вкусу

Способ приготовления

  1. Наливаем в большую, желательно алюминиевую кастрюлю, растительное масло, раскаливаем его и высыпаем туда баклажаны, предварительно очищенные и порезанные кубиками.
  2. Солим по вкусу и тушим на медленном огне, постоянно помешивая.
  3. Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
  4. Обжариваем на растительном масле в отдельной сковородке. 
  5. Болгарский перец моем, очищаем от семян.
  6. Разделяем на 4 части и нарезаем соломкой.
  7. Добавляем к луку на сковородку и прожариваем. 
  8. Помидоры бланшируем, очищаем кожицу и нарезаем соломкой.  
  9. Добавляем жареный лук и перец к баклажанам, тушим 5-7 минут.
  10. Добавляем помидоры. 
  11. Накрываем всё крышкой и даем пропариться минут 5 – 7. 
  12. Затем добавляем измельченный острый перец и чеснок.
  13. Солим по вкусу. 
  14. Тушим все в течение 40-50 минут от начала процесса.
  15. Обязательно постоянно помешиваем овощи, чтобы они не пригорели ко дну кастрюли. 
  16. Горячую икру раскладываем по заранее простерилизованным банкам и закатываем также заранее стерилизованными крышками.
  17. Переворачиваем вверх дном и укутываем на сутки для дополнительной стерилизации.

Рецептом с порталом СМАК поделилась Татьяна Шевчукова

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Консервация
Как правильно вялить груши и помидоры: 2 оригинальных рецепта
Вяление продуктов – это замечательный вид заготовки, с которым в зимнее время не пропадешь. Ведь для хозяек высушенные плоды – это настоящая находка, имеющая множество положительных сторон.
Маринованные зеленые помидоры быстрого приготовления
Роскошная осенняя закуска, которая отлично дополнит и вкус каши, и спагетти, и запечённого картофеля.
Виноградный сок в соковарке
Приготовление виноградного сока в соковарке на зиму – дело абсолютно несложное.
Все материалы раздела
Пастрома куриная: пошаговый рецепт
Пастрома куриная: пошаговый рецепт
Аппетитный мясной деликатес может приготовить даже хозяйка без стажа!
185
5 способов необычного использования силиконовых форм
5 способов необычного использования силиконовых форм
Силиконовые формы для выпечки можно использовать не только для изготовления тортов, кексов и пирогов. Они отлично ...
128
Салат «Еврейский» с ананасами
Салат «Еврейский» с ананасами
Отличный салат, который можно кушать даже на диете!
733
 Пицца на сковородке: 3 лучших рецепта
Пицца на сковородке: 3 лучших рецепта
Когда хочется быстро и вкусно перекусить, домашняя пицца станет отличным решением.
783
Салат из жареных баклажанов с яйцом
Салат из жареных баклажанов с яйцом
Баклажаны, приготовленные таким способом, очень напоминают по вкусу грибы. Удивительное блюдо.
156
Кесадилья «Огненная корова»: мексиканский фаст-фуд
Кесадилья «Огненная корова»: мексиканский фаст-фуд
Оригинальное блюдо - это кукурузная лепёшка с мясной начинкой. Подаётся с соусом и салатом.
110
Итальянские канноли с рикоттой
Итальянские канноли с рикоттой
Этот рецепт несет привет из жаркой Сицилии. Вкуснейшее вафельное печенье с начинкой из рикотты с добавлением цукатов - ...
412
Хэллоуин – 2017: дата празднования, традиции и гадания
Хэллоуин – 2017: дата празднования, традиции и гадания
Совсем скоро наступит самый мрачный праздник года.
330
Вверх