Баклажанная икра без уксуса - Smak.ua

Баклажанная икра без уксуса

Эксклюзивный авторский рецепт – икра готовится совсем без консервантов, а острый жгучий перчик полностью компенсирует отсутствие уксуса.
Баклажанная икра без уксуса - Smak.ua
Время подготовки Время приготовления Порции
15 минут 1 час 15 минут 8

Ингредиенты

  • Баклажан - 3 кг
  • Болгарский перец разноцветный - 1 кг
  • Помидор - 3 кг
  • Лук - 1 кг
  • Чеснок - 250 г
  • Перец острый - 1 шт.
  • Масло растительное - 0,5 ст.
  • Соль - по вкусу

Способ приготовления

  1. Наливаем в большую, желательно алюминиевую кастрюлю, растительное масло, раскаливаем его и высыпаем туда баклажаны, предварительно очищенные и порезанные кубиками.
  2. Солим по вкусу и тушим на медленном огне, постоянно помешивая.
  3. Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
  4. Обжариваем на растительном масле в отдельной сковородке. 
  5. Болгарский перец моем, очищаем от семян.
  6. Разделяем на 4 части и нарезаем соломкой.
  7. Добавляем к луку на сковородку и прожариваем. 
  8. Помидоры бланшируем, очищаем кожицу и нарезаем соломкой.  
  9. Добавляем жареный лук и перец к баклажанам, тушим 5-7 минут.
  10. Добавляем помидоры. 
  11. Накрываем всё крышкой и даем пропариться минут 5 – 7. 
  12. Затем добавляем измельченный острый перец и чеснок.
  13. Солим по вкусу. 
  14. Тушим все в течение 40-50 минут от начала процесса.
  15. Обязательно постоянно помешиваем овощи, чтобы они не пригорели ко дну кастрюли. 
  16. Горячую икру раскладываем по заранее простерилизованным банкам и закатываем также заранее стерилизованными крышками.
  17. Переворачиваем вверх дном и укутываем на сутки для дополнительной стерилизации.

Рецептом с порталом СМАК поделилась Татьяна Шевчукова

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Консервация
Закуска из баклажанов по-армянски
Легкая в приготовлении, в меру остренькая закуска подойдет как гарнир практически к любому блюду. Минимум ингредиентов!
Консервированные жареные перцы
Любите жареный перчик с чесночком? Тогда эта закуска для зимы - ваш выбор!
Капуста по-грузински с хреном и свеклой
Сохраняется такая сочная капуста в холодильнике около 2-х месяцев.
Все материалы раздела
Успение Богородицы – 2017: что запрещено делать в этот день
Успение Богородицы – 2017: что запрещено делать в этот день
Этот светлый праздник в народе еще называют Первая Пречистая.
900
Груши с творогом
Груши с творогом
Груши с творогом могут быть не только десертом, но и вкусным завтраком.
228
Заправка для супа на зиму: 3 простых рецепта
Заправка для супа на зиму: 3 простых рецепта
Заправка для супа на зиму – это замечательный способ сэкономить немного драгоценного времени в зимний холодный денек, так ...
513
Как вкусно приготовить перепелку: 3 лучших рецепта по версии SMAK.UA
Как вкусно приготовить перепелку: 3 лучших рецепта по версии SMAK.UA
Если обычные продукты и блюда вам надоели, обратите свое внимание на перепелку. Птичка хоть и невелика, зато блюда из нее ...
174
Яблочные пончики «Игра Престолов»
Яблочные пончики «Игра Престолов»
Попробовать блюдо, которое ест герой любимого сериала? Естественно, это возможно! К примеру, любимые пончики, которые ...
273
Куриное карри с овощами
Куриное карри с овощами
Пикантное, насыщенное, а главное - очень простое в приготовлении блюдо. Хороший вариант для романтического ужина.
117
Как правильно проращивать зерна и прочие семена
Как правильно проращивать зерна и прочие семена
Интересная информация для тех, кто хочет получить максимум пользы.
252
Чем полезны цукаты из имбиря: 11 свойств, о которых надо знать
Чем полезны цукаты из имбиря: 11 свойств, о которых надо знать
Цукаты из имбиря – это не только вкусное лакомство, но и невероятно полезный продукт, который издавна применялся для ...
143
Вверх