Баклажанная икра без уксуса - Smak.ua

Баклажанная икра без уксуса

Эксклюзивный авторский рецепт – икра готовится совсем без консервантов, а острый жгучий перчик полностью компенсирует отсутствие уксуса.
Баклажанная икра без уксуса - Smak.ua
Время подготовки Время приготовления Порции
15 минут 1 час 15 минут 8

Ингредиенты

  • Баклажан - 3 кг
  • Болгарский перец разноцветный - 1 кг
  • Помидор - 3 кг
  • Лук - 1 кг
  • Чеснок - 250 г
  • Перец острый - 1 шт.
  • Масло растительное - 0,5 ст.
  • Соль - по вкусу

Способ приготовления

  1. Наливаем в большую, желательно алюминиевую кастрюлю, растительное масло, раскаливаем его и высыпаем туда баклажаны, предварительно очищенные и порезанные кубиками.
  2. Солим по вкусу и тушим на медленном огне, постоянно помешивая.
  3. Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
  4. Обжариваем на растительном масле в отдельной сковородке. 
  5. Болгарский перец моем, очищаем от семян.
  6. Разделяем на 4 части и нарезаем соломкой.
  7. Добавляем к луку на сковородку и прожариваем. 
  8. Помидоры бланшируем, очищаем кожицу и нарезаем соломкой.  
  9. Добавляем жареный лук и перец к баклажанам, тушим 5-7 минут.
  10. Добавляем помидоры. 
  11. Накрываем всё крышкой и даем пропариться минут 5 – 7. 
  12. Затем добавляем измельченный острый перец и чеснок.
  13. Солим по вкусу. 
  14. Тушим все в течение 40-50 минут от начала процесса.
  15. Обязательно постоянно помешиваем овощи, чтобы они не пригорели ко дну кастрюли. 
  16. Горячую икру раскладываем по заранее простерилизованным банкам и закатываем также заранее стерилизованными крышками.
  17. Переворачиваем вверх дном и укутываем на сутки для дополнительной стерилизации.

Рецептом с порталом СМАК поделилась Татьяна Шевчукова

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Консервация
Апельсиново-морковный джем: витаминный десерт
Лучшее варенье к чаю и выпечке можно приготовить в эти осенние дни из моркови и апельсина.
Икра из сладкого перца
Лучшая заготовка на зиму из перца, которую можно использовать для приготовления бутербродов.
Невероятная заготовка для голубцов: маринованные листья капусты
С этой консервацией голубцы получаются и вкуснее, и быстрее. Ведь листья капусты уже максимально подготовлены для фарширования.
Все материалы раздела
Слим-салат с креветками от Джулии Робертс
Слим-салат с креветками от Джулии Робертс
Американская актриса и продюсер Джулия Робертс славится точеной фигурой. Секрет звезды кроется в правильном питании.
135
Салат «Изысканный»
Салат «Изысканный»
Главное украшение вашего праздничного стола.
806
Мясной пирог «Хризантема»
Мясной пирог «Хризантема»
Очень вкусный, сытный и красивый пирог, которым можно перекусить на обед или ужин.
622
Домашняя кровянка: пошаговый рецепт
Домашняя кровянка: пошаговый рецепт
Домашняя кровянка по этому рецепту получается очень вкусная и не сухая. По желанию кровь перед приготовлением колбасы ...
436
Новогодний стол: секреты мясной нарезки (видео)
Новогодний стол: секреты мясной нарезки (видео)
Тарелка с мясной нарезкой может стать настоящей «звездой» новогодней ночи. Если ее эффектно наполнить
3248
Конфеты из тыквы: полезный десерт из микроволновки
Конфеты из тыквы: полезный десерт из микроволновки
В конфетах из магазина, как известно, полезного мало. Поэтому стоит готовить полезные конфеты, к примеру, из тыквы.
1017
 Как очистить сельдь от кости за 5 секунд: уникальный лайфхак (видео)
Как очистить сельдь от кости за 5 секунд: уникальный лайфхак (видео)
Используя этот способ очистки сельди, достаточно трудоемкий процесс разделки рыбы превращаем в удовольствие.
1066
Новый год-2018: праздничный рыбный рулет
Новый год-2018: праздничный рыбный рулет
Отличная, вкусная и очень привлекательная на вид закуска к новогоднему застолью.
697
Вверх