Яблоки, маринованные с гвоздикой

Ингредиенты

• Корица - 0,3-0,6 г
• Гвоздика - 5-8 шт.
• Перец горошком - 5-8 шт.
• Вода - 1 л
• Сахар - 600-800 г
• Уксус - 0,06 л
• Лимонная кислота - 3-5 г
• Яблоки - 3 кг

Способ приготовления

1. Яблоки моем, очищаем от кожуры и, в зависимости от величины, разрезаем на 4–8 частей, удаляя сердцевину. 
2. Нарезанные яблоки кладем в подкисленную воду (3–5 г лимонной кислоты или 0,06-0,07 л столового уксуса на 1 л воды). 
3. В этом же растворе бланшируем яблоки в течение 5-8 минут, затем остужаем в холодной воде и сразу укладываем в банки. 
4. Воду, в которой бланшировались яблоки, можно использовать для приготовления заливки.
5. В этом случае количество уксуса уменьшаем вдвое. Кипящей заливкой заполняем банки с яблоками и пастеризуем при 90 °C:
6. пол-литровые банки — 15 минут, литровые — 20, трехлитровые — 25 минут.
7. Закатываем банки, переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Как и с чем подавать

Яблоки хорошо подходят к мясным блюдам.