Квашеная капуста: проверенный рецепт мамы - Smak.ua

Квашеная капуста: проверенный рецепт мамы

Боитесь квасить капусту, потому что она не всегда получается? Берем проверенный рецепт на заметку.
Квашеная капуста: проверенный рецепт мамы - Smak.ua

Ингредиенты

Капуста – 3 кг

Морковь – 1 шт.

Лавровый лист – 1-2 шт.

Соль (каменная, не йодированная) – 75 г (3 ст. л.)

Черный перец горошком – 3-4 шт.

Способ приготовления

Капусту очищаем от верхних листочков, хорошенько моем, разрезаем на две части. Шинкуем – к этому процессу моя мама всегда подключала папу. Поэтому можете побеспокоить своего любимого мужчину и позвать на помощь!

Морковь натираем на крупной терке. Смешиваем капусту и морковь. Добавляем соль. Затем мнем  капусту так сильно, чтобы она пустила сок.

Выкладываем капусту в подготовленную тару. Я для этого использую трехлитровые банки, но не заполняю их полностью: оставляю сверху ¼ объема.

На дно стеклянной банки выкладываем несколько листиков капусты, черный перец горошком, лавровый лист.

Далее в несколько слоев утрамбовываем капусту картофеледавилкой или кулаком. Сверху выкладываем  гнет. Я использую стеклянную бутылку из-под газировки, заполненную водой.

Оставляем капусту при комнатной температуре на 2-3 дня. Два раза в день прокалываем капусту до дна, чтобы вышел углекислый газ. Пену, которая образуется на квашеной капусте, снимаем шумовкой.  Затем ставим капусту в холодильник и уже через 5-7 дней капуста готова.

По этому рецепту всегда готовила капусту моя мама и я так делаю!

Юлия Величко

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Консервация
Дачные заготовки: клубника в желе
Нежнейшее варенье со вкусом лета готовится очень просто.
Полезная заготовка: готовим варенье из сосновых шишек
Медово-смолистое варенье является целебным эликсиром, которому по силам лечить простуду, бронхит, ангину и даже туберкулез!
Как заготовить щавель на зиму
Щавель хорошо поддается заморозке, засолке, а также его еще консервируют без соли в натуральном виде. Узнайте все секреты заготовок щавеля.
Все материалы раздела
Гастротур: коронні страви Львова
Гастротур: коронні страви Львова
Продовжуємо кулінарну подорож Україною. Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі смаколики Львова.
147
Вознесение – 2017: что приготовить на праздник
Вознесение – 2017: что приготовить на праздник
Светлый праздник, которые отмечают православные христиане, имеет свои кулинарные особенности.
402
Сказочная роза Помпонелла: секреты посадки и ухода
Сказочная роза Помпонелла: секреты посадки и ухода
Потрясающей красоты растение, внешне напоминающее пионы.
188
Как разместить смородину в саду: 7 полезных советов
Как разместить смородину в саду: 7 полезных советов
Смородину достаточно просто выращивать, если знать основные правила.
323
Формочки для маффинов из бумаги: мастер-класс
Формочки для маффинов из бумаги: мастер-класс
Практичные формочки для теста изготавливаются достаточно просто.
26
5 видов голода, о которых надо знать
5 видов голода, о которых надо знать
Отличаем истинный голод от фальшивого.
63
Десерт дня: простейшие рогалики с мармеладом
Десерт дня: простейшие рогалики с мармеладом
Чудные рогалики можно приготовить к вечернему чаю. И близкие вас будут неустанно благодарить за неимоверно вкусную выпечку.
91
Борная кислота: применение в саду и огороде
Борная кислота: применение в саду и огороде
Вещество, приносящее огромную пользу растениям.
120
Вверх