Как приготовить томатный соус: три национальных рецепта - Smak.ua

Как приготовить томатный соус: три национальных рецепта

Ароматные соусы, которые украсят абсолютно любое блюдо. Также здорово сочетаются с мясом.
Как приготовить томатный соус: три национальных рецепта - Smak.ua

В этой подборке вы найдете рецепты французского, итальянского и португальского соуса из томатов.

Марсельский томатный соус

Ингредиенты

  • Помидоры – 1 кг
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Оливковое масло – 250 мл
  • Соль, перец и сахар – по вкусу
  • Свежевыжатый лимонный сок – по вкусу
  • Прованские травы, свежие или сухие – по вкусу

Способ приготовления

  1. Очищенные от кожицы помидоры нарежьте кубиками.
  2. Чеснок очистите от кожицы и раздавите.
  3. Разогрейте оливковое масло в сотейнике, добавьте помидоры и чеснок.
  4. Приправьте сахаром, солью и перцем.
  5. Тушите под крышкой, время от времени помешивая, до получения густой массы.
  6. Это займет 25-30 минут.
  7. В конце проверьте соус на специи, добавьте лимонный сок и прованские травы.  
  8. Подавайте марсельский соус вместе с тушеным или запеченным лососем.

Неаполитанский соус с ветчиной

Ингредиенты

  • Сырокопченая ветчина – 75 г
  • Сало с прослойкой мяса – 75 г
  • Чеснок – 1 долька
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Небольшой корень сельдерея – 1 шт.
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Сливочное масло – 20 г
  • Измельченная петрушка – 1 ст.л.
  • Измельченные листья базилика – 1 ст.л.
  • Смешанный фарш – 250 г
  • Помидоры – 750 г
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

  1. Нарежьте ветчину и сало мелкими кубиками.
  2. Лук, чеснок, морковь и сельдерей измельчите.
  3. Разогрейте растительное масло, добавьте кусочек сливочного.
  4. Затем добавьте ветчину, сало, овощи, зелень и фарш.
  5. Готовьте 5 минут, все время помешивая и разминая вилкой.
  6. Затем обдайте помидоры кипятком и очистите от кожицы.
  7. Разрежьте на 4 части и удалите семена.
  8. Добавьте в сковороду, посолите и поперчите.
  9. Накройте крышкой и готовьте около 30 минут.
  10. Подавайте готовый соус вместе с пастой.

Португальский томатный соус

Как приготовить томатный соус: ТОП-3 национальных рецепта

Ингредиенты

  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Растительное масло – 1 ст.л.
  • Помидоры – 500 г
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Белое вино – 100 мл
  • Соль, перец и сахар – по вкусу
  • Овощной или рыбный бульон – 250 мл
  • Мелко нарезанная петрушка – 2 ст.л.

Способ приготовления

  1. Почистите и мелко нарежьте лук, обжарьте его на растительном масле.
  2. Отправьте помидоры на минуту в кипяток, затем очистите от кожицы и нарежьте кубиками.
  3. Добавьте помидоры вместе с раздавленным чесноком к луку.
  4. Влейте белое вино, приправьте солью, перцем и сахаром.
  5. Тушите до испарения жидкости.
  6. После этого влейте горячий бульон и готовьте еще 8-10 минут.
  7. Проверьте на специи и добавьте рубленую зелень петрушки.
  8. Подавайте португальский томатный соус к рыбным блюдам.

Совет: во всех рецептах свежие помидоры можно заменить консервированными в собственном соку. Перед приготовлением с них нужно будет снять кожицу. 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Консервация
Маринованный виноград: простой и вкусный рецепт
Маринованные виноградинки отлично подойдут для украшения праздничных блюд, а также для приготовления интересных и вкусных салатов.
Заготовки на зиму: овощной салат в маринаде
Такой вкусный овощной салат можно подавать родным и близким круглый год.
Необычные заготовки: варенье из груш с маком
Ароматное варенье с маковым послевкусием – это лучшее, что можно подать к чаю зимой.
Все материалы раздела
Гости на пороге: 3 оригинальных блюда на скорую руку
Гости на пороге: 3 оригинальных блюда на скорую руку
Иногда ситуация с нежданными гостями застает хозяек врасплох. Но что же делать, если времени на подготовку совершенно ...
349
Как вкусно приготовить ребрышки: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Как вкусно приготовить ребрышки: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Из ребрышек можно приготовить массу аппетитных блюд.
349
Овощная запеканка: 3 варианта сезонного блюда
Овощная запеканка: 3 варианта сезонного блюда
Готовим вместе из овощей невероятные на вкус запеканки.
743
 Дачные заготовки: пикантный дуэт «Слива с чесноком»
Дачные заготовки: пикантный дуэт «Слива с чесноком»
Для приготовления этой закуски необходимо выбирать сливы, у которых хорошо «отходит» косточка.
406
 Летний салат с запеченными персиками и курицей (видео)
Летний салат с запеченными персиками и курицей (видео)
Свежий вкус этого блюда вобрал в себя все ароматы лета.
40
Блюда из алычи: 5 лучших рецептов
Блюда из алычи: 5 лучших рецептов
Плоды алычи обладают приятным ароматом, и благодаря этому из них готовят не только джемы, варенья, компоты, но и соусы, ...
178
Выставка фиалок в Киеве
Выставка фиалок в Киеве
З 23 по 27 августа в Киеве пройдет живописная выставка фиалок, посвященная Дню Независимости Украины.
188
Минус 3 сантиметра: эффективная диета на сливах
Минус 3 сантиметра: эффективная диета на сливах
Сливы легко очищают организм от шлаков и выводят лишнюю жидкость.
156
Вверх