Как приготовить томатный соус: три национальных рецепта - Smak.ua

Как приготовить томатный соус: три национальных рецепта

Ароматные соусы, которые украсят абсолютно любое блюдо. Также здорово сочетаются с мясом.
Как приготовить томатный соус: три национальных рецепта - Smak.ua

В этой подборке вы найдете рецепты французского, итальянского и португальского соуса из томатов.

Марсельский томатный соус

Ингредиенты

  • Помидоры – 1 кг
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Оливковое масло – 250 мл
  • Соль, перец и сахар – по вкусу
  • Свежевыжатый лимонный сок – по вкусу
  • Прованские травы, свежие или сухие – по вкусу

Способ приготовления

  1. Очищенные от кожицы помидоры нарежьте кубиками.
  2. Чеснок очистите от кожицы и раздавите.
  3. Разогрейте оливковое масло в сотейнике, добавьте помидоры и чеснок.
  4. Приправьте сахаром, солью и перцем.
  5. Тушите под крышкой, время от времени помешивая, до получения густой массы.
  6. Это займет 25-30 минут.
  7. В конце проверьте соус на специи, добавьте лимонный сок и прованские травы.  
  8. Подавайте марсельский соус вместе с тушеным или запеченным лососем.

Неаполитанский соус с ветчиной

Ингредиенты

  • Сырокопченая ветчина – 75 г
  • Сало с прослойкой мяса – 75 г
  • Чеснок – 1 долька
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Небольшой корень сельдерея – 1 шт.
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Сливочное масло – 20 г
  • Измельченная петрушка – 1 ст.л.
  • Измельченные листья базилика – 1 ст.л.
  • Смешанный фарш – 250 г
  • Помидоры – 750 г
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

  1. Нарежьте ветчину и сало мелкими кубиками.
  2. Лук, чеснок, морковь и сельдерей измельчите.
  3. Разогрейте растительное масло, добавьте кусочек сливочного.
  4. Затем добавьте ветчину, сало, овощи, зелень и фарш.
  5. Готовьте 5 минут, все время помешивая и разминая вилкой.
  6. Затем обдайте помидоры кипятком и очистите от кожицы.
  7. Разрежьте на 4 части и удалите семена.
  8. Добавьте в сковороду, посолите и поперчите.
  9. Накройте крышкой и готовьте около 30 минут.
  10. Подавайте готовый соус вместе с пастой.

Португальский томатный соус

Как приготовить томатный соус: ТОП-3 национальных рецепта

Ингредиенты

  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Растительное масло – 1 ст.л.
  • Помидоры – 500 г
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Белое вино – 100 мл
  • Соль, перец и сахар – по вкусу
  • Овощной или рыбный бульон – 250 мл
  • Мелко нарезанная петрушка – 2 ст.л.

Способ приготовления

  1. Почистите и мелко нарежьте лук, обжарьте его на растительном масле.
  2. Отправьте помидоры на минуту в кипяток, затем очистите от кожицы и нарежьте кубиками.
  3. Добавьте помидоры вместе с раздавленным чесноком к луку.
  4. Влейте белое вино, приправьте солью, перцем и сахаром.
  5. Тушите до испарения жидкости.
  6. После этого влейте горячий бульон и готовьте еще 8-10 минут.
  7. Проверьте на специи и добавьте рубленую зелень петрушки.
  8. Подавайте португальский томатный соус к рыбным блюдам.

Совет: во всех рецептах свежие помидоры можно заменить консервированными в собственном соку. Перед приготовлением с них нужно будет снять кожицу. 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Консервация
Икра из сладкого перца
Лучшая заготовка на зиму из перца, которую можно использовать для приготовления бутербродов.
Невероятная заготовка для голубцов: маринованные листья капусты
С этой консервацией голубцы получаются и вкуснее, и быстрее. Ведь листья капусты уже максимально подготовлены для фарширования.
Как правильно вялить груши и помидоры: 2 оригинальных рецепта
Вяление продуктов – это замечательный вид заготовки, с которым в зимнее время не пропадешь. Ведь для хозяек высушенные плоды – это настоящая находка, имеющая множество положительных сторон.
Все материалы раздела
Чем наполнить тарталетки к Новому году: 5 лучших начинок по версии SMAK.UA
Чем наполнить тарталетки к Новому году: 5 лучших начинок по версии SMAK.UA
Сделайте торжество вкусным и незабываемым.
0
10 популярных сортов хризантемы для открытого грунта
10 популярных сортов хризантемы для открытого грунта
Какую хризантему посадить в саду? Читайте на Smak.ua.
62
Крученики от актера Владимира Горянского
Крученики от актера Владимира Горянского
Крученики – популярное с давних времен украинское блюдо. Их готовят из мяса и рыбы с самой разнообразной начинкой. ...
644
Салат мясной с редькой
Салат мясной с редькой
Исключительно вкусное и необычное сочетание свежего и слегка горьковатого вкуса редьки с ароматной нежностью вареного мяса.
464
Творожный торт «Наполеон»: к новогоднему столу
Творожный торт «Наполеон»: к новогоднему столу
Один из лучших тортов, который можно подать гостям в качестве угощения. Секрет выпечки - нежный крем со сливочным сыром.
673
Как легко почистить гранат (видео)
Как легко почистить гранат (видео)
Гранат – фрукт полезный и капризный. Ведь не каждый знает секреты его очистки.
1636
Торт «Космос»: шоколадное чудо
Торт «Космос»: шоколадное чудо
Шоколадный торт с нежнейшим кремом - настоящее искушение для сладкоежек.
997
Грибы, фаршированные пшенной кашей
Грибы, фаршированные пшенной кашей
Шампиньоны с начинкой - вкусная и легкая в приготовлении закуска, которая к тому же эффектно смотрится на столе.
191
Вверх