Буза

Буза – знаменитый среднеазиатский напиток наподобие кваса. Бывает также алкогольная буза.
Буза

Ингредиенты

Крупа овсяная - 1 кг
Вода - 7 л
Масло сливочное - 100 г
Дрожжи - 30 г
Мука пшеничная - 50 г
Сахар - 500 г

Способ приготовления

Вымойте дробленую овсяную крупу в холодной воде и вымачивайте 10–30 минут в теплой воде в закрытой посуде. Вымоченную крупу процедите, переложите на сковороду или лист и разотрите скалкой. После этого крупу на чистом листе поставьте в протопленную печь на подсушку. Обработанная таким образом крупа уже пригодна для приготовления бузы. После всего этого крупу следует размолоть в муку.
Высыпьте во вместительную посуду готовую овсяную муку, добавьте два стакана пшеничной муки, кипящего сливочного масла и все это тщательно перемешайте. Влейте крутого кипятка и мешайте до образования тестообразной массы. После этого плотно закройте посуду, чтобы лучше сохранить в ней тепло, и подержите так 30 минут. Затем разбавьте массу кипяченой водой.
Когда опара охладится до комнатной температуры, добавьте разведенные дрожжи, стакан сахарного песка и дайте побродить. Взошедшую массу снова разбавьте теплой кипяченой водой, тщательно перемешайте и процедите через тонкое сито. В оставшуюся в сите массу влейте воду, снова процедите, однако при этом нельзя допускать, чтобы буза стала слишком жидкой. Выжимки выбрасываются. В процеженную бузу добавьте еще один-два стакана сахарного песка, перемешайте и оставьте для брожения в теплом месте. Когда буза взойдет и приобретет кисловатый привкус, она готова к употреблению.    

Как и с чем подавать

Подавайте напиток охлажденным, по желанию можно добавить сахар.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Напитки
Самые вкусные весенние коктейли: готовим как профи
Коктейли для весны легкие, ароматные, состоят из экзотических ингредиентов и тех, которые есть в каждом холодильнике.
Коктейли на основе кефира: топ-3 напитка с изумительным вкусом
Не только молоко, но и кефир может стать основой для восхитительных напитков.
С бодрым утром! Действенные напитки от похмелья
Какие волшебные напитки способны вернуть нас к жизни поле праздников? Делимся секретами борьбы с похмельем!
Все материалы раздела
Комментариев 0
Войдите, чтобы опубликовать комментарий
Выбор редактора
Любите креативно позавтракать? Smak.ua идет к вам!
Любите креативно позавтракать? Smak.ua идет к вам!
Друзья! На портале идей для вкусной жизни SMAK.UA – новый конкурс! С потрясающими призами!
Арт-ресторан BARVY раскрывает секреты приготовления котлет по-киевски!
Арт-ресторан BARVY раскрывает секреты приготовления котлет по-киевски!
Мы продолжаем радовать вас эксклюзивными рецептами ресторанных блюд!
Идеальное тесто: 10 секретов приготовления
Идеальное тесто: 10 секретов приготовления
Мы поделимся лучшими советами, чтобы вы могли приготовить идеальное дрожжевое, слоеное, бисквитное, песочное и творожное тесто!
Радоница-2017: приметы и поверья в поминальные дни
Радоница-2017: приметы и поверья в поминальные дни
Что можно и чего нельзя делать в поминальные дни на кладбище и в церкви? Какие приметы и поверья в Радоницу влияют на всю нашу дальнейшую жизнь?
Сейчас на главной
5 вкуснейших фильмов о еде
5 вкуснейших фильмов о еде
Кино – это искусство. Кулинария – это тоже искусство. Предлагаем погрузиться в мир хорошего кино, которое возбудит аппетит и утолит жажду прекрасного.
Просто и со вкусом: колбасные розочки
Просто и со вкусом: колбасные розочки
Необычное блюдо, которое дополнит праздник
Топ-3 вечерних процедуры для здорового сна
Топ-3 вечерних процедуры для здорового сна
Всего три ритуала помогут вашему организму максимально отдохнуть во время сна.
Пельмени украинские
Пельмени украинские
Пельмени настолько популярны в нашей стране, что их наряду с другими блюдами можно считать традиционной едой.
Вверх