Буза

Буза – знаменитый среднеазиатский напиток наподобие кваса. Бывает также алкогольная буза.
Буза

Ингредиенты

Крупа овсяная - 1 кг
Вода - 7 л
Масло сливочное - 100 г
Дрожжи - 30 г
Мука пшеничная - 50 г
Сахар - 500 г

Способ приготовления

Вымойте дробленую овсяную крупу в холодной воде и вымачивайте 10–30 минут в теплой воде в закрытой посуде. Вымоченную крупу процедите, переложите на сковороду или лист и разотрите скалкой. После этого крупу на чистом листе поставьте в протопленную печь на подсушку. Обработанная таким образом крупа уже пригодна для приготовления бузы. После всего этого крупу следует размолоть в муку.
Высыпьте во вместительную посуду готовую овсяную муку, добавьте два стакана пшеничной муки, кипящего сливочного масла и все это тщательно перемешайте. Влейте крутого кипятка и мешайте до образования тестообразной массы. После этого плотно закройте посуду, чтобы лучше сохранить в ней тепло, и подержите так 30 минут. Затем разбавьте массу кипяченой водой.
Когда опара охладится до комнатной температуры, добавьте разведенные дрожжи, стакан сахарного песка и дайте побродить. Взошедшую массу снова разбавьте теплой кипяченой водой, тщательно перемешайте и процедите через тонкое сито. В оставшуюся в сите массу влейте воду, снова процедите, однако при этом нельзя допускать, чтобы буза стала слишком жидкой. Выжимки выбрасываются. В процеженную бузу добавьте еще один-два стакана сахарного песка, перемешайте и оставьте для брожения в теплом месте. Когда буза взойдет и приобретет кисловатый привкус, она готова к употреблению.    

Как и с чем подавать

Подавайте напиток охлажденным, по желанию можно добавить сахар.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Напитки
Идеальный напиток для пятничного релакса
Чтобы хмурая погода за окном не портила настроение и позволила отдохнуть в эти выходные дни, побалуйте себя ароматнейшим глинтвейном.
Необычные коктейли: желе-шоты «Веселый градус»
Шампанское – традиционный напиток новогодней ночи – можно не только налить в бокал, но и подать в виде желе!
Его Величество чай: как правильно заваривать и подавать
Казалось бы, что может быть сложного в приготовлении чая? Тогда как приготовить вкусный напиток – это мастерство, которым можно овладеть
Все материалы раздела
Комментариев 0
Войдите, чтобы опубликовать комментарий
Выбор редактора
На Эвересте появится временный ресторан
На Эвересте появится временный ресторан
Для «экстремалов» доступно всего 15 мест
Американцы выпустили чудо техники
Американцы выпустили чудо техники
Теперь мусор можно превратить в полезное удобрение
Самый дорогой сыр мира
Самый дорогой сыр мира
Эксклюзив можно купить только по спецзаказу
Узбекский и таджикский  плов стал «достоянием» ЮНЕСКО
Узбекский и таджикский плов стал «достоянием» ЮНЕСКО
Авторитетная комиссия подтвердила, что это блюдо уникально
Сейчас на главной
Лондонский шик: рыбная запеканка «Фишлоаф»
Лондонский шик: рыбная запеканка «Фишлоаф»
Традиционная запеканка из рыбы, любимая британцами, вполне может стать любимым блюдом и украинских хозяек.
Идеальный напиток для пятничного релакса
Идеальный напиток для пятничного релакса
Чтобы хмурая погода за окном не портила настроение и позволила отдохнуть в эти выходные дни, побалуйте себя ароматнейшим глинтвейном.
Секреты красоты: как определить тип волос
Секреты красоты: как определить тип волос
Нормальные, сухие или жирные – от типа волос зависит правильный уход за ними и их внешний вид.
Мясо в горшочке «Гордость хозяйки» (видео)
Мясо в горшочке «Гордость хозяйки» (видео)
Это блюдо – можно готовить и в будни, и в праздники! Главное, чтобы мясо было в доме для этого изумительного блюда.
Вверх