Заготовки из болгарского перца на зиму - Smak.ua

Заготовки из болгарского перца на зиму

Конец лета и еще 1,5 месяца осени самое благодатное время для заготовки на зиму вкусного и яркого сезонного овоща-болгарского перца! Конечно можно приготовить из него и лечо, и различные салаты, однако хозяюшки придумали целую уйму рецептов приготовлен
Заготовки из болгарского перца на зиму - Smak.ua
Конец лета и еще 1,5 месяца осени самое благодатное время для заготовки на зиму вкусного и яркого сезонного овоща-болгарского перца! Конечно можно приготовить из него и лечо, и различные салаты, однако  хозяюшки придумали  целую уйму рецептов приготовления различных вкусных закусок и заготовок из сладкого перца на зиму. Выбирайте самые необычные рецепты заготовок перца на зиму и радуйте своих домочадцев прекрасной консервацией в зимнюю пору.

Болгарский перец с чесноком на зиму отлично справится с ролью самостоятельной закуски и замечательно дополнит вкус практически любого основного кушанья. Перед подачей на стол перец можно посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.

Перец болгарский с чесноком на зиму

Ингредиенты:
перец болгарский – 3 кг
чеснок – 3 головки
укроп свежий – 1 пучок
для маринада:
масло подсолнечное – 250 мл
уксус – 500 мл
сахар – 1 ст.
соль – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Болгарский перец хорошо вымыть под проточной водой, обсушить, очистить от плодоножек и семян, нарезать полосками или крупными кусочками. Для того, чтобы заготовка выглядела ярче и аппетитнее, рекомендуется использовать перцы разных цветов (красный, желтый, зеленый, оранжевый), однако это не принципиально.
2. Чеснок очистить от шелухи и мелко порубить ножом.
3. Свежий укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать. По желанию, укроп можно заменить петрушкой, кинзой или другой зеленью на ваш вкус.
4. Подготовить (простерилизовать) баночки и крышки. Из данного в рецепте количества продуктов должно получиться примерно 5 баночек объемом 0,7 л.
5. Приготовить маринад. Для этого в кастрюле смешать столовый уксус, подсолнечное масло, сахар и соль. Поместить кастрюлю на огонь и довести жидкость до кипения.
6. Нарезанный болгарский перец порционно опускать в кипящий маринад и варить в течение 3-4 минут. Каждую порцию сразу же выкладывать в банки, переслаивая измельченным чесноком и зеленью.
7. Оставшийся после варки маринад аккуратно разлить в баночки с перцем.
8. Закрыть банки крышками, закатать и оставить до полного остывания.

В процессе приготовления перца болгарского с чесноком на зиму можно использовать и дополнительные добавки, типа привычного всем лаврового листа (1-2 шт. на одну баночку), острый стручковый перец (небольшой кусочек на баночку), гвоздику, горошины душистого перца.

Вкусные и ароматные перцы при консервации часто являются составляющей частью салатов, лечо и соусов. При этом они не раскрывают всю гамму своего вкуса. Попробуйте приготовить маринованные болгарские перцы по данному рецепту, уверены, что зимой вы будете с благодарностью нас вспоминать.

Болгарский перец маринованный на зиму

Ингредиенты
Перцы болгарские (сочные, мелкие) – 2 кг
Уксус 9% – 150 мл
Вода – 1 литр
Соль – 1 ст.л.
Сахар – 0,5 стакана
Растительное масло – 0,5 стакана
Информация

Способ приготовление:
Время приготовления маринованных перцев на зиму – 30 минут, из них 15 минут необходимо для подготовки перцев, выход готового продукта – 4 литра.
Воду, уксус, соль, сахар, растительное масло влить в кастрюлю объемом не меньше 3 литра и поставить на огонь.
Перцы вымыть, каждый овощ аккуратно наколоть вилкой в одном-двух местах.
Как только маринад закипит, опускаем часть перцев в кастрюлю и даем им покипеть около 5-6 минут.  При помощи щипцов переложить перцы из маринада в стерилизованные банки.
Дать закипеть еще раз маринаду и влить его по плечики в банки. Быстро закатать, перевернуть, укутать. Положить вторую часть перцев в оставшийся маринад. Выше описанные операции повторить.  Как только банки остынут, переставить их в место хранения минимум на 1 месяц.

Перец маринованный с кабачками

Ингредиенты:
кабачки 2 кг
перец сладкий 3 шт.
чеснок 3 зубчика
соль 100 г
лук 1 луковица
лед 15-20 кубиков
Для маринада:
вода 500 мл
уксус 250 мл
сахар 200 г
горчица сухая 1,5 ст. л.
эстрагон сухой 1,5 ст. л.
шафран 1 щепотка

Способ приготовления:

1. Кабачки и перцы вымыть. Кабачки нарезать кружками. Перцы очистить от сердцевины и порезать кольцами или половинками. Лук очистить и нарезать кольцами. Чеснок очистить и измельчить. Подготовленные овощи сложить в большую миску. Добавить соль и кубики льда. Дать настояться 3 часа.
2. Слить воду из миски. Овощи уложить слоями в простерилизованную банку.
3. Соединить в сотейнике воду, уксус, сахар, эстрагон, шафран и горчицу. Довести до кипения. Залить овощи горячим маринадом. Закрыть, дать остыть, поставить в прохладное место.

Консервированный сладкий перец

Ингредиенты:
5 кг сладкого перца
2 стручка перца чили
Для маринада:
1 л воды
0,5 л уксуса
200 мл растительного масла
200 г сахара
50 г меда
2 ст. л. соли
2 лавровых листа
черный перец горошком по вкусу

Способ приготовления:
Сладкий перец вымыть, обсушить, удалить плодоножки с семенами.
Перец нарезать небольшими ломтиками.
Выложить его на дуршлаг, опустить в кипящую воду и бланшировать в течение 1 мин (перец не должен быть слишком мягким).
Перец чили вымыть, крупно нарезать. Банки вымыть содовым раствором, хорошо ополоснуть проточной водой.
Затем банки перевернуть вверх дном и поставить над кастрюлей с кипящей водой. Стерилизовать 10—15 мин.
Банки снять и дать полностью высохнуть и остыть. Уложить сладкий перец в банки, добавить кусочки перца чили.
Приготовить маринад.
Соединить воду, уксус, растительное масло, сахар, мед, соль, добавить лавровый лист, черный перец горош-J ком, довести до кипения, помешивая, чтобы растворились сахар, соль и мед.
Залить горячим маринадом перец, накрыть металлическими крышками. ,
Стерилизовать 10 мин (банки 0,5 л - 10 мин, банки 1 л - 15 мин) с момента закипания воды в стерилизаторе. Банки вынуть, закатать и дать полностью остыть.

Перец с яблоками

Ингредиенты:
перец
яблоки
Для маринада на 1 л воды:
40 г сахара
30 г соли
10 г молотой корицы
1-2 ст. л. уксуса

Способ приготовления:
Перец вымыть, разрезать пополам, очистить от плодоножек и семян, затем про-бланшировать в кипящей воде в течение 2-3 мин, дать остыть.
Яблоки вымыть, обсушить, разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Яблоки и перец уложить в простерилизованные банки (1 л) слоями. Приготовить маринад. Соединить воду, соль, сахар, корицу, довести до кипения. Банки залить маринадом, в каждую банку влить уксус, накрыть крышками. Стерилизовать банки в течение 15 мин. Затем вынуть из стерилизатора, закатать и оставить остывать.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Без-категории
Инжир: польза и применение в кулинарии
Инжир известен человечеству на протяжении многих веков и имеет много названий – фиговое дерево, смоковница, винная ягода, смирнская ягода.
Сушеный абрикос: курага, кайса или урюк
Попробуем разобраться, в чем заключается их отличие.
Освежающие напитки: топ-5 рецептов
Готовим пять лучших вариантов прохладительных напитков!
Все материалы раздела
Царский десерт: варенье из крыжовника с орехами
Царский десерт: варенье из крыжовника с орехами
Это варенье достойно наивысшей похвалы. Хотя приготовить его достаточно сложно.
45
Блюдо дня: курица по-дижонски
Блюдо дня: курица по-дижонски
Французский шарм семейному ужину непременно придаст это блюдо.
422
Ореховый спас – 2017: традиции и приметы
Ореховый спас – 2017: традиции и приметы
Этот праздник связан с памятью Нерукотворного образа.
275
 Блюда с добавлением вина: 3 изумительных рецепта
Блюда с добавлением вина: 3 изумительных рецепта
Особый тонкий аромат и незабываемый сочный вкус придаст блюду столовое вино. Оно прекрасно подходит для приготовления ...
163
Мидии по-провански
Мидии по-провански
Простой рецепт вкусных мидий с овощами, тушенными в белом вине.
163
Десерт дня: яблочное «масло»
Десерт дня: яблочное «масло»
Всем немного надоело классическое повидло из яблок, поэтому попробуйте удивить себя и соседок необычным яблочным ...
202
Умный огород: 20 полезных лайфхаков
Умный огород: 20 полезных лайфхаков
Полезные советы садоводу и огороднику на все случаи дачной жизни.
1224
Цукаты из арбузных корок
Цукаты из арбузных корок
Вы не знаете куда деть горки арбузных корок? Приготовьте конфеты из них!
205
Вверх