Стевия – натуральный заменитель сахара - Smak.ua

Стевия – натуральный заменитель сахара

Стевия – это растение, которое является натуральным сахарозаменителем, используемым во многих странах. Благодаря содержащемуся веществу – стевиозиду – стевия имеет сладкий вкус, но при использовании не увеличивает уровень сахара в крови.
Стевия – натуральный заменитель сахара - Smak.ua

Каждому из нас известно, что белый рафинированный сахар, который добавляют в большинство сладостей, десертов, выпечки, является одним из наиболее вредных для организма продуктов и люди, ведущие здоровый образ жизни, все чаще отказываются от него в пользу более полезной еды. Что касается диабетиков и тех, кто страдает избыточным весом, они тоже вынуждены использовать в пищу заменители сахара.

Несмотря на то, что существует много искусственных подсластителей, они по многим показателям уступают натуральным, таким как мед, нерафинированный (коричневый) сахар, кленовый сироп, свекольный сироп, сироп корня солодки, настой воды из под сухофруктов, а также продукты на основе стевии.

Стевия – это растение, которое является натуральным сахарозаменителем,  используемым  во многих странах. Благодаря содержащемуся веществу – стевиозиду –  стевия имеет сладкий вкус, но при использовании не увеличивает уровень сахара в крови. Кроме того, стевия практически не содержит калорий (8 кКал на 100г сухой травы). 

Трава стевия была известна еще индейцам, они  называли ее «сладкой травой» и добавляли в чаи. Свое название эта трава получила по фамилии испанского ученого Стевуса. На сегодня растение выращивают также в Крыму.

Приобрести стевию можно в аптеках в виде сушеной травы, таблеток, экстракта и т.д. В пищу она используется в виде измельченного травяного порошка, концентрированного настоя, чая, сиропа и в виде добавки к другим травяным чаям.

Порошок листа стевии можно добавлять во все блюда, где традиционно применяется сахар: каши, супы, напитки, чаи, кефир, йогурты, кондитерские изделия и другие.

Настои стевии добавляют в компоты, чаи, желе, кисломолочные продукты по вкусу.

Готовя блюда со стевией, следует помнить, что она не карамелизуется, в отличие от сахара. Из нее трудно делать безе, так как стевия не кристаллизуется как сахар.

Антисептические свойства стевии играют важную роль при консервировании и других видах заготовки продуктов. При консервировании в домашних условиях, овощей и фруктов лучше использовать сухие листья. В компоты листья закладывают перед закаткой. 

Если вы ведете здоровый образ жизни, но до сих пор еще не заменяли сахар, таким продуктом, как стевия, воспользуйтесь самыми простыми рецептами и ощутите вкус по-настоящему полезных блюд и напитков.

Настой стевии


100 г сухих листьев положите в марлевый мешочек и залейте 1 л кипяченой воды, выдержите на протяжении суток или прокипятите в течение 5060 минут. Полученный настой слейте, в емкость с листьями добавьте еще 0,5 л воды и кипятите 50–60 минут.  Второй настой смешайте с первым и профильтруйте. Напиток добавляйте как подсластитель к чаю, кофе и кондитерским изделиям.

 

Пряники со стевией

Ингредиенты (на 1 кг пряников):

  • мука – 3,5 стакана
  • настой стевиозида – 1 ст. л.
  • масло сливочное – 100 г
  • вода – 1 стакан
  • яйцо – 1 шт.
  • сода – 1 ч. л.
  • пряности для пряников

Способ приготовления: смешайте все ингредиенты, кроме яйца, заместите тесто. Тесто раскатайте и сформируйте пряники, верх которых смажьте слегка взбитым яйцом. Выпекайте в духовке до готовности.

Источник: Smak.ua
Фото: Интернет


Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Аналоги продуктов
Чем заменить в рецептах крем-фреш?
К сожалению, в нашей стране приобрести крем-фреш проблематично. Поэтому в рецептах его заменяют сметаной или жирными сливками. Однако вкус будет совсем иной.
Все материалы раздела
Кофе "Приворотное зелье" от Софи Лорен
Кофе "Приворотное зелье" от Софи Лорен
Знаменитая итальянская актриса и певица делится любимым рецептом кофе, который она полушутя-полусерьезно называет ...
84
Пикантное чоризо с зеленой фасолью
Пикантное чоризо с зеленой фасолью
Это блюдо - отличный вариант для романтического ужина.
79
Пасхальный барашек
Пасхальный барашек
Пасхальная выпечка не ограничивается одними куличами, давайте приготовим традиционное угощение – сдобные булочки в виде ...
69
Нарядный и полезный: салат с фиолетовой морковью
Нарядный и полезный: салат с фиолетовой морковью
Педлагаем попробовать оригинальный и красивый пряный салат с фиолетовой морковью, зеленью и ягодами смородины.
125
Навіщо на Великдень б'ються яйцями: народні традиції
Навіщо на Великдень б'ються яйцями: народні традиції
Що це, звичайні пустощі або дійсно щось потрібне і правильне?
95
10 продуктів, які краще вживати сирими
10 продуктів, які краще вживати сирими
Вважається, що в сирому вигляді багато продуктів корисніші за ті, що пройшли теплову обробку. Обравши для приготування ...
117
Домашний медовик со сметанным и заварным кремом
Домашний медовик со сметанным и заварным кремом
Торт из меда с двойным кремом - настоящее лакомство, как для взрослых, так и для детей
478
Томатный суп от Бенисио Дель Торо
Томатный суп от Бенисио Дель Торо
Американский актер Бенисио Дель Торо делится рецептом восхитительного томатного крем-супа с чесноком и перцем.
90
Вверх