Топ-5 рецептов соусов с грибами - Smak.ua

Топ-5 рецептов соусов с грибами

Осень в этом году выдалась особо щедрой на грибы. Заядлые грибники уже успели запастись грибной консервацией, насушить грибов, приготовить с ними много разных блюд – от супов до закусок и паштетов.
Топ-5 рецептов соусов с грибами - Smak.ua

Осень в этом году выдалась особо щедрой на грибы. Заядлые грибники уже успели запастись грибной консервацией, насушить грибов, приготовить с ними много разных блюд – от супов до закусок и паштетов.

При таком обилии грибов нельзя не вспомнить о грибных соусах, которые можно подавать практически к любым блюдам – картофелю, мясу, пасте. Эти соусы прекрасно подчеркнут вкус блюда и добавят им аромата. Предлагаем вашему вниманию пятерку рецептов соусов с разными видами грибов. Конечно же, шампиньоны в рецептах можно заменять лесными грибами. Пробуйте и экспериментируйте!

Сливочно-грибной соус
Ингредиенты:
шампиньоны свежие – 1 кг
лук репчатый – 1 шт.
сливки 20% – 200 мл
чеснок – 2–3 дольки
мука – 2 ст. л.
соль, перец по вкусу
масло растительное для жарки
Способ приготовления: шампиньоны помойте, отделите ножки от шляпок, произвольно нарежьте и обжарьте на раскаленном масле вместе с мелкорубленым луком. В процессе не забудьте посолить.
Чеснок измельчите или пропустите через чеснокодавку.
Добавьте в сковороду к грибочкам чеснок и муку, слегка поджарьте, затем влейте сливки, при желании поперчите, перемешайте, накройте крышкой и тушите пару минут до загустения.

Томатный соус с грибами
Ингредиенты:
соус томатный – 700 г
масло сливочное – 40 г
масло растительное – 50 г
грибы белые – 150 г
вино белое – 100 мл
лук репчатый – 200 г
чеснок – 1 зубчик
перец горошком по вкусу
Способ

 приготовления: мелко нашинкуйте и пассеруйте репчатый лук, а свежие грибы  нарежьте тонкими ломтиками и поджарьте на подсолнечном масле, положите их в горячий томатный соус, влейте вино, добавьте перца горошком и варите 10–15 минут. В готовый соус можно добавить мелко рубленый чеснок и заправить сливочным маслом. 
Подавайте к филе, лангету, мясным котлетам, биточкам, антрекоту, вареному мясу, а также к блюдам из телятины и домашней птицы. 

Соус из сушеных белых грибов
Ингредиенты:
сушеные белые грибы – 1 горсть
лук репчатый – 1 шт.
сметана – 2–3 ст. л.
мука – 3 ст. л.
сливочное масло – 75 г
соль, молотый перец по вкусу
зелень укропа по вкусу
Ингредиенты: сушеные белые грибы залейте водой на 1–2 часа. Затем жидкость слейте, наберите в кастрюлю свежей воды и варите грибы около часа. Бульон сохраните.
Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до мягкости. Добавьте грибы и жарьте 10–15 минут. Помешивая смесь венчиком, постепенно всыпьте муку. Следите, чтобы не было комочков. 
Не прекращая мешать, влейте столько бульона, чтобы получился соус желаемой густоты. Добавьте сметану, измельченный укроп и специи. Грибной соус прогрейте и снимите с огня. Подавайте к отварному картофелю или пасте.

Сметанный соус с грибами и зеленью
Ингредиенты:
сметана – 0,5 стакана
шампиньоны – 2 шт.
чеснок – 1 зубчик
зелень – 2–3 веточки
соль – 0,5–1 ч. л.
базилик сушеный по вкусу
Способ приготовления: чеснок и грибы нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте сковороду, налейте в нее масло и выложите нарезанный чеснок.
Обжаривайте чеснок около 2–3 минут, после чего выложите на сковородку грибы. Перемешайте содержимое сковороды и обжаривайте его еще минут 5.
Убавьте огонь до среднего, вылейте на сковородку сметану и, по желанию, немного воды (чтобы соус не был слишком густым).
Тушите соус в течение еще 5–7 минут, периодически помешивая. Пока соус готовится, помойте и мелко нарежьте зелень. За минуту до готовности высыпьте в соус зелень и посолите, добавьте специи.

Сливочно-сырный соус с грибами
Ингредиенты:
грибы – 500 г
сливки 10–20% – 400 мл
лук репчатый – 2 шт.
сыр – 50 г
мука – 2 ст. л.
соль по вкусу
перец молотый по вкусу
растительное масло – 2 ст. л.
зелень по вкусу
Способ приготовления: на сковороде разогрейте растительное масло, добавьте мелко нарезанные грибы и репчатый лук. Готовьте до полуготовности, посолите и поперчите.
Влейте сливки, непрерывно помешивая, дайте загустеть и введите муку, разведенную небольшим количеством воды, не переставая помешивать. Сыр натрите на терке и добавьте к соусу, проварите еще 5 минут.
Сливочно-сырный соус с грибами можно подать с отварным картофелем, посыпав рубленной зеленью.

Источник: Smak.ua
Фото: Интернет

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Без-категории
Инжир: польза и применение в кулинарии
Инжир известен человечеству на протяжении многих веков и имеет много названий – фиговое дерево, смоковница, винная ягода, смирнская ягода.
Сушеный абрикос: курага, кайса или урюк
Попробуем разобраться, в чем заключается их отличие.
Освежающие напитки: топ-5 рецептов
Готовим пять лучших вариантов прохладительных напитков!
Все материалы раздела
Чем полезен жареный чеснок: выводы ученых
Чем полезен жареный чеснок: выводы ученых
Оказывается, мы не все знаем о жареном чесноке.
772
3 оригинальных блюда из картофеля, которые удивят всех
3 оригинальных блюда из картофеля, которые удивят всех
Осенний стол невозможно представить без картофеля, приготовленного особенным образом!
1068
Разводим хурму на участке
Разводим хурму на участке
Хурма – фрукт, обладающий массой полезных свойств и содержащий очень много витаминов. На сегодняшний день выращивать ...
1186
Торт «Бедный еврей»
Торт «Бедный еврей»
Вкусный и очень праздничный торт «Бедный еврей» (иногда называют «Старый еврей» или «Мудрый еврей») понравится всем ...
1015
Форшмак из норвежской сельди
Форшмак из норвежской сельди
Блюдо простое и быстрое, но очень вкусное. Смесь из яблок, сельди и хлеба никого не оставит равнодушным!
472
Котлеты «Цыганские»
Котлеты «Цыганские»
Даже привычные котлеты можно приготовить по-новому!
972
Лучшее блюдо к ужину: плов с печенкой
Лучшее блюдо к ужину: плов с печенкой
Плов по этому рецепту готовится в два раза быстрее, чем с традиционным мясом, а само блюдо получается необыкновенно ...
568
Как хранить сухофрукты: 5 проверенных советов
Как хранить сухофрукты: 5 проверенных советов
Эти секреты помогут обезопасить «сушку» и от моли, и от прочих неприятностей.
263
Вверх