Готовим пончики: топ-5 рецептов - Smak.ua

Готовим пончики: топ-5 рецептов

Особенно хороши для холодного зимнего вечера теплые пончики. Кстати, популярны они во многих странах: австрийские крапфены, американские донаты и, конечно же, наши родные пончики, приготовленные по бабушкиным рецептам…
Готовим пончики: топ-5 рецептов - Smak.ua

Обычно в январские морозы вечером жизнь и в городе, и в деревне замирает. И неудивительно: взрослые и дети греются по домам, пьют горячий чай, заедая его чем-нибудь вкусненьким.

Особенно хороши для холодного зимнего вечера теплые пончики. Кстати, популярны они во многих странах: австрийские крапфены, американские донаты и, конечно же, наши родные пончики, приготовленные по бабушкиным рецептам… Пончики могут быть сладкими и несладкими, с начинкой и без нее. Однако если вы приготовили пончики по рецепту без начинки, при помощи кондитерского шприца вы можете дополнить их вареньем, джемом, кремом или сгущенкой по своему вкусу. Все очень просто! А теперь перейдем к самым популярным рецептам пончиков.

 

Крапфены – австрийские пончики

Ингредиенты:

  • молоко – 125 мл
  • дрожжи свежие – 20 г
  • мука – 250 г
  • яичные желтки – 2 шт.
  • сахарная пудра – 35 г
  • масло сливочное – 40 г
  • соль по вкусу
  • ваниль по вкусу
  • масло растительное для жарки

Способ приготовления:   1/2 молока нагрейте, растворите в нем дрожжи, добавьте немного муки и замесите вязкое тесто.
К желткам добавьте пудру, соль, ваниль, взбейте в миксере.
Разогрейте оставшееся молоко, добавьте в него масло, оставшуюся муку и желтковую смесь. Дайте тесту подойти. Разделите тесто на 12–14 шариков и снова дайте подойти. Обжарьте пончики со всех сторон в разогретом растительном масле на слабом огне. Обсушите, выложите на салфетку. Остывшие пончики посыпьте сахарной пудрой.

 

Московские пончики

Ингредиенты:

  • мука – 1,5 стакана
  • молоко – ? стакана
  • масло растительное – 100 мл
  • яйцо – 1 шт.
  • сахар – 2 ст. л.
  • масло сливочное – 1 ст. л.
  • сода – 1 ч. л.

Способ приготовления:  муку смешайте с содой и корицей, перемешайте и просейте. Сахар, масло и яйца тщательно разотрите, разведите молоком и, постепенно всыпая муку, замесите тесто.
Готовое тесто раскатайте толщиной в 0,5 см и стаканом или выемкой сделайте кружки. Выемкой меньшего размера из каждого кружка удалите середину, придавая тесту форму кольца.
Жарьте на разогретом жире. Готовые пончики посыпьте сахарной пудрой. 

 

Творожные пончики

Ингредиенты

  • яйца – 1–2 шт. 
  • творог – 200–250 г 
  • сахар – 6 ст. л. 
  • соль – щепотка 
  • сода (гашеная уксусом) – ? ч. л. 
  • ванилин по вкусу 
  • мука  – 1–2 стакана (в зависимости от качества творога,
  • для сухого достаточно 1)
  • манная крупа – горсть 

Способ приготовления: разомните вилкой творог с сахаром. Добавьте ванилин и соду, затем яйца и муку. Заместите тесто.  Отщипните от него по кусочку и скатайте шарики, обваляйте их в манке. Обжарьте в растительном масле на среднем огне.

 

Донаты «Криспи крим»

Ингредиенты:

  • дрожжи сухие – 4,5 ч. л.
  • вода теплая (45?С) – 50 мл
  • молоко теплое – 350 мл
  • сахар – 100 г
  • соль – 1 ч.л.
  • яйцо – 2 шт.
  • маргарин – 75 г
  • мука – 5 стаканов
  • масло растительное для жарки
  • масло сливочное – 75 г
  • сахарная пудра – 2 стакана
  • ваниль – 1,5 ч.л.
  • вода горячая – 4 ст. л.

Способ приготовления: всыпьте дрожжи в теплую воду и дайте постоять 5 минут, до появления пены. В большой миске смешайте дрожжевую смесь, молоко, сахар, соль, яйца, маргарина и 1/2 муки. Миксером на низкой скорости мешайте смесь в течение нескольких минут. По частям добавьте оставшуюся муку, и месите, пока тесто не перестанет прилипать к миске. Далее месите в течение примерно 5 минут, или пока тесто не станет эластичным. Положите в смазанную маслом миску и накройте. Держите в теплом месте, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.
Выложите тесто на поверхность, посыпанную мукой, и осторожно раскатайте в пласт толщиной 1 см. Вырежьте кружки с помощью круглой формочки, посередине – кружки поменьше. Прикройте и дайте еще раз подняться, пока кружочки-донатсы не увеличатся в размере вдвое.
Растопите оставшееся сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте сахарную пудру и ваниль и перемешайте до получения однородной массы. Снимите с огня и по 1 ст.л. добавляйте горячую воду, пока глазурь не станет жидкой. Отложите.
Нагрейте растительное масло во фритюрнице или сковороде до 180?C. Осторожно выкладывайте пончики в горячее масло с помощью лопаточки. Переверните, когда они всплывут на поверхность. Обжаривайте с каждой стороны, пока не подрумянятся. Достаньте из масла, выложите на решетку, чтобы стекло лишнее масло. Окуните донатсы (еще горячими) в глазурь и выложите на решетку, чтобы дать стечь лишней глазури. Под решеткой поставьте противень, чтобы в него стекала глазурь.

 

Несладкие картофельные пончики

Ингредиенты:

  • картофель – 350 г
  • отвар картофельный – 300 мл
  • мука – 200–250 г
  • яйца – 2–3 шт.
  • соль по вкусу
  • смесь перцев по вкусу
  • укроп по вкусу
  • масло растительное для фритюра
  • сметана для подачи

Способ приготовления: картофель отварите до готовности в подсоленной воде. Слейте отвар. 300 мл отвара оставьте, остальной можно вылить.  Горячий отвар влейте в муку, оставив немного для картофеля. Быстро замесите тесто.
Картофель разомните в пюре, добавив оставшийся отвар. Соедините с тестом. Вбейте в тесто яйца. Тщательно перемешайте. Тесто по структуре должно быть похоже на дрожжевое для оладий. Добавьте измельченный укроп, поперчите. В случае необходимости досолите тесто. Выкладывайте на горячую сковороду при помощи кондитерского шприца. Обжарьте со всех сторон. Готовые пончики выложите на поверхность, выстеленную салфетками, чтобы масло впиталось. Подавайте со сметаной.

Источник: Smak.ua
Фото: Интернет

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Выпечка
Пасха-2018: яскравий здобний хліб із крашанками
Ця традиційна італійська пасхальна випічка порадує смаком ваших рідних та чудово прикрасить святковий стіл.
Домашний медовик со сметанным и заварным кремом
Торт из меда с двойным кремом - настоящее лакомство, как для взрослых, так и для детей
Постные пряники
Пряники вкусное и очень красивое угощение, готовятся они просто и быстро, а раскрашивание готовых пряников глазурью наверняка понравится детям.
Все материалы раздела
Перец, фаршированный морепродуктами
Перец, фаршированный морепродуктами
Это изысканное блюдо с начинкой из морепродуктов порадует своим пикантным вкусом и эффектной подачей.
176
Огород на подоконнике: с чего начать его обустройство
Огород на подоконнике: с чего начать его обустройство
С небольшого домашнего огорода вполне можно собирать хорошие урожаи, главное - с самого начала все верно спланировать.
287
Салат из куриной печени и риса
Салат из куриной печени и риса
Этот нежный и сытный салат придется по вкусу любителям печени, к тому же он очень прост в приготовлении.
589
Как правильно сделать водяную баню
Как правильно сделать водяную баню
Изучаем кулинарную терминологию.
128
Чем разнообразить кашу: 7 полезных добавок
Чем разнообразить кашу: 7 полезных добавок
Каша полезна, но быстро надоедает, а вот с различными дополнениями она будет каждый раз казаться новым блюдом.
594
К приходу гостей: утиная грудка с вишнями в медовом соусе
К приходу гостей: утиная грудка с вишнями в медовом соусе
Сочно, ароматно, вкусно. То, что нужно для встречи дорогих гостей!
196
Гороховый хумус с кедровыми орешками
Гороховый хумус с кедровыми орешками
Полезная и сытная закуска, которую с легкостью можно приготовить в домашних условиях.
150
Постное меню: как приготовить яичницу без яиц
Постное меню: как приготовить яичницу без яиц
Этот рецепт поможет вернуть яичницу в ежедневное меню и при этом соблюдать правила поста.
362
Вверх