Топ-5 рецептов блюд со шпинатом - Smak.ua

Топ-5 рецептов блюд со шпинатом

Что можно приготовить из шпинатных листьев? Супы-пюре, салаты, закуски, основные блюда – рагу, блюда с крупой или пастой. Вам в помощь – несколько вкусных и полезных рецептов, которые обязательно пригодятся этой весной.
Топ-5 рецептов блюд со шпинатом - Smak.ua

В начале весны, когда наш организм особо нуждается витаминах и минералах, на помощь приходит прежде всего первая весенняя зелень: салат, укроп, петрушка, кинза, лук, щавель, шпинат.

Из зеленых листиков можно готовить самые разные полезные и диетические блюда, в том числе низкокалорийные и вегетарианские. Одним из самых полезных весенних растительных продуктов диетологи называют шпинат.

Польза шпината обусловлена прежде всего его составом, в который среди прочего входят: полезнейший фолат (витамин группы В, отвечающий за нормальное развитие клеток тканей и крови), витамин С, провитамин А, калий, магний, витамин К и каротиноиды. Каротиноиды довольно редко встречаются в продуктах питания, но в полезном шпинате они присутствуют в достаточном количестве. Эти вещества способны предотвращать резкое ухудшение зрения у людей преклонного возраста. Кроме того, шпинат крайне полезен для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Шпинат одинаково полезен как для маленьких детей, так и для пожилых людей.

Что можно приготовить из шпинатных листьев? Супы-пюре, салаты, закуски, основные блюда – рагу, блюда с крупой или пастой. Вам в помощь – несколько вкусных и полезных рецептов, которые обязательно пригодятся этой весной.

Суп-пюре с картофелем и шпинатом

Ингредиенты:

  • картофель – 4 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • шпинат – 250 г
  • оливковое масло – 2 ст. л.
  • соль по вкусу
  • лавровый лист
  • лимонный сок
  • несколько стеблей зеленого лука
  • яйцо вареное – 2 шт.

Способ приготовления: шпинат переберите и хорошенько вымойте. Морковь и лук нарежьте и обжарьте вместе с лавровым листом на масле. Картофель почистите, порежьте, соедините с морковью и луком, залейте кипятком и готовьте до полной мягкости овощей. Посолите, добавьте нарезанный шпинат и доведите суп до кипения. Сбалансируйте вкус с помощью лимонного сока. Перед подачей на стол взбейте суп в блендере. Украсьте половинкой яйца и зеленым луком. Подавайте со сметаной.

Ризотто со шпинатом и грибами

Ингредиенты:

  • рис – 200 г
  • шампиньоны – 300 г
  • шпинат – 300 г
  • лук репчатый – 1 шт.
  • сыра – 50 г
  • сухое белое вино – 200 мл
  • куриный бульон – 1 л
  • оливковое масло – 1 ст. л
  • сока лимона – 1 ст. л 
  • мускатный орех  – 1 щепотка
  • соль по вкусу

Способ приготовления: грибы и шпинат промойте и нарежьте тонкими ломтиками.
Лук мелко нашинкуйте. В глубокой противопригарной посуде обжарьте на оливковом масле лук. К луку добавьте грибы и лимонный сок. Обжаривайте несколько минут.
Рис выложите в обжаренные грибы, влейте куриный бульон и вино. Тушите 15 минут, до готовности риса. За 2 минуты до готовности добавьте шпинат и мускатный орех, перемешайте.
Снимите с огня приготовленное ризотто, посыпьте сыром и сразу подавайте на стол.

Салат из шпината с беконом и яйцом

Ингредиенты:

  • шпинат – 200 г
  • бекон – 250 г
  • яйцо – 2 шт.
  • соль
  • перец

Способ приготовления: яйца сварите, очистите и порежьте. Листья шпината тщательно промойте, положите в салатницу, заправьте специями и, по желанию, майонезом. Добавьте кусочки бекона и посыпьте салат измельченными яйцами.

Пхали их шпината

Ингредиенты:

  • шпинат – 1 кг
  • грецкие орехи (очищенные) – 100 г
  • лук репчатый – 1–2 шт.
  • чеснок – 3–4 зубчика
  • кинза – пучок
  • гранат – 1 шт.
  • кориандр – 1/2 ч. л.
  • уцхо-сунели – 1/2 ч. л.
  • белый винный уксус 
  • соль 
  • перец

Способ приготовления: тщательно промойте шпинат вместе с корешками, положите в кастрюлю с кипящей водой на 5 минут, откиньте на дуршлаг. Отожмите обеими руками листья  – порциями, как бы делая комочки.
Приготовьте ореховую заправку: грецкие орехи, чеснок, репчатый лук, зелень проверните через мясорубку, добавьте специи, соль и перец, тщательно перемешайте руками, чтобы получилась однородная масса.
Пропустите отжатый шпинат через мясорубку, если лишняя влага еще есть, отожмите снова, затем смешайте ореховую заправку и шпинат. Добавьте пару капель белого винного уксуса – для кислинки.
Получившуюся массу можно выложить на блюдо, разровнять рукой и сделать ножом узоры либо скатать одинаковые шарики, сделать пальцем углубление, куда положите зерна граната.

Ньокки с творогом и шпинатом

Ингредиенты:

  • шпинат – 200 г
  • петрушка – 1 пучок
  • чеснок – 3 шт.
  • творог – 150 г
  • мука – 85 г
  • яйцо – 2 шт.
  • мускатный орех – щепотка
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу

Способ приготовления: шпинат вымойте, обсушите, отрежьте черешки. Сложите листья в кастрюлю и залейте кипятком. Через 1 минуту отбросьте на дуршлаг, дайте остыть. Заверните шпинат в кухонное полотенце и отожмите как можно больше жидкости.
Петрушку промойте, чеснок почистите и крупно нарежьте. Затем в чашу блендера поместите шпинат, петрушку и чеснок. Измельчите. Зеленую массу переложите в большую миску.
К зелени добавьте творог, просеянную муку, яйца и тертый мускатный орех. Вымесите однородное тесто. По вкусу приправьте солью и перцем. В большой кастрюле вскипятите воду. Опустите в нее ньокки по 6–8 штук. После всплытия варите каждую порцию еще 1 минуту, затем переложите шумовкой в подогретую керамическую кастрюлю с крышкой.
Можно подавать с пармезаном, сметаной или сливочным маслом.

Источник: Smak.ua
Фото: Интернет

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Словарик гурмана
Какими бывают маринады
Три компонента маринадов – это растительные масла, кислоты и ароматические вещества (специи, травы и овощи). Растительные масла используют в основном для защиты продуктов от порчи во время маринования, а также во время тепловой обработки.
Готовим с сухофруктами и сушеными овощами
Сухофрукты и сушеные овощи всегда были неотъемлемой частью многих национальных кухонь. Высушивание фруктов и овощей позволяет значительно увеличить их срок хранения, сохранить вкус и аромат.
Орегано или душица
Орегано – известная пряность средиземноморской кухни. Ее еще называют душицей, хотя некоторые источники утверждают, что это один вид растения, но разные пряности. Душицей они называют дикорастущее растение, а орегано – культурное с более выраженным арома
Все материалы раздела
10 оригинальных идей подачи бутербродов
10 оригинальных идей подачи бутербродов
Соорудить роскошное и незабываемое застолье можно из одних лишь бутербродов.
6
Блюда из фасоли: 7 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Блюда из фасоли: 7 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Фасоль - невероятно полезный продукт, который многие из нас часто недооценивают.
152
Сырные корзинки с салатом из морепродуктов
Сырные корзинки с салатом из морепродуктов
Приготовить эти корзинки очень просто. Они станут настоящим украшением вашего стола.
236
Минтай в ореховой шубке от Сергея Калинина
Минтай в ореховой шубке от Сергея Калинина
Минтай, приготовленный таким образом, станет пикантным украшением любого стола.
297
Куриные бедрышки в лимонно-медовом соусе
Куриные бедрышки в лимонно-медовом соусе
Отличное мясное дополнение к мужскому ужину.
765
Тесто для вареников в хлебопечке
Тесто для вареников в хлебопечке
Рецепт простого теста для приготовления различных вареников. Тесто готовится в хлебопечке.
473
Тыквенный суп с фасолью
Тыквенный суп с фасолью
Такого нежного витаминного супчика из тыквы и фасоли вы еще точно не пробовали! А аромат имбиря придает этому блюду ...
651
Свиные отбивные на кости с картофельным гарниром
Свиные отбивные на кости с картофельным гарниром
Острый пряной маринад придает мясу незабываемый вкус.
377
Вверх