Всемирный день супа: топ-5 весенних супов - Smak.ua

Всемирный день супа: топ-5 весенних супов

Знаете ли вы, что завтра, 5 апреля, отмечается Всемирный день супа? И это день особенный для всех восточных славян, потому что именно у нас как нигде в мире развита культура первых блюд. Конечно, у многих национальностей есть свои традиционные рецепты супов.
Всемирный день супа: топ-5 весенних супов - Smak.ua

Знаете ли вы, что завтра, 5 апреля, отмечается Всемирный день супа? И это день особенный для всех восточных славян, потому что именно у нас как нигде в мире развита культура первых блюд. Конечно, у многих национальностей есть свои традиционные рецепты супов, но для них суп – это обычно закуска, а не первое блюдо.
Мы же просто не мыслим своего ежедневного меню без супчика. И не зря. Теплая жидкая еда помогает запустить процесс пищеварения, причем, съев первое, мы наполним свой желудок и впоследствии съедим меньше более калорийной пищи, предложенной на второе. Рецептов супов можно насчитать великое множество: сырные, овощные, мясные. На сегодня предлагаем приготовить какой-нибудь из весенних супов – ярких и витаминных, с первой недавно появившейся зеленью.

 

Весенний крем-суп с черемшой

Ингредиенты:

  • черемша – 1 пучок
  • лук репчатый – 1 шт.
  • масло сливочное – 25 г
  • мука пшеничная – 25 г 
  • бульон куриный – ? л
  • сливки – ? л
  • соль по вкусу
  • перец белый по вкусу

Способ приготовления: мелко нарежьте черемшу. В сотейнике растопите сливочное масло и добавьте мелко нарезанный лук. Слегка обжарьте на небольшом огне до золотистого цвета. Затем добавьте муку и снова обжарьте 1 минуту, хорошо перемешав. Постепенно влейте бульон, постоянно перемешивая и разбивая комки. Затем добавьте половину сливок и нарезанную черемшу. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите примерно 10 минут. Измельчите все блендером, но не полностью до однородной массы. Посолите и поперчите. Слегка взбейте оставшиеся сливки и добавьте в суп.

 

Суп из шпината с яйцом

Ингредиенты:

  • бульон говяжий – 2 л
  • шпинат – 500 г
  • картофель – 400 г
  • лук репчатый – 1 шт.
  • яйцо – 5 шт.
  • петрушка – по вкусу
  • сметана – по вкусу
  • черный молотый перец по вкусу
  • соль по вкусу
  • растительное масло – для жарки

Способ приготовления: картофель почистите, помойте и нарежьте небольшими кубиками. После этого положите в кастрюлю с кипящим мясным бульоном и варите в течение 15 минут.
Тем временем очищенный и нарезанный мелко лук спассеруйте на растительном масле и переложите в бульон.
Шпинат помойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте зелень шпината в суп, посолите, поперчите и варите еще около 10–15 минут. Добавьте измельченную зелень петрушки и снимите с огня. Яйца сварите в отдельной кастрюльке вкрутую, остудите, почистите и разрежьте на половинки. Положите яйца в глубокие порционные тарелки, из расчета 1 целое яйцо на 1 порцию супа. Влейте в каждую тарелку суп и положите сметану.

 

Суп из крапивы с зеленым горошком

Ингредиенты:

  • молодая крапива – 1 пучок
  • картофель – 7 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • горошек консервированный – 1 банка
  • мясо – 200–300 г
  • яйцо – 3–4 шт.
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу
  • вода – 3 л
  • сметана для подачи

Способ приготовления: мясо промойте, сложите его в кастрюлю и залейте водой. Бульон варите на слабом огне, не забывая убирать пенку. 
Очищенный картофель добавьте в бульон через час варки – целыми очищенными клубнями (берите небольшие картофелины).
Сделайте зажарку. Морковь очистите и натрите на терке,  переложите в сковородку с добавлением масла, затем добавьте мелко нарезанный репчатый лук. 
Примерно за 20 минут до окончания приготовления супа положите нарезанную крапиву, зажарку и консервированный горошек. Жидкость от горошка можно вылить в суп. Посолите, поперчите.
При подаче к столу нужно положите в каждую тарелку по картофелине и четвертинке вареного куриного яйца, полейте сметаной. 

 

Суп из зеленого лука с голубым сыром

Ингредиенты:

  • бульон куриный – 1 л
  • картофель – 500 г
  • сливки – 100 мл
  • масло оливковое – 2 ст. л.
  • зеленый лук – 6 перышек
  • сыр с голубой плесенью – 50 г

Способ приготовления: почистите картофель и порежьте его на кубики, затем отварите его в курином бульоне. Помойте и покрошите зеленый лук. Нагрейте оливковое масло в сковороде и жарьте его, пока не подрумянится, затем приправьте по вкусу. Оставьте охлаждаться на несколько минут (температура блюда не должна превышать 80 °С). Приготовьте в блендере пюре из картофеля. При перемешивании картофеля и приготовлении пюре добавьте охлажденные сливки, чтобы суп был нежным и мягким. Оставьте охлаждаться не менее чем на 2 часа. Подавайте суп охлажденным, посыпав измельченным шнитт-луком и крошками голубого сыра.

 

Грузинский куриный суп с чесноком и кинзой

Ингредиенты:

  • курица – 500 г
  • картофель – 1 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • морковь – 50 г
  • чеснок – 4 зубчика
  • кинза – пучок
  • перец черный – по вкусу
  • перец красный – на кончике ножа
  • масло сливочное для заправки

Способ приготовления: налейте  1,5 л  воды в кастрюлю, положите  курицу, поставьте на огонь. Варите бульон 40–50 минут, постоянно снимая пену. Затем нарежьте морковь мелкими кубиками. Накрошите лук вместе с морковью и опустите в бульон. Варите 15 минут. Картофель нарежьте тонкой соломкой и добавьте в бульон.  Варите еще минут 10–15, затем измельчите чеснок (можно ножом, можно на мелкой терке или давилкой. Нарежьте кинзу. Выключите огонь, опустите в суп чеснок, кинзу, перец. Подавайте в тарелке, добавив кусочек сливочного масла для заправки.  
 

Фото взяты из открытых источников

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Первые блюда
Ширковок: восхитительный суп с тыквой
Это блюдо узбекской кухни представляет собой молочный рисовый суп с тыквой.
Наваристый гороховый суп: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Гороховый суп можно приготовить и с копченостями, и курицей, и даже фрикадельками.
Грибной суп: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Грибной суп - один из самых популярных видов классического супа, он обладает особенным вкусом и незабываемым ароматом.
Все материалы раздела
Праздник Божоле нуво: 8 неожиданных фактов
Праздник Божоле нуво: 8 неожиданных фактов
Праздник молодого вина, который изначально отмечался во Франции, приобрел популярность по всем мире.
0
Праздник Божоле нуво: 8 неожиданных фактов
Праздник Божоле нуво: 8 неожиданных фактов
Праздник молодого вина, который изначально отмечался во Франции, приобрел популярность по всем мире.
6
7 роскошных аппетайзеров к новогоднему столу
7 роскошных аппетайзеров к новогоднему столу
Чтобы гости не проголодались до подачи основного блюда, предложите им чудесные аппетайзеры.
166
Блюда из сома: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Блюда из сома: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Готовим роскошного сома в домашних условиях.
86
Клитория голубая или Мотыльковый горошек: особенности выращивания
Клитория голубая или Мотыльковый горошек: особенности выращивания
Необыкновенно красивое растение, обладающее рядом полезных свойств.
68
 Как мелко нашинковать капусту: 2 лайфхака от хозяйки со стажем
Как мелко нашинковать капусту: 2 лайфхака от хозяйки со стажем
Капуста частый гость на наших столах, ее жарят, варят тушат, запекают, маринуют и добавляют в салаты. Но нашинковать ее ...
1074
Острый мясной салат
Острый мясной салат
Пикантный, острый салат с удивительным вкусом и ароматом.
741
Закуска «Оливье-рулет»
Закуска «Оливье-рулет»
Привычный нам салат «Оливье» превращается в эффектную новогоднюю закуску.
1218
Вверх