Всемирный день супа: топ-5 весенних супов - Smak.ua

Всемирный день супа: топ-5 весенних супов

Знаете ли вы, что завтра, 5 апреля, отмечается Всемирный день супа? И это день особенный для всех восточных славян, потому что именно у нас как нигде в мире развита культура первых блюд. Конечно, у многих национальностей есть свои традиционные рецепты су
Всемирный день супа: топ-5 весенних супов - Smak.ua

Знаете ли вы, что завтра, 5 апреля, отмечается Всемирный день супа? И это день особенный для всех восточных славян, потому что именно у нас как нигде в мире развита культура первых блюд. Конечно, у многих национальностей есть свои традиционные рецепты супов, но для них суп – это обычно закуска, а не первое блюдо.
Мы же просто не мыслим своего ежедневного меню без супчика. И не зря. Теплая жидкая еда помогает запустить процесс пищеварения, причем, съев первое, мы наполним свой желудок и впоследствии съедим меньше более калорийной пищи, предложенной на второе. Рецептов супов можно насчитать великое множество: сырные, овощные, мясные. На сегодня предлагаем приготовить какой-нибудь из весенних супов – ярких и витаминных, с первой недавно появившейся зеленью.

Весенний крем-суп с черемшой
Ингредиенты:
черемша – 1 пучок
лук репчатый – 1 шт.
масло сливочное – 25 г
мука пшеничная – 25 г 
бульон куриный – ? л
сливки – ? л
соль по вкусу
перец белый по вкусу
Способ приготовления: мелко нарежьте черемшу. В сотейнике растопите сливочное масло и добавьте мелко нарезанный лук. Слегка обжарьте на небольшом огне до золотистого цвета. Затем добавьте муку и снова обжарьте 1 минуту, хорошо перемешав. Постепенно влейте бульон, постоянно перемешивая и разбивая комки. Затем добавьте половину сливок и нарезанную черемшу. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите примерно 10 минут. Измельчите все блендером, но не полностью до однородной массы. Посолите и поперчите. Слегка взбейте оставшиеся сливки и добавьте в суп.

Суп из шпината с яйцом
Ингредиенты:
бульон говяжий – 2 л
шпинат – 500 г
картофель – 400 г
лук репчатый – 1 шт.
яйцо – 5 шт.
петрушка – по вкусу
сметана – по вкусу
черный молотый перец по вкусу
соль по вкусу
растительное масло – для жарки
Способ приготовления: картофель почистите, помойте и нарежьте небольшими кубиками. После этого положите в кастрюлю с кипящим мясным бульоном и варите в течение 15 минут.
Тем временем очищенный и нарезанный мелко лук спассеруйте на растительном масле и переложите в бульон.
Шпинат помойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте зелень шпината в суп, посолите, поперчите и варите еще около 10–15 минут. Добавьте измельченную зелень петрушки и снимите с огня. Яйца сварите в отдельной кастрюльке вкрутую, остудите, почистите и разрежьте на половинки. Положите яйца в глубокие порционные тарелки, из расчета 1 целое яйцо на 1 порцию супа. Влейте в каждую тарелку суп и положите сметану.

Суп из крапивы с зеленым горошком
Ингредиенты:
молодая крапива – 1 пучок
картофель – 7 шт.
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 1 шт.
горошек консервированный – 1 банка
мясо – 200–300 г
яйцо – 3–4 шт.
соль по вкусу
перец по вкусу
вода – 3 л
сметана для подачи
Способ приготовления: мясо промойте, сложите его в кастрюлю и залейте водой. Бульон варите на слабом огне, не забывая убирать пенку. 
Очищенный картофель добавьте в бульон через час варки – целыми очищенными клубнями (берите небольшие картофелины).
Сделайте зажарку. Морковь очистите и натрите на терке,  переложите в сковородку с добавлением масла, затем добавьте мелко нарезанный репчатый лук. 
Примерно за 20 минут до окончания приготовления супа положите нарезанную крапиву, зажарку и консервированный горошек. Жидкость от горошка можно вылить в суп. Посолите, поперчите.
При подаче к столу нужно положите в каждую тарелку по картофелине и четвертинке вареного куриного яйца, полейте сметаной. 

Суп из зеленого лука с голубым сыром
Ингредиенты:
бульон куриный – 1 л
картофель – 500 г
сливки – 100 мл
масло оливковое – 2 ст. л.
зеленый лук – 6 перышек
сыр с голубой плесенью – 50 г
Способ приготовления: почистите картофель и порежьте его на кубики, затем отварите его в курином бульоне. Помойте и покрошите зеленый лук. Нагрейте оливковое масло в сковороде и жарьте его, пока не подрумянится, затем приправьте по вкусу. Оставьте охлаждаться на несколько минут (температура блюда не должна превышать 80 °С). Приготовьте в блендере пюре из картофеля. При перемешивании картофеля и приготовлении пюре добавьте охлажденные сливки, чтобы суп был нежным и мягким. Оставьте охлаждаться не менее чем на 2 часа. Подавайте суп охлажденным, посыпав измельченным шнитт-луком и крошками голубого сыра.

Грузинский куриный суп с чесноком и кинзой
Ингредиенты:
курица – 500 г
картофель – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 50 г
чеснок – 4 зубчика
кинза – пучок
перец черный – по вкусу
перец красный – на кончике ножа
масло сливочное для заправки
Способ приготовления: налейте  1,5 л  воды в кастрюлю, положите  курицу, поставьте на огонь. Варите бульон 40–50 минут, постоянно снимая пену. Затем нарежьте морковь мелкими кубиками. Накрошите лук вместе с морковью и опустите в бульон. Варите 15 минут. Картофель нарежьте тонкой соломкой и добавьте в бульон.  Варите еще минут 10–15, затем измельчите чеснок (можно ножом, можно на мелкой терке или давилкой. Нарежьте кинзу. Выключите огонь, опустите в суп чеснок, кинзу, перец. Подавайте в тарелке, добавив кусочек сливочного масла для заправки.  

Фото взяты из открытых источников

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Без-категории
Инжир: польза и применение в кулинарии
Инжир известен человечеству на протяжении многих веков и имеет много названий – фиговое дерево, смоковница, винная ягода, смирнская ягода.
Сушеный абрикос: курага, кайса или урюк
Попробуем разобраться, в чем заключается их отличие.
Освежающие напитки: топ-5 рецептов
Готовим пять лучших вариантов прохладительных напитков!
Все материалы раздела
 Десерт пятиминутка: груши в тесте
Десерт пятиминутка: груши в тесте
В приготовлении этой выпечки самое сложное – это нарезка груш.
0
Воздвижение Креста Господня – 2017: традиции и запреты
Воздвижение Креста Господня – 2017: традиции и запреты
Воздвижение - один из самых значимых религиозных праздников. В этот день много лет назад произошло обретение Креста Христова.
39
Риба, запечена з імбиром та фенхелем
Риба, запечена з імбиром та фенхелем
Страва, яка не потребує зусиль. А нагодувати можна всю родину!
29
Как выбрать свежие яйца: 6 проверенных секретов
Как выбрать свежие яйца: 6 проверенных секретов
Проверить свежесть куриных яиц в домашних условиях не сложно, а вот как можно определить свежесть яиц перед покупкой, ...
92
Салат «Мазурка»
Салат «Мазурка»
Чтобы создать столь яркую палитру вкуса и красок, вовсе необязательно простаивать часами у плиты.
153
Кесадилья с огненной начинкой: привет из страстной Мексики
Кесадилья с огненной начинкой: привет из страстной Мексики
Мексика – это родина настоящих горячих мужчин, знойных женщин и, конечно же, острых блюд, в состав которых входит ...
53
Квашенная капуста за сутки: самый простой рецепт
Квашенная капуста за сутки: самый простой рецепт
Это самый простой и быстрый способ приготовить квашенную капусту. Не упустите свой шанс побаловать себя осенним деликатесом.
157
Тыквенный пирог: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Тыквенный пирог: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
В таком виде тыкву будут есть даже те, кто ее не любит.
257
Вверх