Пасхальная выпечка народов мира - Smak.ua

Пасхальная выпечка народов мира

В нашей стране пасхальна выпечка представляет собой здобный хлеб или кекс, чаще всего с изюмом в качестве начинки, который покрывают глазурью и посыпают специальным пасхальным украшением. В разных странах есть своя особая выпечка, которую принято печь на Пасху.
Пасхальная выпечка народов мира - Smak.ua

В нашей стране пасхальна выпечка представляет собой здобный хлеб или кекс,  чаще всего с изюмом в качестве начинки, который покрывают глазурью и посыпают специальным пасхальным украшением. В разных странах есть своя особая выпечка, которую принято печь на праздник Пасхи. Мы хотим поближе познакомить вас с рецептами, которые возможно покажутся вам интересными и вы сможете удивить своих родных и друзей.

 

Болгарский козунак

Ингредиенты:

  • мука – 1–1,5 кг
  • дрожжи свежие – 40 г
  • молоко – 200 мл
  • сахар – 2 чашки + для посыпки
  • растительное масло – ? стакана
  • яйцо – 5 шт.
  • изюм по вкусу (замочить в роме)
  • лимон – 1 шт.
  • растопленное сливочное масло – 100 г
  • молотые орехи

Способ приготовления: растворите чуть теплое молоко с 1 ст.л. сахара, щепоткой соли, 2 ст.л. муки, добавьте дрожжи,оставьте на 20 минут. Тем временем взбейте яйца, сахар, цедру лимона и растительное масло. Просейте муку,  затем в миску с яйцами добавьте муку и подошедшие дрожжи. Растопите сливочное масло. Замесите тесто, переодично подливая понемногу растопленное масло, месите минут 10-15. Затем емкость с тестом поставьте в теплое место или на кастрюлю с теплой водой. Дайте подняться несколько раз.Тесто разделите на две части, каждую часть на три.Сплетите косу.Затем со второй частью теста проделайте тоже самое. Уложите в форму,смазанную сливочным маслом, сделайте косу и её уложить в форме круга.Обильно смажьте желтком, присыпьте сахаром и орехами.Дайте подняться в форме, выпекайте при 180 градусах около 1 часа, готовность проверьте зубочисткой.

 

Итальянская пасхальная коломба

1 замес:
Ингредиенты:

  • свежие дрожжи – 15 г
  • сухие дрожжи – 5 г
  • сахар – 150 г
  • мягкое сливочное масло – 160 г
  • теплое молоко – 200 мл
  • яйцо – 1 шт.
  • яичный желток – 2 шт.
  • мука – 525 г

Способ приготовления: замесите тесто из всех ингредиентов, вымесите комбайном или руками минут 10–15, пока не станет эластичным, и оставить в той же чаше. Покройте чашу пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место на всю ночь (10–12 часов).

2 замес
Ингредиенты:

  • тростниковый сахар – 50 г
  • сливочное масло – 40 г
  • миндальная мука – 50 г
  • апельсиновые цукаты – 100–150 г
  • яичный желток – 1 шт.
  • ванильный экстракт – 1 ст. л.
  • апельсиновый ароматизатор
  • соль – щепотка

Способ приготовления: на утро нужно обмять поднявшееся раза в 3-4 тесто и вымесить заново, добавив остальные ингредиенты, с помощью комбайна или вручную.  Дайте постоять минут 20, затем выложите на стол, посыпанный мукой в виде лепешки (тесто будет очень липкое и довольно жидкое) и сложите в 3 раза, затем переверните на 90°С и сложите еще в 3 раза.Положите это тесто в большую бумажную форму в виде голубки (важно, чтобы тесто занимало не более 1/3 формы, оно очень сильно растет), накройте полотенцем и поставьте в теплое место часов на 7-9.

Глазурь
Ингредиенты:

  • миндальная мука – 40 г
  • тростниковый сахар – 65 г
  • белки – 30 г
  • неочищенный миндаль – 20 шт.

Способ приготовления: разогрейте духовку до 180°С.  Пока она греется, приготовить глазурь: взбейте белок с сахаром до плотной массы, подмешайте миндальную муку и выложите ложкой на поверхность поднявшейся коломбы; сверху «приклейте» миндалины, можно посыпать гранулированным сахаром.

Выпекайте 45 минут, подставив противень, покрытый бумагой или фольгой: глазурь будет стекать. Остудите коломбу на решетке.

 

Австрийский райдлинг

Ингредиенты:

  • мука – 500 г
  • свежие дрожжи – 20 г
  • сливочное масло – 100 г
  • молоко – 250 мл
  • коричневый сахар – 3 ст. л.
  • молотый анис – 0,5 ч. л.
  • соль – щепотка
  • яйцо – 1 шт.

Для начинки:

  • сливочное масло – 50 г
  • сахар – 0,5 стакана
  • молотая корица – 1 ч. л.
  • грецкие орехи – 50 г
  • финики без косточек – 50 г
  • изюм – 50 г
  • коньяк – 2 ст. л.

Способ приготовления: изюм и измельченные финики залейте коньяком на 1 час. Дрожжи разотрите с сахаром и растворите в теплом молоке.Добавьте муку, размягченное сливочное масло, яйцо, соль, и анис; замесите тесто.Оставьте в тепле для подъема на 1 ч. Снова вымесите, дайте подняться вторично.Раскатайте в пласт толщиной 1 см. Смажьте растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром, корицей, изюмом и орехами.Сверните плотный рулет и уложить по кругу в смазанную маслом форму с отверстием посередине.Выпекайте при 180 градусах 45–50 минут.

 

Английские крестовые булочки

Ингредиенты (на 14 булочек):

  • мука – 675 г
  • соль – 1 ст. л.
  • масло сливочное размягченное – 75 г
  • сухие дрожжи – 7 г
  • корица – 1 1/2 ст. л .
  • мускатный орех – 1/2 ст. л.
  • пряности – 2 ст.л.
  • сахар – 55 г
  • сухофрукты – 225 г
  • молоко подогретое – 325 мл
  • яйцо – 2 шт.

Для украшения:

  • мука – 75 г
  • Для глазури:
  • молоко – 4 ст.л.
  • сахар – 2 ст. л.

Способ приготовления: просейте муку в большую миску, разотрите с  маслом. Добавьте дрожжи, специи, сахар и сухофрукты. Сделайтеотверстие в центре. Взбейте молоко с яйцами и влейте в отверстие. Хорошо перемешайте и замесите однородное, мягкое тесто. Выложите тесто на слегка посыпаннную мукой поверхность и замешивайте 10 минут до мягкости и эластичности. Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте пленкой и постваьте в теплое место на 45 мин, чтобы оно поднялось примерно в 2 раза. Выньте тесто и снова замесите на посыпанной мукой поверхости, избавляясь от образовавшихся пузырьков. Разрежьте тесто на 14 равных кусков, скатайте круглые булочки и поместите на промасленный противень (или застланный бумагой для выпечки). Прижмите слегка каждую булочку к противню, чтобы они стали более плоскими.С помощью ножа сделайте крестообразные надрезы на каждой булочке. Накройте пленкой и оставоставьте  еще на 45 мин, чтобы они удвоились в размере. Разогрейте духовку до 200 г.  Сделайте смесь для крестов: смешайте муку с 6 ст. л.  воды до однородной консистенции. Переложите смесь в кондитерский мешок. С помощью кондитерского мешка нарисуйте кресты на каждой булочке. Запекайте 15–20 минут до золотистой корочки и сразу выложите на решетку остужать. Сделайте глазурь: Поместите молоко и сахар в кастрюлю на огонь. Вскипятите, помешивая, 1 минуту или пока не получится сироп. Смажьте глазурью еще теплые булочки.

 

Польская мазурка

Ингредиенты:

  • сахар – 1 стакан
  • яйцо – 2 шт.
  • изюм – 1 стакан
  • грецкие орехи – 1 стакан
  • сода – ? ч.л.
  • мука – 1 стакан

Способ приготовления: разотрите стакан сахара и 2 яйца. Положите в кастрюлю с сахаром и яйцами по стакану измельченных грецких орехов и изюма. Добавьте соду (четверть чайной ложки). В последнюю очередь вмешайте стакан муки. Все тщательно перемешайте. Выложите тесто на противень или на лист, смазанный растопленным сливочным маслом. Поставьте в духовку при 180 градусах на 40-45 минут. Готовый пирог еще горячим разрежьте на куски.

Источник: Smak.ua
Фото: Интернет

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Выпечка
Секрет вкусной пиццы: рецепт тонкого теста
Чтобы пицца получилась изумительной на вкус, готовим особенное тонкое тесто.
Деруны с рыбой
Наверняка вы уже готовили деруны с начинкой – сырной или мясной, или добавляли в тесто какие-либо ингредиенты. Рекомендуем на этот раз попробовать это блюдо с кусочками рыбы.
Пирог с курицей и картофелем «Вечерний релакс»
Невероятно вкусный и сытный пирог - идеальное решение для домашнего семейного ужина! Тесто потрясающе нежное, но в то же время хрустящее, начинка ну очень вкусная! Этот пирог вы просто обязаны попробовать!
Все материалы раздела
Огород на подоконнике: выращиваем зелень дома (видео)
Огород на подоконнике: выращиваем зелень дома (видео)
Базилик, мяту, сельдерей, салат и даже зеленый лук можно вырастить в цветочном горшке без семян! Для озеленения дома нам ...
2094
Острая закуска по-мексикански
Острая закуска по-мексикански
Роскошная закуска, которая наверняка понравится любителям рыбы и морепродуктов.
58
Курица под медово-лимонным соусом
Курица под медово-лимонным соусом
Мед придает мясу легкий сладковатый привкус, а корочка получается хрустящей и ароматной.
257
Мясо по-французски: пошаговый рецепт
Мясо по-французски: пошаговый рецепт
Очень вкусное и сытное блюдо из свинины, которое идеально подойдет для горячего угощения.
876
Картофельный суп с пшеничной крупой
Картофельный суп с пшеничной крупой
Отличный сытный суп готовится очень просто!
5236
Маринованная скумбрия с семенами горчицы
Маринованная скумбрия с семенами горчицы
Скумбрия, приготовленная таким способом, отличается великолепным вкусом.
1693
Готовим в пароварке: правила и хитрости (таблица)
Готовим в пароварке: правила и хитрости (таблица)
Пароварка является главным помощником для сторонников здорового питания. Преимущества пароварки неоспоримы – польза для ...
325
Креплики до святкового столу на Водохреща
Креплики до святкового столу на Водохреща
Зазвичай, крепликами називають вареники, що готуються під час зимових свят в Західній Україні.
280
Вверх