Пасхальная выпечка народов мира - Smak.ua

Пасхальная выпечка народов мира

В нашей стране пасхальна выпечка представляет собой здобный хлеб или кекс, чаще всего с изюмом в качестве начинки, который покрывают глазурью и посыпают специальным пасхальным украшением. В разных странах есть своя особая выпечка, которую принято печь н
Пасхальная выпечка народов мира - Smak.ua

В нашей стране пасхальна выпечка представляет собой здобный хлеб или кекс,  чаще всего с изюмом в качестве начинки, который покрывают глазурью и посыпают специальным пасхальным украшением. В разных странах есть своя особая выпечка, которую принято печь на праздник Пасхи. Мы хотим поближе познакомить вас с рецептами, которые возможно покажутся вам интересными и вы сможете удивить своих родных и друзей.

Болгарский козунак
Ингредиенты:
мука – 1–1,5 кг
дрожжи свежие – 40 г
молоко – 200 мл
сахар – 2 чашки + для посыпки
растительное масло – ? стакана
яйцо – 5 шт.
изюм по вкусу (замочить в роме)
лимон – 1 шт.
растопленное сливочное масло – 100 г
молотые орехи
Способ приготовления: растворите чуть теплое молоко с 1 ст.л. сахара, щепоткой соли, 2 ст.л. муки, добавьте дрожжи,оставьте на 20 минут. Тем временем взбейте яйца, сахар, цедру лимона и растительное масло. Просейте муку,  затем в миску с яйцами добавьте муку и подошедшие дрожжи. Растопите сливочное масло. Замесите тесто, переодично подливая понемногу растопленное масло, месите минут 10-15. Затем емкость с тестом поставьте в теплое место или на кастрюлю с теплой водой. Дайте подняться несколько раз.Тесто разделите на две части, каждую часть на три.Сплетите косу.Затем со второй частью теста проделайте тоже самое. Уложите в форму,смазанную сливочным маслом, сделайте косу и её уложить в форме круга.Обильно смажьте желтком, присыпьте сахаром и орехами.Дайте подняться в форме, выпекайте при 180 градусах около 1 часа, готовность проверьте зубочисткой.

Итальянская пасхальная коломба
1 замес:
Ингредиенты:
свежие дрожжи – 15 г
сухие дрожжи – 5 г
сахар – 150 г
мягкое сливочное масло – 160 г
теплое молоко – 200 мл
яйцо – 1 шт.
яичный желток – 2 шт.
мука – 525 г
Способ приготовления: замесите тесто из всех ингредиентов, вымесите комбайном или руками минут 10–15, пока не станет эластичным, и оставить в той же чаше. Покройте чашу пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место на всю ночь (10–12 часов).

2 замес
Ингредиенты:
тростниковый сахар – 50 г
сливочное масло – 40 г
миндальная мука – 50 г
апельсиновые цукаты – 100–150 г
яичный желток – 1 шт.
ванильный экстракт – 1 ст. л.
апельсиновый ароматизатор
соль – щепотка
Способ приготовления: на утро нужно обмять поднявшееся раза в 3-4 тесто и вымесить заново, добавив остальные ингредиенты, с помощью комбайна или вручную.  Дайте постоять минут 20, затем выложите на стол, посыпанный мукой в виде лепешки (тесто будет очень липкое и довольно жидкое) и сложите в 3 раза, затем переверните на 90°С и сложите еще в 3 раза.Положите это тесто в большую бумажную форму в виде голубки (важно, чтобы тесто занимало не более 1/3 формы, оно очень сильно растет), накройте полотенцем и поставьте в теплое место часов на 7-9.

Глазурь
Ингредиенты:
миндальная мука – 40 г
тростниковый сахар – 65 г
белки – 30 г
неочищенный миндаль – 20 шт.
Способ приготовления: разогрейте духовку до 180°С.  Пока она греется, приготовить глазурь: взбейте белок с сахаром до плотной массы, подмешайте миндальную муку и выложите ложкой на поверхность поднявшейся коломбы; сверху «приклейте» миндалины, можно посыпать гранулированным сахаром.

Выпекайте 45 минут, подставив противень, покрытый бумагой или фольгой: глазурь будет стекать. Остудите коломбу на решетке.

Австрийский райдлинг
Ингредиенты:
мука – 500 г
свежие дрожжи – 20 г
сливочное масло – 100 г
молоко – 250 мл
коричневый сахар – 3 ст. л.
молотый анис – 0,5 ч. л.
соль – щепотка
яйцо – 1 шт.
Для начинки:
сливочное масло – 50 г
сахар – 0,5 стакана
молотая корица – 1 ч. л.
грецкие орехи – 50 г
финики без косточек – 50 г
изюм – 50 г
коньяк – 2 ст. л.
Способ приготовления: изюм и измельченные финики залейте коньяком на 1 час. Дрожжи разотрите с сахаром и растворите в теплом молоке.Добавьте муку, размягченное сливочное масло, яйцо, соль, и анис; замесите тесто.Оставьте в тепле для подъема на 1 ч. Снова вымесите, дайте подняться вторично.Раскатайте в пласт толщиной 1 см. Смажьте растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром, корицей, изюмом и орехами.Сверните плотный рулет и уложить по кругу в смазанную маслом форму с отверстием посередине.Выпекайте при 180 градусах 45–50 минут.


Английские крестовые булочки
Ингредиенты (на 14 булочек):
мука – 675 г
соль – 1 ст. л.
масло сливочное размягченное – 75 г
сухие дрожжи – 7 г
корица – 1 1/2 ст. л .
мускатный орех – 1/2 ст. л.
пряности – 2 ст.л.
сахар – 55 г
сухофрукты – 225 г
молоко подогретое – 325 мл
яйцо – 2 шт.
Для украшения:
мука – 75 г
Для глазури:
молоко – 4 ст.л.
сахар – 2 ст. л.
Способ приготовления: просейте муку в большую миску, разотрите с  маслом. Добавьте дрожжи, специи, сахар и сухофрукты. Сделайтеотверстие в центре. Взбейте молоко с яйцами и влейте в отверстие. Хорошо перемешайте и замесите однородное, мягкое тесто. Выложите тесто на слегка посыпаннную мукой поверхность и замешивайте 10 минут до мягкости и эластичности. Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте пленкой и постваьте в теплое место на 45 мин, чтобы оно поднялось примерно в 2 раза. Выньте тесто и снова замесите на посыпанной мукой поверхости, избавляясь от образовавшихся пузырьков. Разрежьте тесто на 14 равных кусков, скатайте круглые булочки и поместите на промасленный противень (или застланный бумагой для выпечки). Прижмите слегка каждую булочку к противню, чтобы они стали более плоскими.С помощью ножа сделайте крестообразные надрезы на каждой булочке. Накройте пленкой и оставоставьте  еще на 45 мин, чтобы они удвоились в размере. Разогрейте духовку до 200 г.  Сделайте смесь для крестов: смешайте муку с 6 ст. л.  воды до однородной консистенции. Переложите смесь в кондитерский мешок. С помощью кондитерского мешка нарисуйте кресты на каждой булочке. Запекайте 15–20 минут до золотистой корочки и сразу выложите на решетку остужать. Сделайте глазурь: Поместите молоко и сахар в кастрюлю на огонь. Вскипятите, помешивая, 1 минуту или пока не получится сироп. Смажьте глазурью еще теплые булочки.

Польская мазурка
Ингредиенты:
сахар – 1 стакан
яйцо – 2 шт.
изюм – 1 стакан
грецкие орехи – 1 стакан
сода – ? ч.л.
мука – 1 стакан
Способ приготовления: разотрите стакан сахара и 2 яйца. Положите в кастрюлю с сахаром и яйцами по стакану измельченных грецких орехов и изюма. Добавьте соду (четверть чайной ложки). В последнюю очередь вмешайте стакан муки. Все тщательно перемешайте. Выложите тесто на противень или на лист, смазанный растопленным сливочным маслом. Поставьте в духовку при 180 градусах на 40-45 минут. Готовый пирог еще горячим разрежьте на куски.

Источник: Smak.ua
Фото: Интернет

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Без-категории
Инжир: польза и применение в кулинарии
Инжир известен человечеству на протяжении многих веков и имеет много названий – фиговое дерево, смоковница, винная ягода, смирнская ягода.
Сушеный абрикос: курага, кайса или урюк
Попробуем разобраться, в чем заключается их отличие.
Освежающие напитки: топ-5 рецептов
Готовим пять лучших вариантов прохладительных напитков!
Все материалы раздела
Успение Богородицы – 2017: что запрещено делать в этот день
Успение Богородицы – 2017: что запрещено делать в этот день
Этот светлый праздник в народе еще называют Первая Пречистая.
921
Груши с творогом
Груши с творогом
Груши с творогом могут быть не только десертом, но и вкусным завтраком.
228
Заправка для супа на зиму: 3 простых рецепта
Заправка для супа на зиму: 3 простых рецепта
Заправка для супа на зиму – это замечательный способ сэкономить немного драгоценного времени в зимний холодный денек, так ...
513
Как вкусно приготовить перепелку: 3 лучших рецепта по версии SMAK.UA
Как вкусно приготовить перепелку: 3 лучших рецепта по версии SMAK.UA
Если обычные продукты и блюда вам надоели, обратите свое внимание на перепелку. Птичка хоть и невелика, зато блюда из нее ...
180
Яблочные пончики «Игра Престолов»
Яблочные пончики «Игра Престолов»
Попробовать блюдо, которое ест герой любимого сериала? Естественно, это возможно! К примеру, любимые пончики, которые ...
285
Закуска из баклажанов по-армянски
Закуска из баклажанов по-армянски
Легкая в приготовлении, в меру остренькая закуска подойдет как гарнир практически к любому блюду. Минимум ингредиентов!
486
Куриное карри с овощами
Куриное карри с овощами
Пикантное, насыщенное, а главное - очень простое в приготовлении блюдо. Хороший вариант для романтического ужина.
123
Как правильно проращивать зерна и прочие семена
Как правильно проращивать зерна и прочие семена
Интересная информация для тех, кто хочет получить максимум пользы.
258
Вверх