Что касается закусок, продолжает расти популярность благородных сыров с плесенью. Правда, многие весьма консервативно относятся к салатам с такими сырами, предпочитая к благородному лакомству лишь бокал вина и виноград.
Но, несмотря на это, создаются великолепные салаты, в составе которых присутствуют сыры «голубых кровей», такие как Рокфор, Дор Блю, Даниш Блю, Блю Овернь, Горгонзола. Они прекрасно сочетаются с зелеными салатными листьями, виноградом, грушей, медом, орехами.
Попробовав несколько сочетаний, вы можете создать салат с голубым сыром на ваш вкус. На первый раз рекомендуем воспользоваться готовыми рецептами салатов.
Салат с голубым сыром и инжиром
Ингредиенты
- Инжир свежий – 4 шт.
- Сыр с голубой плесенью – 100 г
- Масло сливочное – 30 г
- Масло оливковое – 1 ст. л.
- Бальзамический уксус – 1 ч. л. -
- Салатная смесь
Способ приготовления
- Инжир нарежьте на тонкие ломтики.
- В сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте инжир по 1–2 минуты с каждой стороны.
- На тарелку выложите салатную смесь (салат, руккола, эндивий и т. п.), на нее сверху - обжаренный инжир.
- Смешайте в маленькой миске оливковое масло и бальзамический уксус, полейте этой заправкой инжир.
- Дайте остыть, перед подачей посыпьте кусочками сыра.
Читай также: Причудливый гарнир: картофельно-сырные спиральки
Салат с грушей, шпинатом и сыром с плесенью
Ингредиенты
- Шпинат – 200 г
- Груши – 2 шт.
- Сливочное масло – 20 г
- Сыр с плесенью – 100 г
- Соевый соус – 3 ст. л.
- Сок лимона – 2 ст. л.
- Масло оливковое – 1 ст. л
Способ приготовления
- Листья шпината переберите, вымойте и обсушите.
- Помойте, крупно порежьте и почистите от семян и хвостиков груши.
- На сковороде растопите сливочное масло.
- Положите в него кусочки груш и закарамелизуйте.
- Добавьте соевый соус и тушите груши до готовности (около 3–5 минут).
- Листья шпината разложите на плоском блюде и сбрызните их соком лимона и оливковым маслом.
- Сверху на листья выложите готовые груши, полив их соусом из сковороды.
- Порежьте на мелкие кусочки сыр с плесенью, посыпьте ими салат сверху.
Читай также: Ужин с нотками лета: кабачково-сырный пирог "Теркин"
Салат с яблоками, голубым сыром и орехами
Ингредиенты
- Яблоки (2 зеленых кислых и 2 красных сладких) – 4 шт
- Сыр с голубой плесенью – 50 г
- Листья салата
- Грецкие орехи – 1 горсть
Для заправки:
- Сок лимона – 30 мл
- Мед – 2 ст. л.
- Масло оливковое – 1 ч. л.
- Соль – щепотка
- Перец — по вкусу
Способ приготовления
- Яблоки нарежьте ломтиками.
- В большую миску нарвите зеленый салат.
- Добавьте сверху яблоки, кусочки сыра, рубленные грецкие орехи.
- Для заправки в отдельной миске смешайте лимонный сок, мед и масло, посолите и поперчите.
- Заправьте салат и слегка перемешайте, подавайте сразу же.
Читай также: Готовим с Русланом Сеничкиным: соленые панкейки с сыром
Салат с голубым сыром и виноградом
Ингредиенты
- Руккола – 30 г
- Виноград – 30 г
- Сыр с голубой плесенью – 30 г
- Йогурт - для заправки
- Винный уксус - для заправки
- Кедровые орехи - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Мед - по вкусу
Способ приготовления
- Листья рукколы (можно взять салатную смесь) вымойте и обсушите, порвите на крупные куски.
- Для соуса смешайте сыр, йогурт и винный уксус, добавьте мед, смешайте до однородной массы, так, чтобы не было комков.
- По густоте соус должен быть, как майонез.
- Заправьте зелень соусом, по желанию посолите.
- Сверху выложите разрезанные на половинки или четвертинки ягод винограда.
- Посыпьте подсушенными кедровыми орешками/
Читай также: Тыква, запеченная с чечевицей, шпинатом и сыром - ужин гурмана
Салат с голубым сыром, крутонами и беконом
Ингредиенты
- Копченый бекон – 250 г
- Бездрожжевой хлеб – 2 ломтика
- Руккола – 4 горсти
- Салат радиччио – 2 горсти
- Грецкие орехи (рубленные) – горсть
- Шнитт-лук (измельченный) – 1 пучок
- Сыр рокфор – 100 г
Для заправки:
- Масло оливковое – 6 ст. л.
- Красный винный уксус – 2 ст. л.
- Дижонская горчица – 1 ст. л.
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
Способ приготовления
- Нарежьте бекон кусочками толщиной 1 см.
- Выложите его в сковороду и жарьте, периодически переворачивая, примерно 3 минуты, пока он не подрумянится. Из него должно вытопиться приличное количество жира.
- Немного убавьте огонь и добавьте в сковороду хлеб.
- Разровняйте, чтобы крутоны поджарились равномерно, и готовьте 3 минуты, пока хлеб не впитает весь ароматный жир от бекона и не подрумянится.
- Смешайте все ингредиенты для заправки.
- Она должна получиться с кислинкой и не слишком соленой – дополнительную соль даст бекон.
- Выложите на большое блюдо зелень.
- Полейте заправкой и посыпьте большей частью грецких орехов и шнитт-лука.
- Добавьте крутоны и бекон.
- Быстро перемешайте, чтобы каждый листочек оказался покрыт заправкой.
- Держа кусок рокфора прямо над блюдом, разломите его на кусочки кончиком ножа.
- Посыпьте оставшимися орехами и луком.
Приятного аппетита!
Читай также: Помидоры в сырных "шубках" - если гости на пороге
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.