Низкую калорийность цветная капуста сочетает с высокой питательной ценностью благодаря высокому содержанию витаминов и ценных микроэлементов.Она легко обгоняет капусту белокочанную по содержанию белка, витамина С и железа, а кроме того, цветная капуста гораздо легче усваивается нашим организмом и не увеличивает образование газов в кишечнике.
Но все же главной ценностью цветной капусты считается ее легкость приготовления. Достаточно просто отварить соцветия капусты в слегка подсоленной воде, полить их растопленным сливочным маслом и это уже полноценное готовое блюдо. А если предаться фантазии и обжарить ее в сухарях, то вы получите совершенно новый вкус и новое блюдо. Из цветной капусты можно готовить первые и вторые блюда, можно готовить пироги с цветной капустой или же просто пожарить в кляре.
Читай также: Цветная капуста на зиму: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Мы приготовили для вас советы как приготовить вкусные блюда из цветной капусты. И мы уверены, что у вас непременно выйдет вкусное и достойное лучших ресторанов блюдо из этого чудесного овоща!
Выбираем капусту
Для приготовления блюда из цветной капусты необходимо выбрать качественный и свежий овощ, поэтому при покупке и выборе этого овоща обратите особое внимание на ее внешний вид. Если капуста свежая, она имеет упругие соцветия чистого белого цвета. Ее наружные листья имеют ярко-зеленый цвет и также отличаются плотностью. Для приготовления блюд лучше всего выбирайте капусту с плотно прижатыми друг к другу соцветиями. Если капуста имеет темные пятна на соцветиях и пожухлые желтоватые листья, то эту капусту брать не стоит, так как она уже не первой свежести.
Итак, перейдем к приготовлению цветной капусты. Какие же блюда можно приготовить из этого восхитительного овоща?
Цветная капуста с пряностями
Самый простой способ приготовления капусты – это пожарить, запечь или же потушить ее. Но чтобы придать разнообразия этому блюду, запеките капусту с пряностями.
Ингредиенты
- Цветная капуста – 1 качан
- Оливковое масло – 2 ст.л.
- Кумин – 1 чайная ложка
- Семена горчицы – 1 ч.л.
- Чеснок – 4 зуб.
- Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления
- Разберите кочан капусты на соцветия и смешайте с 2 столовыми ложками оливкового масла, 1 чайной ложкой кумина, 1 чайной ложкой семян горчицы, 4-мя измельченными зубчиками чеснока, солью и перцем по вкусу.
- Выложите капусту в посуду для запекания и запекайте в духовке, разогретой до 220С, в течение 25 – 30 минут.
- В середине запекания достаньте капусту из духовки и тщательно перемешайте. Подавайте, сбрызнув лимонным соком и посыпав тертым сыром пармезан.
Читай также: Цветная капуста «Королевская роскошь»
Пюре из цветной капусты
Если на ужин вы готовите рыбу, то в качестве отличного гарнира выберите воздушное и легкое пюре из цветной капусты.
Ингредиенты
- Цветная капуста – 1 качан
- Сливки – 200 мл
- Лимонный сок – 1 ч.л.
- Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления
- Разберите на соцветия небольшой кочан капусты и отварите в небольшом количестве подсоленной воды до полуготовности.
- Воду слейте, добавьте к капусте 200 мл сливок и потушите все вместе еще 10 минут.
- Затем добавьте 1 ч. л. лимонного сока, соль и перец по вкусу и измельчите все вместе блендером до состояния однородного пюре.
- Перед подачей к столу украсьте измельченной зеленью петрушки или базилика.
Читай также: Цветная капуста на зиму: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Суп-пюре
Необычайно вкусна капуста , если из нее приготовить первое блюдо,суп-пюре.
Ингредиенты
- Лук репчатый – 1 шт
- Морковь – 1 шт
- Цветная капуста -1 кочан
- Корень петрушки – 1 шт
- Лавровый лист – 2-3 шт
- Оливковое масло – 2 ст.л.
- Мука – 2 ст.л.
- Яичный желтки – 2 шт
- Сливки – 1.5 стакана
- Сливочное масло – 3 ст.л.
- Растительное масло – 3 ст.л.
Способ приготовления
- Мелко нарежьте и слегка обжарьте в оливковом масле одну морковь и одну луковицу. Средний кочан цветной капусты разберите на соцветия, отложив 7 – 8 самых маленьких.
- В кастрюле вскипятите 1 л. воды, добавьте обжаренные овощи, один мелко нарезанный корень петрушки, лавровый лист и соцветия капусты.
- Варите капусту до мягкости.
- Готовую капусту переложите в отдельную кастрюлю и измельчите блендером до состояния однородного пюре.
- В сковороде нагрейте 2 ст. л. оливкового масла, добавьте 2 ст. л. муки, слегка обжарьте, разведите небольшим количеством горячего отвара до состояния густой сметаны, а затем смешайте с капустным пюре.
- В полученную массу процедите оставшийся отвар, добавьте оставшиеся целыми соцветия, посолите по вкусу и варите до готовности 10 – 15 минут.
- В самом конце варки добавьте в ваш суп 2 яичных желтка, растертых с 1,5 стакана сливок и 3 ст. л. сливочного масла.
- Прогрейте ваш суп еще пару минут, не доводя до кипения, и снимите с огня.
- Этот вкуснейший суп порадует вас своей изысканностью, легкостью и нежностью.
Читай также: Цветная капуста под молочным соусом
Тушеная цветная капуста
Особо оригинальной получается острая тушеная цветная капуста. Этот способ особенно хорош, если вы хотите приготовить особенный гарнир к мясу рыбе.
Ингредиенты
- Цветная капуста – 1 шт.
- Картофель – 4 шт.
- Лук репчатый – 1 шт
- Оливковое масло – 3 ст.л.
- Куркума – 1 ч.л.
- Паприка – 1 ч.л.
- Чили – 1 ч.л.
- Кумин – 1ч.л.
- Сливки - 50 мл.
- Кинза – 1 пучок
- Лук зеленый – 1 пуч.
Способ приготовления
- Небольшой кочан цветной капусты разделите на соцветия.
- Четыре картофелины нарежьте крупными кубиками, одну красную луковицу нарежьте полукольцами.
- Картофель отварите в подсоленной воде до полуготовности в течение 5 минут и откиньте на дуршлаг.
- В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте 3 ст. л. оливкового масла, добавьте лук и потушите до мягкости в течение пары минут.
- Затем добавьте смесь из 1 ч. л. куркумы, 1 ч. л. паприки,1 ч. л. чили и 1 ч. л. кумина. Тщательно, но быстро перемешайте, добавьте цветную капусту и 2 стакана горячей воды, доведите до кипения и тушите в течение 5 минут, затем добавьте картофель, перемешайте и потушите еще пять минут.
- К готовым овощам добавьте 50 мл. сливок, 4 ст. ложки мелко нарубленной зелени кинзы, 3 ст. л. мелко нарубленного зеленого лука, все тщательно перемешайте и прогрейте еще пару минут.
Читай также: Видео рецепт дня: пряная цветная капуста под сырной корочкой
Запеканка из цветной капусты
Если у вас есть хорошая жаростойкая формочка для запекания, то самое время приготовить очень вкусную и ароматную запеканку из цветной капусты. Если в такую запеканку добавить нежное филе курицы или ветчину, то ее вкус приобретет новые, яркие краски.
Ингредиенты
- Цветная капуста – 1 кач
- Ветчина – 200 г
- Твердый сыр – 150 г
- Панировочные сухари – 2 ст.л.
- Яйца – 3 шт
- Молоко – 1 стак.
Способ приготовления
- Разберите кочан цветной капусты на соцветия.
- Нарежьте 200 грамм ветчины кубиками, 150 г любого твердого сыра натрите на терке. Отварите капусту в подсоленной воде до полуготовности, откиньте на дуршлаг и разделите на две равные части.
- Форму для запекания смажьте маслом.
- Выложите слой цветной капусты, затем слой ветчины, слой сыра и снова слой цветной капусты.
- Посыпьте сверху 2 столовыми ложками панировочных сухарей и запекайте в духовке 20 минут при 200С.
- По истечении 20 минут достаньте запеканку из духовки, залейте смесью из 3 яиц и 1 стакана молока, поместите обратно в духовку и запекайте до готовности еще 7 – 10 минут.
Читай также: Блюдо дня: запеченная цветная капуста в сметанно-чесночном соусе
На этом рецепты и способы приготовления цветной капусты не ограничиваются, ее можно также и мариновать, солить, а также готовить с ней различные вкусные салаты. Готовьте и экспериментируйте, а также ищите рецепты с цветной капустой на страничках вкусного портала smak.ua.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.