4 способа заморозки баклажанов - Smak.ua

4 способа заморозки баклажанов

Пора летних заготовок все еще в разгаре. На многие фрукты и овощи сейчас цены достигли своего минимума, а значит, пришло время подготовиться к зиме. Те кто любит баклажаны, заготавливают их самыми разными способами – консервируют целиком, в виде салата л
4 способа заморозки баклажанов - Smak.ua

Пора летних заготовок все еще в разгаре. На многие фрукты и овощи сейчас цены достигли своего минимума, а значит, пришло время подготовиться к зиме. Те кто любит баклажаны, заготавливают их самыми разными способами – консервируют целиком, в виде салата либо икры, а также замораживают.

Важно знать, что баклажаны, в отличие от других овощей, нельзя замораживать  сырыми или по крайней мере не вымоченными. Но если говорить в общем, существует несколько способов подготовки баклажанов к заморозке: обжаривание, бланширование, вымачивание и запекание в духовке. Впрочем, вымачивание желательно в любом случае. При первых трех вариантах баклажаны моют, удаляют плодоножку и нарезают любым способом: кубиками, брусками, кружочками или полосками.


Но чем тоньше будет кусок, тем быстрее он заморозится. Затем положите все кусочки в подсоленную воду на 15–20 минут, чтобы удалить горечь. После выложите их на полотенце (лучше взять льняное) и дайте обсохнуть. Потом соответственно:

– обжарьте в растительном масла и остудите;

– бланшируйте, окунув сначала в кипяток, затем в ледяную воду, и снова высушите;

– сразу же после обсушивания сложите в пакеты или контейнеры для заморозки.

В случае  с запеканием берите баклажаны целые.  Их также вымочите соленой воде и поместите в разогретую духовку. Когда овощи станут мягкими, снимите кожицу. Остудите и поместите в контейнер для заморозки. Из таких баклажанов получится вкусная икра.


При замораживании желательно чтобы овощи или их кусочки были как можно дальше друг от друга. И только по прошествии нескольких часов их можно сложить более компактно.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Без-категории
Инжир: польза и применение в кулинарии
Инжир известен человечеству на протяжении многих веков и имеет много названий – фиговое дерево, смоковница, винная ягода, смирнская ягода.
Сушеный абрикос: курага, кайса или урюк
Попробуем разобраться, в чем заключается их отличие.
Освежающие напитки: топ-5 рецептов
Готовим пять лучших вариантов прохладительных напитков!
Все материалы раздела
Чем полезен жареный чеснок: выводы ученых
Чем полезен жареный чеснок: выводы ученых
Оказывается, мы не все знаем о жареном чесноке.
752
3 оригинальных блюда из картофеля, которые удивят всех
3 оригинальных блюда из картофеля, которые удивят всех
Осенний стол невозможно представить без картофеля, приготовленного особенным образом!
1047
Разводим хурму на участке
Разводим хурму на участке
Хурма – фрукт, обладающий массой полезных свойств и содержащий очень много витаминов. На сегодняшний день выращивать ...
1153
Торт «Бедный еврей»
Торт «Бедный еврей»
Вкусный и очень праздничный торт «Бедный еврей» (иногда называют «Старый еврей» или «Мудрый еврей») понравится всем ...
941
Форшмак из норвежской сельди
Форшмак из норвежской сельди
Блюдо простое и быстрое, но очень вкусное. Смесь из яблок, сельди и хлеба никого не оставит равнодушным!
418
Котлеты «Цыганские»
Котлеты «Цыганские»
Даже привычные котлеты можно приготовить по-новому!
914
Лучшее блюдо к ужину: плов с печенкой
Лучшее блюдо к ужину: плов с печенкой
Плов по этому рецепту готовится в два раза быстрее, чем с традиционным мясом, а само блюдо получается необыкновенно ...
560
Как хранить сухофрукты: 5 проверенных советов
Как хранить сухофрукты: 5 проверенных советов
Эти секреты помогут обезопасить «сушку» и от моли, и от прочих неприятностей.
256
Вверх