Что приготовить из свежей кукурузы? - Smak.ua

Что приготовить из свежей кукурузы?

Из свежей отваренной кукурузы можно готовить прекрасные блюда. Главное – правильно ее выбрать и сварить. Расскажем об этом поподробнее.
Что приготовить из свежей кукурузы? - Smak.ua

Каждый летний месяц дарит нам свои богатства, свои плоды. Именно летом появляется возможность максимально разнообразить свое меню и сделать его одновременно и вкусным, и полезным.
Из-за огромного выбора сезонных продуктов мы часто оставляем без внимания некоторые из них: то ли не знаем, как приготовить, то ли нет времени на приготовление, то ли предпочитаем более привычные, традиционные продукты.

Среди таких часто забываемых продуктов – кукуруза. Обычно мы предпочитаем покупать ее в готовом консервированном виде, несмотря на то что витаминов в ней почти не остается. А свежие початки, продающиеся в июле-августе буквально на каждом углу, покупаем редко и только для того, чтобы просто съесть их вареными. 
Однако на самом деле из свежей отваренной кукурузы можно готовить прекрасные блюда. Главное – правильно ее выбрать и сварить. Расскажем об этом поподробнее.

Как выбрать кукурузу
Для отваривания и приготовления различных блюд выбирают молодые кочанчики. Из зерна должны быть мягкими, светло-желтыми или зеленоватыми. Волокна свежие и чуть влажные. Если у кукурузы зерна темно-желтые, а волокна сухие, значит, она старая и сколько ее ни вари, она будет жесткой. Покупайте початки в неочищенном виде, так они дольше будут сохранять свежесть. Очищать кукурузу нужно непосредственно перед приготовлением, а можно варить прямо в листьях.

Как правильно варить кукурузу
Варят кукурузу в глубокой толстостенной посуде с крышкой. Также можно воспользоваться скороваркой или микроволновкой. Но в любом случае варить следует на слабом огне. От этого кукуруза лучше сохраняет свои питательные вещества. 
Початки кладут в кастрюлю, выстелив дно листьями. Если початки неочищенные, можно и не выстилать. Заливают водой, чтоб покрывала кукурузу на 3–4 см. Соль при варке не добавляют. Во время варки кукуруза также должна быть полностью покрыта водой. Варят кукурузу в зависимости от сорта и свежести от 20 минут до 2 часов. Всегда можно проверить готовность кукурузы, проткнув ее вилкой. Когда кукуруза сварилась, ее сразу откидывают на дуршлаг и обсушивают.
Перед подачей теплую кукурузу кладут на подогретую тарелку, солить лучше непосредственно перед едой.

Что приготовить из свежей кукурузы
Кукуруза-гриль
Ингредиенты:
Кукуруза свежая – 2 шт.
Масло оливковое – 1,5 ч. л.
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Способ приготовления:  Удалите с початков листья и ниточки, смажьте маслом, посолите, поперчите. Разложите початки на решетке и обжаривайте, периодически переворачивая, 10 минут.

Кукурузные котлетки
Ингредиенты:
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Масло растительное– 4 ст. л.
Соль по вкусу
Мука – 100 г
Стебли зеленого лука – 2 шт.
Молоко – 5 ст. л.
Масло сливочное – 25 г
Яйцо – 2 шт.
Кукуруза (крупный початок) – 1 шт.
Способ приготовления: кукурузу вымойте, обсушите. Острым ножом аккуратно срежьте с початка зерна. Отварите их в кипящей воде в течение 5 минут. Отбросьте на дуршлаг и дайте остыть. Взбейте яйца с молоком и сливочным маслом в однородную массу. Добавьте просеянную с разрыхлителем муку и большую щепотку соли.
Положите нарезанный тонкими колечками зеленый лук и кукурузные зерна. Перемешайте. Разогрейте в сковороде подсолнечное масло. Ложкой выкладывайте тесто и жарьте по 1,5 минуты с каждой стороны.

 Салат из капусты с кукурузой
Ингредиенты:
Капуста свежая — 100 г
Кукуруза вареная — 200 г
Салат фризе — 100 г
Для заправки:
Масло оливковое — 40 мл
Горчица дижонская – 10 г
Чеснок — 1-2 зубчика
Уксус винный — 30 г
Кунжут — 20 г
Способ приготовления: капусту тонко нашинкуйте и сложите в миску. Слейте из открытой банки консервированной кукурузы жидкость, а зерна добавьте к кукурузе. Приготовьте заправку: измельчите чеснок (можно посредством чеснокодавки), положив в небольшую емкость чеснок, горчицу, уксус и масло, взбейте их до однородного состояния.

 Суп-пюре с кукурузой
Ингредиенты:
Свежие кукурузные зерна – 600 г
Нежирное молоко – 2 стакана
Оливковое масло – 1 ст. л.
Лук репчатый (крупный) – 1 шт.
Красный болгарский перец – 1 шт.
Цукини – 1 шт.
Овощной бульон – 3 стакана
Помидор – 2 шт.
Свежие листья базилика
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления: сложите половину кукурузы в блендер вместе с молоком, смешайте до однородного состояния. Нарежьте небольшими кусочками болгарский перец, цуккини, мелко нарежьте лук. Подогрейте в кастрюле масло и выложите в него овощи, поджарьте 5 минут. Добавьте оставшуюся половину кукурузы и овощной бульон, варите до закипания. Влейте массу из кукурузы и молока. Измельчите помидоры, добавьте в кастрюлю. Проварите еще немного, но не до закипания. Посолите, поперчите по вкусу.  Украсьте нарезанными листиками базилика и подавайте к столу.

Источник: Smak.ua
Фото: Интернет

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Без-категории
Инжир: польза и применение в кулинарии
Инжир известен человечеству на протяжении многих веков и имеет много названий – фиговое дерево, смоковница, винная ягода, смирнская ягода.
Сушеный абрикос: курага, кайса или урюк
Попробуем разобраться, в чем заключается их отличие.
Освежающие напитки: топ-5 рецептов
Готовим пять лучших вариантов прохладительных напитков!
Все материалы раздела
Вареники с сырым картофелем: пошаговый рецепт
Вареники с сырым картофелем: пошаговый рецепт
Блюдо в целом несложное, но по-настоящему вкусное!
384
Несовместимость лекарств с едой: 6 фактов, которые надо знать всем (таблица)
Несовместимость лекарств с едой: 6 фактов, которые надо знать всем (таблица)
Эту информацию надо знать всем!
487
Как раскрасить печенье к Хеллоуину: 3 оригинальных способа
Как раскрасить печенье к Хеллоуину: 3 оригинальных способа
Приготовить забавное тематическое угощение к Хеллоуину легко, достаточно запастись вдохновением и готовым печеньем!
96
Осеннее наслаждение: салат с баклажанами и курицей
Осеннее наслаждение: салат с баклажанами и курицей
Фантастический на вкус салат готовится очень просто.
335
Аппетитная свежина от Виталия Козловского
Аппетитная свежина от Виталия Козловского
Привычно ли себя чувствует на кухне молодой украинский певец Виталий Козловский? Сможет ли он быстро приготовить вкусное ...
403
Краснокочанная капуста по-корейски
Краснокочанная капуста по-корейски
Быстрая и невероятно вкусная закуска по-корейски придется по вкусу вашим родным. Отлично сочетается с любым гарниром.
123
5 опасных цветов в саду
5 опасных цветов в саду
Часто среди садовых растений встречаются ядовитые представители.
686
Как правильно заварить ромашку: 3 рецепта и советы
Как правильно заварить ромашку: 3 рецепта и советы
Ромашка - одно из самых популярных растений, которое применяется во многих сферах, начиная с медицины и заканчивая ...
145
Вверх