Что приготовить из свежей кукурузы? - Smak.ua

Что приготовить из свежей кукурузы?

Из свежей отваренной кукурузы можно готовить прекрасные блюда. Главное – правильно ее выбрать и сварить. Расскажем об этом поподробнее.
Что приготовить из свежей кукурузы? - Smak.ua

Каждый летний месяц дарит нам свои богатства, свои плоды. Именно летом появляется возможность максимально разнообразить свое меню и сделать его одновременно и вкусным, и полезным.
Из-за огромного выбора сезонных продуктов мы часто оставляем без внимания некоторые из них: то ли не знаем, как приготовить, то ли нет времени на приготовление, то ли предпочитаем более привычные, традиционные продукты.

Среди таких часто забываемых продуктов – кукуруза. Обычно мы предпочитаем покупать ее в готовом консервированном виде, несмотря на то что витаминов в ней почти не остается. А свежие початки, продающиеся в июле-августе буквально на каждом углу, покупаем редко и только для того, чтобы просто съесть их вареными. 
Однако на самом деле из свежей отваренной кукурузы можно готовить прекрасные блюда. Главное – правильно ее выбрать и сварить. Расскажем об этом поподробнее.

Как выбрать кукурузу
Для отваривания и приготовления различных блюд выбирают молодые кочанчики. Из зерна должны быть мягкими, светло-желтыми или зеленоватыми. Волокна свежие и чуть влажные. Если у кукурузы зерна темно-желтые, а волокна сухие, значит, она старая и сколько ее ни вари, она будет жесткой. Покупайте початки в неочищенном виде, так они дольше будут сохранять свежесть. Очищать кукурузу нужно непосредственно перед приготовлением, а можно варить прямо в листьях.

Как правильно варить кукурузу
Варят кукурузу в глубокой толстостенной посуде с крышкой. Также можно воспользоваться скороваркой или микроволновкой. Но в любом случае варить следует на слабом огне. От этого кукуруза лучше сохраняет свои питательные вещества. 
Початки кладут в кастрюлю, выстелив дно листьями. Если початки неочищенные, можно и не выстилать. Заливают водой, чтоб покрывала кукурузу на 3–4 см. Соль при варке не добавляют. Во время варки кукуруза также должна быть полностью покрыта водой. Варят кукурузу в зависимости от сорта и свежести от 20 минут до 2 часов. Всегда можно проверить готовность кукурузы, проткнув ее вилкой. Когда кукуруза сварилась, ее сразу откидывают на дуршлаг и обсушивают.
Перед подачей теплую кукурузу кладут на подогретую тарелку, солить лучше непосредственно перед едой.

Что приготовить из свежей кукурузы
Кукуруза-гриль
Ингредиенты:
Кукуруза свежая – 2 шт.
Масло оливковое – 1,5 ч. л.
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Способ приготовления:  Удалите с початков листья и ниточки, смажьте маслом, посолите, поперчите. Разложите початки на решетке и обжаривайте, периодически переворачивая, 10 минут.

Кукурузные котлетки
Ингредиенты:
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Масло растительное– 4 ст. л.
Соль по вкусу
Мука – 100 г
Стебли зеленого лука – 2 шт.
Молоко – 5 ст. л.
Масло сливочное – 25 г
Яйцо – 2 шт.
Кукуруза (крупный початок) – 1 шт.
Способ приготовления: кукурузу вымойте, обсушите. Острым ножом аккуратно срежьте с початка зерна. Отварите их в кипящей воде в течение 5 минут. Отбросьте на дуршлаг и дайте остыть. Взбейте яйца с молоком и сливочным маслом в однородную массу. Добавьте просеянную с разрыхлителем муку и большую щепотку соли.
Положите нарезанный тонкими колечками зеленый лук и кукурузные зерна. Перемешайте. Разогрейте в сковороде подсолнечное масло. Ложкой выкладывайте тесто и жарьте по 1,5 минуты с каждой стороны.

 Салат из капусты с кукурузой
Ингредиенты:
Капуста свежая — 100 г
Кукуруза вареная — 200 г
Салат фризе — 100 г
Для заправки:
Масло оливковое — 40 мл
Горчица дижонская – 10 г
Чеснок — 1-2 зубчика
Уксус винный — 30 г
Кунжут — 20 г
Способ приготовления: капусту тонко нашинкуйте и сложите в миску. Слейте из открытой банки консервированной кукурузы жидкость, а зерна добавьте к кукурузе. Приготовьте заправку: измельчите чеснок (можно посредством чеснокодавки), положив в небольшую емкость чеснок, горчицу, уксус и масло, взбейте их до однородного состояния.

 Суп-пюре с кукурузой
Ингредиенты:
Свежие кукурузные зерна – 600 г
Нежирное молоко – 2 стакана
Оливковое масло – 1 ст. л.
Лук репчатый (крупный) – 1 шт.
Красный болгарский перец – 1 шт.
Цукини – 1 шт.
Овощной бульон – 3 стакана
Помидор – 2 шт.
Свежие листья базилика
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления: сложите половину кукурузы в блендер вместе с молоком, смешайте до однородного состояния. Нарежьте небольшими кусочками болгарский перец, цуккини, мелко нарежьте лук. Подогрейте в кастрюле масло и выложите в него овощи, поджарьте 5 минут. Добавьте оставшуюся половину кукурузы и овощной бульон, варите до закипания. Влейте массу из кукурузы и молока. Измельчите помидоры, добавьте в кастрюлю. Проварите еще немного, но не до закипания. Посолите, поперчите по вкусу.  Украсьте нарезанными листиками базилика и подавайте к столу.

Источник: Smak.ua
Фото: Интернет

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Без-категории
Инжир: польза и применение в кулинарии
Инжир известен человечеству на протяжении многих веков и имеет много названий – фиговое дерево, смоковница, винная ягода, смирнская ягода.
Сушеный абрикос: курага, кайса или урюк
Попробуем разобраться, в чем заключается их отличие.
Освежающие напитки: топ-5 рецептов
Готовим пять лучших вариантов прохладительных напитков!
Все материалы раздела
Гости на пороге: 3 оригинальных блюда на скорую руку
Гости на пороге: 3 оригинальных блюда на скорую руку
Иногда ситуация с нежданными гостями застает хозяек врасплох. Но что же делать, если времени на подготовку совершенно ...
355
Необычные заготовки: варенье из груш с маком
Необычные заготовки: варенье из груш с маком
Ароматное варенье с маковым послевкусием – это лучшее, что можно подать к чаю зимой.
199
Как вкусно приготовить ребрышки: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Как вкусно приготовить ребрышки: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Из ребрышек можно приготовить массу аппетитных блюд.
349
Овощная запеканка: 3 варианта сезонного блюда
Овощная запеканка: 3 варианта сезонного блюда
Готовим вместе из овощей невероятные на вкус запеканки.
743
 Летний салат с запеченными персиками и курицей (видео)
Летний салат с запеченными персиками и курицей (видео)
Свежий вкус этого блюда вобрал в себя все ароматы лета.
46
Маринованный виноград: простой и вкусный рецепт
Маринованный виноград: простой и вкусный рецепт
Маринованные виноградинки отлично подойдут для украшения праздничных блюд, а также для приготовления интересных и вкусных ...
168
Блюда из алычи: 5 лучших рецептов
Блюда из алычи: 5 лучших рецептов
Плоды алычи обладают приятным ароматом, и благодаря этому из них готовят не только джемы, варенья, компоты, но и соусы, ...
184
Выставка фиалок в Киеве
Выставка фиалок в Киеве
З 23 по 27 августа в Киеве пройдет живописная выставка фиалок, посвященная Дню Независимости Украины.
194
Вверх