Польский гриб - Smak.ua

Польский гриб

Среди множества грибов можно услышать и о польском грибе, который часто сравнивают с благородным белым грибом. Среди других названий польского гриба известны также коричневый гриб, панский гриб и маховик каштановый.
Польский гриб - Smak.ua

Среди множества грибов можно услышать и о польском грибе, который  часто сравнивают с благородным белым грибом. Среди других названий польского гриба известны также коричневый гриб, панский гриб и маховик каштановый. Относится он к роду моховиков и встречается в Европе, на Дальнем Востоке, в Средней Азии и в Австралии.  У нас его можно найти большей частью на Западной Украине в хвойных и лиственных лесах.  

Как выглядит

Польский гриб имеет коричневую шляпку диаметром 10-12 см с пористым низом бледно-желтого или зеленоватого цвета. После дождя шляпка гриба становится скользкой и становится темно-коричневой.  Если нажать на низ, он приобретает синеватый или бурый оттенок, что является отличительной чертой польского гриба. А вот ножка может иметь разную форму и бывает ровной, пузатой к низу или к верху. Цвет у ножки также коричневатый или бледно-желтый, по размеру иногда достигает 14 см в высоту с диаметром 4 см. При срезе она также синеет, затем становится бурой и в конце приобретает свой желтоватый оттенок.

Где и как собирать

Польский гриб любит кислую почву и чаще все его можно встретить у подножья деревьев или на покрытых мхом пеньках в хвойных и лиственных лесах. Растут грибы  под сосной и елью, буком, дубом или каштаном. Период собирания грибов колеблется от июля до октября или ноября. Чтобы грибы не сгнили, собирать лучше в плетенную корзину и следить, чтобы не было червивых, ведь из-за одного могут испортиться все.  Кстати, двойников-поганок у польского гриба нету.

Как чистить

Говорят, грибы можно хранить после сбора  в холодильнике до 15 часов, хотя лучше приступить к обработке сразу после того, как вы принесли их домой. Для этого нужно расстелить газету и разложить грибы в один слой.  Удалите нижнюю часть ножки с мусором и грязью. Если есть червивые или испорченные места, также срежьте их. Грибы не боятся воды, так что замочите их в соленой воде минут на 10 и промойте под проточной водой.

Как готовить

Грибы вкусные в жаренном и отварном виде, их маринуют, засаливают и сушат. Особый аромат и вкус приобретают грибы именно в засушенном виде. Тем не менее из польских грибов получаются вкуснейшие супы и соусы, подливы для гарниров и другие блюда на основе грибов. Вкус у грибов изысканный и благородный, а еще они довольно сытные и калорийные.   

Источник: Smak.ua

Фото: Интернет   

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Без-категории
Инжир: польза и применение в кулинарии
Инжир известен человечеству на протяжении многих веков и имеет много названий – фиговое дерево, смоковница, винная ягода, смирнская ягода.
Сушеный абрикос: курага, кайса или урюк
Попробуем разобраться, в чем заключается их отличие.
Освежающие напитки: топ-5 рецептов
Готовим пять лучших вариантов прохладительных напитков!
Все материалы раздела
Как хранить имбирь: 5 полезных советов
Как хранить имбирь: 5 полезных советов
Корень имбиря удивительно полезный продукт, обладающий ярким, насыщенным ароматом и пряным острым вкусом. Но все полезные ...
133
Фаршированная сельдь «Королева бала»
Фаршированная сельдь «Королева бала»
Кусочки сельди, приготовленной по этому рецепту, получаются необыкновенно нежными. Да и вообще закуска выглядит ...
9194
Рулеты со сладкой начинкой: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Рулеты со сладкой начинкой: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Сладкий рулет – замечательная альтернатива торту или пирожным.
223
Целительница калина: полезные свойства и 5 эффективных рецептов
Целительница калина: полезные свойства и 5 эффективных рецептов
Калиновая терапия осенью - это шанс укрепить здоровье на всю зиму.
387
Как правильно нарезать цветную капусту (видео)
Как правильно нарезать цветную капусту (видео)
Цветная капуста, разделанная на аккуратные соцветия, сделает блюдо привлекательным.
29
Осенний фруктовый салат «Бархатный сезон»
Осенний фруктовый салат «Бархатный сезон»
Вкусный и полезный вариант десерта.
156
Выбор семян для посадки: основные правила
Выбор семян для посадки: основные правила
Делимся полезными советами о том, как выбрать качественные семена для своего огорода.
120
Тыквенные оладьи «Солнышко»
Тыквенные оладьи «Солнышко»
Вкусные и полезные оладьи станут отличным десертом к чаю или кофе.
353
Вверх