Способы варки продуктов - Smak.ua

Способы варки продуктов

Варка является одним из самых распространенных способов обработки продуктов питания. Технология приготовления множества блюд включает в себя процесс варки. Под варкой подразумевают обработку сырых продуктов в кипящей воде.
Способы варки продуктов - Smak.ua

Варка является одним из самых распространенных способов обработки продуктов питания. Технология приготовления множества блюд включает в себя процесс варки. Под варкой подразумевают обработку сырых продуктов в кипящей воде. Некоторые продукты опускают в холодную воду и далее доводят до кипения, другие кидают сразу в кипяток. После варки продуктов получается гарниры и супы, компоты. Иногда процесс варки является не завершающим, а лишь одной из стадий приготовления продуктов. Здесь известны несколько видов варки.   

Бланширование представляет собой быстрое ошпаривание продукта и чаще всего используется для овощей и фруктов. Не все овощи годятся для употребления в сыром виде и метод бланширования способствует быстрой обработке таких овощей или зелени для дальнейшего использования в салатах или закусках. В тоже время яркий цвет и хрустящая структура сохраняется.  Иногда плоды заливают кипятком для того, чтобы легко снять кожицу, к примеру у помидоров.  

Припускание используется для тех же целей, что и пассерование, с разницей в том, что при этом процессе продукты получаются более диетическими. Нарезанные кубиками или соломкой овощи, мясо заливают небольшим количеством воды и приваривают в течении 10-15 минут, но не жарят. Обработанные таким образом продукты используют для варки супов или приготовления соусов.    

Поширование немного отличается от предыдущих методов тем, что не является подготовительным этапом. По сути поширование предполагает варку при низкой температуре, благодаря чему продукты сохраняют больше полезных веществ . В то же время варка при температуре 50-70 градусов предполагает более длительные временные затраты.  

 

Источник: Smak.ua

Фото: Интернет

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Энциклопедия продуктов
Сушеный абрикос: курага, кайса или урюк
Попробуем разобраться, в чем заключается их отличие.
Фейхоа: с чем его едят?
Пользу этого экзотического фрукта трудно переоценить. Да и на вкус он очень напоминает клубнику.
Особенности приготовления морепродуктов
Каждый морепродукт имеет свои особенности приготовления, о которых мы расскажем в данной статье.
Все материалы раздела
Запеченная курица на шпажках
Запеченная курица на шпажках
Эта закуска подойдет как для праздничного застолья, так и посиделок с друзьями.
18
Лунный календарь похудения на 2018 год (таблица)
Лунный календарь похудения на 2018 год (таблица)
Благодаря лунному календарю можно вычислить лучшие дни для эффективного и быстрого похудения.
64
Новогоднее меню: 8 блюд, которые нужно непременно приготовить к празднику
Новогоднее меню: 8 блюд, которые нужно непременно приготовить к празднику
На Новый год мы всегда хотим удивить своих близких, а также гостей особенно вкусными и красивыми блюдами.
411
Салат с языком: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Салат с языком: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Салат с языком - это прекрасное дополнение к основным блюдам, которое удовлетворит настоящих гурманов.
264
Как выбрать шампанское для новогодней ночи
Как выбрать шампанское для новогодней ночи
Чтобы Новый год-2018 удался на славу, надо уделить особенное внимание выбору шампанского.
646
Слим-салат с креветками от Джулии Робертс
Слим-салат с креветками от Джулии Робертс
Американская актриса и продюсер Джулия Робертс славится точеной фигурой. Секрет звезды кроется в правильном питании.
332
Салат «Изысканный»
Салат «Изысканный»
Главное украшение вашего праздничного стола.
1278
Мясной пирог «Хризантема»
Мясной пирог «Хризантема»
Очень вкусный, сытный и красивый пирог, которым можно перекусить на обед или ужин.
999
Вверх