Почему стоит консервировать и как это делать правильно

Что лучше: купить готовую консервацию в магазине либо же все-таки делать заготовки на зиму самим? Пусть даже придется потрудиться, но такого домашнего варенья, хрустящих огурчиков вы ни на одном прилавке не найдете
Почему стоит консервировать и как это делать правильно

Домашняя консервация – это совершенно не то, что можно приобрести в любом супермаркете. Прежде всего, все, что изготовлено на заводе, никогда не будет приготовлено так же, как «для себя». Тем более, что любая заводская консервация готовится только по стандартным рецептам.

Читай также: Назад в будущее: "Ананасы" из кабачков

 

И никаких импровизаций: варенье с коньяком и ромом, сливы, фаршированные орешками – эти изыски могут появиться только при домашнем консервировании. Конечно, банки с огурцами, кабачковая икра, все это можно купить. Но в них не будет того настроения, с которым вы работали над консервами, вашей фантазии, собственных экспериментов. Да и семейные традиции немало значат. Чтобы домашняя консервация не разочаровала вас и зимой вас не ждали "лопнувшие" банки, придерживайтесь несложных правил.

Правильная стерилизация 

Ополосните банки раствором соды (1-2 ч. л. соды на 1 литр воды), затем ошпарьте их кипятком и высушите. Если в доме есть микроволновка, можно использовать и ее: налейте в банку немного воды и поставьте в печь на 2-3 минуты. Также выручает хозяек и аэрогриль. Заполненные банки с маринадом отлично дезинфицируются под потоком раскаленного воздуха.

Качественные продукты

Выбирайте небольшие и зрелые плоды одинакового размера и формы, от этого зависит не только эстетический вид, но и насыщенность вкуса. Овощи и фрукты должны быть с тонкой кожурой, так маринад тщательно их пропитает. Обратите внимание, что продукты не должны быть перезревшими. Для засолки патиссонов, кабачков и баклажанов выбирайте молодые плоды.

Читай также: Крышки для консервирования - какие лучше: 5 самых популярных видов

Чтобы консервация удалась на славу, не смешивайте в одной банке разные сорта овощей и фруктов. Начинающим кулинарам советуем экспериментировать с лечо, икрой и салатами. Перед консервированием обязательно промывайте овощи и фрукты горячей водой или обрабатывайте паром, так вы уничтожите бактерии и разрушите пигменты, вызывающие потемнение плодов.

Приправы

Они подчеркивают вкус овощей, ягод и фруктов, делают домашние заготовки невероятно пикантными. Зачастую хозяйки добавляют в банки листья черной смородины, мяты, дуба и вишни, душистый, черный и красный перец, чеснок, хрен, сельдерей, веточки укропа, цветы бархатцев, анис, ваниль, тмин, гвоздику, кориандр, корицу и лавровый лист. Отметим, что такие добавки выступают еще и в роли консервантов. Однако учитывайте, что пряности и травы не должны превышать 6 % от общей массы всех продуктов.

Маринад

Существует огромное количество рецептов домашних маринадов, но объединяют их общие правила:

  • Используйте фильтрованную и лишенную посторонних запахов воду.
  • Вместо обычного сахара можно добавлять тростниковый.
  • Используйте яблочный, винный или настоянный на травах уксус.
  • Выбирайте соль без добавок крупного или среднего помола.

Читай также: ТОП-5 невероятных рецептов консервации болгарского перца

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Герметизация
Маринованные помидоры с водкой
Такие помидорчики - спасение для хозяюшки. Быстрое приготовление, классические специи - невероятный вкус обеспечен.
Грибная икра в мультиварке
Рецепты для мультиварки удобны тем, что по ним можно приготовить фактически любое блюдо. Грибная икра в мультиварке ничем не отличается от приготовленной на плите, однако готовится гораздо проще.
Домашние рыбные консервы: караси в томате
Очень нежно и вкусно. Холодная закуска или горячее блюдо - выбирайте сами!
Без консервантов, по-домашнему: скумбрия, томленая в банке
Простейший способ консервирования рыбы в домашних условиях, без консервантов.
Домашняя сгущенка
Если вы не можете найти в магазине сгущенку, то предлагаем сделать ее самостоятельно
Все материалы раздела
Реклама. Cмачно, швидко та здорово: як сувід змінить ваше харчування
Реклама. Cмачно, швидко та здорово: як сувід змінить ваше харчування
Продукти, приготовані способом сувід, чудово підійдуть як дітям, так і всім, хто прагне харчуватися здорово, витрачаючи при цьому мінімум часу.
Реклама. М'ясо: користь і шкода, види, як вибрати
Реклама. М'ясо: користь і шкода, види, як вибрати
Як м'ясо, яке є невід'ємною частиною раціону, зробити ідеальним джерелом енергії та життєвої сили.
Реклама. Як зміцнити імунітет взимку: корисні та смачні продукти від “Грінвіль”
Реклама. Як зміцнити імунітет взимку: корисні та смачні продукти від “Грінвіль”
Розповідаємо про зміцнення імунної системи взимку за допомогою смачної та корисної їжі, приготування котрої зекономить ваш час.
Реклама. Як зміцнити організм в осінньо-зимовий період
Реклама. Як зміцнити організм в осінньо-зимовий період
Чому респіраторні захворювання найчастіше виникають восени та взимку, і як зміцнити імунну систему, щоб почуватися добре незалежно від сезону.
Лучший загородный комплекс возле Киева
Лучший загородный комплекс возле Киева
Хорошая загородная локация для проведения мероприятий и отдыха.
Искусство тест-дизайна: что это и где научиться
Искусство тест-дизайна: что это и где научиться
Как воспользоваться возможностью изучить секреты успешного тестирования и обеспечить высокое качество созданного продукта
Як потрапити на урок з англійської мови за акційною ціною
Як потрапити на урок з англійської мови за акційною ціною
Вивчайте англійську онлайн швидко, зручно та вигідно.
Осінній відпочинок у Карпатах для родин з дітьми
Осінній відпочинок у Карпатах для родин з дітьми
Незабутні враження та емоції під час подорожі мальовничим регіоном.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK