Юшка с грибными ушками

Ингредиенты

• Мука - 5 ст.л.
• Масло растительное - 2 ст.л.
• Яйцо - 1 шт.
• Корень петрушки - 1 шт.
• Грибы сушеные - 80 г
• Морковь - 1 шт.
• Корень пастернака - 1/2 шт.
• Корень сельдерея - 1/2 шт.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Гвоздика - 5 шт.
• Черный душистый перец - 3 горошины
• Зелень - 1 ст.л.

Способ приготовления

1. Промойте сушеные грибы и замочите на 6 часов. 
2. Потом залейте 2 л воды, варите в течение 1-1,5 часов, 
3. Добавьте 1 ст.л. поджаренные на сливочном масле муку, корень петрушки и морковь, гвоздику и варите все до готовности грибов. 
4. Сваренные грибы мелко порубите и заправьте слегка поджаренным рубленым луком, перцем, солью и зеленью петрушки. 
5. Приготовьте ушки, для этого в просеянную муку вбейте сырые яйца, замесите пресное тесто как для вареников, тонко его раскатайте и разрежьте на квадраты.
6. На квадратики теста положите чайную ложку грибного фарша и слепите маленькие треугольные ушки-варенички. 
7. Затем отварите их в подсоленной воде до готовности и выложите на сито, чтобы стекла вода.

Читай также: Суп с белыми грибами и вермишелью

Как и с чем подавать

Перед подачей на стол грибной отвар процедите, заправьте поджаренным луком, зеленью укропа и положите в него сваренные ушки.